加工新麥影響什麼

A. 新麥怎麼做成麥仁

【麥子去麩皮後叫麥仁】，
現在有專門的機器脫去小麥的麩皮、很快的、
將其放在鍋里加水熬成稀飯叫麥仁飯，它是魯西南農村地道的家常飯。

麥仁難煮，所以，勤快的農家婦女一大早起床後就先將麥仁煮在鍋里，放些硬柴讓其慢慢煮著，然後才安頓其它的活計。做麥仁飯沒有啥訣竅，只要鍋底不斷火，煮熟便可吃。其光、滑、涼、爽、綿、甜的滋味讓人久久難以忘懷，是一種既解渴又消暑充飢的美味。農家人勞作歸來，特別是麥收天割完麥子回來，抱起一大碗涼麥仁湯一口氣喝下去，那種清涼、爽口能把人的五臟六腑滋潤得舒舒坦坦。以前農家地里豌豆多，如果煮麥仁時放些豌豆，則越嚼越油、越嚼越香、越嚼越有滋味，什麼樣的山珍都換不來那種成仙似的感覺。

但不知從什麼時候起麥仁變得不香了，咋吃都吃不出兒時的滋味來，於是便去問娘。娘捏著我的下巴笑了：「劉秀喝麥仁。」不解，再問，原來傳說劉秀兵敗逃難之際，路遇一嫗手提一罐麥仁給兒送飯，劉秀飢渴難忍便上前討要。老嫗不假思索給了他。食時他感覺清爽無比、油香無比、甘甜無比，食後頓覺精神大增。日後打下了江山，麥仁之味在心頭總也揮之不去。於是遍尋天下名廚為其熬制麥仁飯，皆不如意。問手下大臣，臣日：麥仁還是一樣的麥仁，但皇上卻非當日的難者了。

B. 新麥和老麥哪種加工的麵粉好

當然是新麥子加工出來的麵粉好吃了，新鮮的麥子加工出來的麵粉口感會更好吃

C. 上海新麥食品加工廠

是什麼東東？

D. 新小麥秸稈麥糠較多對小麥的大量較長期儲存有什麼影響

1.河南匯豐紙業有限責任公司(中州路北段)2.河南省周口市第三造紙廠(交通路西段號)3.青龍紙業有限公司(城五一路四號)4.鄲城縣萬順紙業有限公司(秋渠鄉王平庄)5.河南省沈丘縣卞路口造紙廠(卞路口鄉)6.商水縣宏業造紙廠(鄧城鎮工業區)7.太康縣造紙廠第四分廠(南關外)8.鄲城縣再生紙業有限責任公司(城郊鄉程庄)9.河南省沈丘縣榮華紙業有限責任公司(槐店回族鎮閘南路26號)10.河南省沈丘縣賽潮紙廠(馮營)11.河南省項城市城郊第二造紙廠(城郊祁庄)12.太康縣康欣紙業有限公司(建設路南段)13.淮陽縣七里河造紙廠(鄭集鄉七里河)14.鄲城縣萬順達紙業有限公司(建設街東段)15.河南省鹿邑縣仙源紙業有限公司(西大街西段)16.鹿邑縣恆利紙業有限公司(鹿邑縣任集鄉北頭)17.沈丘縣志方印刷紙業有限公司(老城鎮)18.河南省項城市城郊造紙廠(城郊祁庄)19.河南省周口市銀河紙廠(八一路北段171號)20.項城市鑫達造紙廠(高寺鄉張鳳庄)21.太康縣造紙廠(城關鎮)22.周口市造紙廠(中州路北段758號)23.周口白雲紙業有限公司(周商路8號)24.鄲城澤豐造紙廠(新村街)25.河南省鄲城縣宏達造紙廠(石槽南街)26.太康縣財星紙業有限責任公司(毛庄鄉三里橋)27.鹿邑縣宋河紙業有限公司(王台路3號)28.鄲城縣合鑫造紙廠(城郊輪窯廠東)29.太康縣造紙廠三分廠(毛庄鄉三里橋)30.周口市鋁箔紙廠(交通路西段)31.周口市南郊鄉造紙廠(周商路南段)32.河南省周口市銀河紙業有限公司(八一路北段171號)33.太康縣宏源紙業有限公司(造業廠院內)34.沈丘縣北郊宏達造紙廠(北郊鄉馬庄)35.太康縣造紙廠第一分廠(南關許庄)36.西華縣崑山造紙有限責任公司(東夏鎮西街)37.河南省龍源紙業有限公司(西二環路工業開發區)38.周口市新達造紙廠(八一路北段)39.河南省周口新大紙業有限公司(白集鎮)40.商水縣紙業有限公司(火車貨站東)41.太康縣龍源紙業有限責任公司(南關外)42.鄲城縣李樓鄉造紙廠(李樓鄉孔集)43.河南省鄲城縣永勝花紙廠(東大街)44.河南省周口市高光紙廠(經濟技術開發區)45.鹿邑縣造紙廠車隊（豫P－63238）(造紙廠)46.河南省鹿邑縣榮昌紙業有限公司(馬鋪鎮)47.河南省西華縣造紙廠(西扶路口)48.沈丘縣北郊馬庄造紙廠(北郊鄉馬庄)49.太康縣造紙廠第二分廠(南關許庄)50.周口市北海造紙廠(八一路北段)請採納答案，支持我一下。

