自己怎麼加工開洋

1. 西葫蘆開洋炒蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃

西葫蘆開洋炒蛋的做法
准備食材。
西葫蘆洗凈之後切半圓形片，稍微切厚一點，西葫蘆切得太薄了遇熱容易變得軟塌。
在切片的西葫蘆裡面加少許鹽，這是為了讓西葫蘆在入鍋之前保持顏色的鮮亮。
開洋用上述的方法泡發，然後瀝干水分備用。
雞蛋三個，加少量溫水和鹽打散。西葫蘆開洋炒蛋的做法 步驟1
熱鍋倒油，油比平時炒菜稍微多一點，把蛋液倒進去，等蛋液周圍凝固的時候就由下至上推動鍋鏟滑炒蛋液，重復這個動作，直到全部蛋液基本成熟，盛出備用。
滑炒的雞蛋不會過於細碎，並且更加嫩滑。因為雞蛋稍後還要回鍋再加工，所以不用炒到雞蛋全部凝固，稍微留有未凝結的蛋液就可以盛出來了。
西葫蘆開洋炒蛋的做法 步驟2
用鍋里的底油炒西葫蘆，中高火翻炒到西葫蘆稍稍變軟。西葫蘆開洋炒蛋的做法 步驟3
倒入雞蛋，再加一湯匙生抽、一茶匙糖和半茶匙的鹽，大火翻炒均勻入味。
西葫蘆和雞蛋事先都加了鹽，生抽里也含有鹽分，之後要加入的開洋本身也帶有鹹味，所以調味的時候注意不要添加過多的鹽。西葫蘆開洋炒蛋的做法 步驟4
最後出鍋之前加入開洋大火翻炒片刻即可。西葫蘆開洋炒蛋的做法 步驟5
這道菜原本清爽的鮮味，再加入開洋之後立刻增加了銳度，讓人有種在吃滑蛋蝦仁的錯覺～

2. 怎樣做簡單又好吃的小吃啊自己就可以做的那種~~~

3. 為什麼要叫「開洋」怎麼來的

蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
蝦米的鑒別技巧 沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦米的加工方法 蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法，目前普遍採用此法。
其加工方法如下：1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗劇干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現貼皮現象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鍾左右。 2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鍾左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，並去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋後，鹽水已變混濁，需及時換水。 3、乾燥：蝦米乾燥的方法有曬干或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水後出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風干，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75攝氏度，時間為2-3小時。 4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可採用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。 5、包裝：將脫殼後的蝦米過篩，分級，並根據蝦米大小和外觀質量分級包裝。

4. 蝦米如何保存才好

蝦米要確保曬干後用密封袋或密封罐裝住,或者放入冰箱。
補充：
蝦米又名海米、回