E. 榨油條新麥面老麥面有區別嗎

全麥面是小麥加工在過程中將整粒小麥全部研磨（包括麥芯與麥回皮）。而富強粉面是答小麥加工在過程中先將麥芯與麥皮分離，麥芯研磨為麵粉（富強粉面），麥皮研磨為麥麩（主要為飼料用）。因而全麥面營養均衡但口感差筋度低，由於口感差筋度低的瓶頸所致現在市場上以全麥面製成的面製品較少，富強粉面由於口感好筋度高，加上生產工藝的精進及科學技術的提高（在麵粉中添加強化營養劑），在未來很長時期內富強粉面仍是主流產品。

F. 陳小麥新小麥都可以加工麵粉嗎，要求具體詳細的解釋。

新小麥一般指當年所產小麥，陳小麥一般是指去年及以前所收獲的小麥。如果陳小麥專存放時間超過四屬年或更長，其品質也會劣化，如果存放條件不佳，其品質更差，故有陳化糧之說。
新小麥陳小麥當然都可以加工麵粉，但新小麥有後熟期，後熟期一般為三至六個月，在後熟期間其酶活性較高，故此期間磨出的麵粉粉色不白且口感有點發粘，不好吃。
陳小麥經過了後熟期，故陳小麥磨出的麵粉色澤白且好吃爽口不粘牙。 如果陳麥放置超過了三四年，其品質也會逐漸變差 。故一般大型制粉企業加工小麥時根據檢化驗的數據會將新小麥和陳小麥按一定比例進行新陳搭配，兼顧粉色、筋力、降落數值、蒸煮及烘焙效果。
不知我是否完全回答了您的問題，如還有不清楚的地方可留言給我。

G. 新麥面怎樣磨好

磨新麥之前，在把小麥淘好之後，不要急著晾曬，要讓它入敷兩個小時，然後再攤開晾曬。這樣磨的新麥面出粉率高，並且做出的食品口感好、味道好。

H. 新麥暴什麼意思

？自行車不能看i替身情人一句哦結婚可以發

I. 小麥當前形勢

受宏觀調控及季節性消費淡季等因素影響，麵粉需求持續疲軟，麵粉加工企業出貨緩慢，加工利潤空間較低，部分企業資金周轉出現困難，降價銷售以求快速出貨。當前麵粉加工企業多以使用陳麥為主，僅少數企業加工新麥，大多延用隨需隨買的進貨方式，因原糧采購成本依舊較高，部分麵粉加工企業多以限量生產為主，麵粉產出量相對較少，整體來看麵粉行業采購小麥積極性不高，小麥購銷較為清淡。與之形成鮮明對比的是，自去年下半年開始，受玉米價格高企及飼料需求等因素推動，飼料小麥開始活躍在養殖行業中，深受飼料加工企業歡迎。筆者認為，飼料小麥需求的開啟將為目前清淡的小麥市場注入活力，升溫小麥後市行情；平穩的市場背後多種影響因素交織，這將為後市小麥行情的啟動積蓄能量。
1、養殖業消費需求及玉米價格高企拉動飼料小麥消耗量
目前能繁母豬存欄連續3個月增長，豬糧比價已突破8：1，遠遠高出盈虧平衡點。這將直接刺激國內生豬養殖需求，且隨著生豬扶持政策正式出台，規模豬場必將加大補欄力度，後期生豬存欄尤其是能繁母豬存欄有望繼續加速，養殖戶補欄熱情將延續，加之中秋市場臨近，催肥工作的展開也將為後期豬料消費提供支撐，豬料消費呈現穩定增長態勢。另外，水產養殖也逐步進入旺季，後期飼料消費量將持續放大。
國家糧油信息中心預估2011/2012年度國內玉米產量將達到1.82億噸，相比2010、2009年產量分別提高500萬噸和1900萬噸。與此同時，消費預估也大幅提升，2011/2012年度消費量為1.82億噸，飼料消費較上年度增加500萬噸，工業消費增加100萬噸，總消費量較2010年增加600萬噸。目前玉米與小麥價差繼續呈現拉大態勢，小麥替代玉米作為飼料成為飼料加工企業的首選，大量小麥替代玉米作為飼料並沒有將玉米價格降下來，華北山東價格仍然繼續保持上漲，截至7月底，山東企業玉米收購價上漲明顯，最高已逼近2500元/噸；大連港國標三等玉米港口平艙價2310-2320元/噸；廣東港口玉米價格持續上漲，一等東北玉米主流成交價2410-2420元/噸；玉米價格的高位堅挺將進一步刺激小麥替代玉米的用量。
自4月份開始，小麥替代玉米價格優勢顯現，替代量逐步加大；5月份以後按小麥替代量30%的粗略估算，截至新季玉米上市時，今年小麥對玉米替代量至少在1200萬噸；後期隨著飼料需求的持續增加，玉米的需求將很大部分被小麥替代，這將減少後期小麥市場的供給量，推升小麥價格，目前小麥與玉米地價差已達到150-200元/噸，部分地區甚至達到300元/噸以上。
2、臨儲收購傳聞或將打破收購僵局，提升新麥收購市場行情
近期市場傳聞，發改委、財政部、農業部、國家糧食局、農業發展銀行總行、中儲糧總公司等組成的夏糧收購調研組，目前正在醞釀推出新的小麥收購政策，以打破小麥托市收購難以啟動的僵局，而新政的核心內容可能是小幅提高小麥收購價。來自中儲糧的管理人士稱，在當前新麥市場收購價普遍高於國家托市收購價的情況下，相關決策部門或將在近期推出小麥臨儲收購政策，在河北、江蘇、安徽、山東、河南、湖北等小麥主產省執行收購。今年夏糧收購因托市收購未能啟動，收購主體缺失，新麥收購市場遭遇寒流。截至7月20日，河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、四川、陝西、新疆10個小麥主產省各類糧食企業累計收購2011年新產小麥2857.9萬噸；而去年截止到7月15日，2010年最低收購價小麥已累計收購2265萬噸，至7月底主產省各類糧食企業累計收購2010年小麥已達4468.8萬噸。今年新麥收購市場不僅托市收購預案未能啟動，且收購進程大幅落後於去年同期。後期國家若啟動小麥臨時收儲政策，屆時收購主體入市收購勢必將活躍新麥收購市場，因資金瓶頸及收購主體缺失等因素導致的收購僵局將逐步回暖，或將推升小麥市場收購價格。
3、後期新麥收購成本釋放將直接抬升小麥市場價格底部
今年新麥收購截至目前為止，雖未出現如去年那種「搶購」及「一日三價」場面，但今年新麥收購開秤價整體高於去年。以江蘇地區為例，今年紅麥開秤價較去年開秤價普遍高0.03-0.05元/斤，目前收購價基本與去年持平，保持在0.99-1.01元/斤。目前新麥收購的平均成本要高於去年，與此同時，江蘇內河船運費及沿海運輸費用受航道、航運成本等因素影響，較去年同期上漲，小麥收購過程中的流通成本增加。其中泰興、靖江、張家港、江陰至安寧港小麥運價25元/噸；姜堰、海安、如皋、如東、東台小麥運價35-40元/噸；洪澤、高郵、大豐、鹽城、盱眙小麥運價50-55元/噸，較去年同期上漲8-10元/噸。安寧港至廣東1000噸船運費120元/噸，2000噸船運費102-105元/噸，3000-5000噸船運費86-88元/噸；安寧港至福建1000噸船運費83元/噸，較去年同期上漲10-15元/噸。最近發布的《2011年上半年物流運行情況分析》顯示，我國物流費用呈上升態勢，國家統計局原總經濟師姚景源分析認為，「社會經濟活動有兩個流，一個是錢流，貨幣不斷由買者手中流到賣者手中；和錢流相對應的是物流，即商品從生產者轉到消費者手中，這個過程包括倉儲、運輸、配送。由於物流這個過程是商品到達消費者手中以前發生的，所以物流的費用要進到商品價格里來，必然要推高商品價格。」
截至目前央行6次上調准備金率、3次加息直接推高糧食收儲企業的資金佔用成本，另外加上勞務人員工資的上漲以及倉儲保管費用，這將整體提高今年新麥的收購成本，新麥經過3個月後熟期將在9月份大量上市，屆時其收購成本將釋放出來，抬升小麥市場價格底部。
4、後期下游麵粉消費趨暖及拍賣有效糧源減少將推升麥價
目前正處於麵粉消費淡季，麵粉價格穩中略有下跌，整體波動不大。後期隨著天氣逐步轉涼、大中院校9月初陸續開學以及節假日效應帶動，麵粉消費將趨於回暖，小麥加工需求將一改頹勢，迎來消費旺季。另一方面，目前國內每周舉行的小麥競價拍賣仍是麵粉加工企業獲取糧源的主渠道，但近期國內小麥拍賣持續低迷。截至7月底，今年國內舉辦國家臨儲小麥競價交易共計28次，累計投放13047.07萬噸，總成交量1228.33萬噸，總成交率9.41%，成交率總體逐步走低，近期更是連續創下年內新低。
臨儲小麥拍賣持續低迷一方面是拍賣糧源投放區域不均衡，主要集中在河南、安徽及山東三地，國內小麥庫存分布不均衡；另一方面，拍賣小麥質量存在問題，2010年產小麥受異常天氣影響，質量整體較差（部分高水分糧品質發生變化）。與此同時，截至目前托市收購尚未啟動，這將減少後期加工企業通過國內小麥拍賣渠道獲取有效糧源的數量，加大其采購市場性糧源力度，減弱國家調控市場糧源的能力。
鑒於以上幾方面分析，筆者認為平穩麥市已悄然積蓄上漲動能，後市將迎來一波上漲行情。但與此同時，今年「穩物價」是國內宏觀調控的首要目標，通脹壓力不減，政府對「價格」較為敏感，國內麥市仍屬於「政策市，因此需密切關注國內政策調控動態，理性看待國內小麥市場，既不能過分看高國內麥市，也不能對政策調控過分恐慌，對後市過於悲觀。未來很長時間內國內麥市將處於「政策市」與「市場化」交織的氛圍中，行情走勢會出現起伏，但整體上漲趨勢不變。

J. 新麥和陳麥在物理性質上有何不同為什麼用新麥做糕點會有點黏

影響麵粉粘度的主要因素：酶活性、損傷澱粉的含量、蛋白質含量和質量等幾個方面。新回磨的小麥粉黏度大，缺答乏彈性以及韌性，烘烤不起個，易塌陷緊縮，但經貯藏後，上面所說的問題會獲得改善，這類現象稱為小麥粉的後熟。原因是新麥粉較陳麥粉來說，酶活性、蛋白質氫鍵含量要高許多，物理上來說，含水量大也是烘製糕點不好掌握的要素。為改善新麥粉後熟的問題，一般市面上購買的麵粉里有很多添加劑的，為了增白、增筋，還是自己家打出來的麵粉好啊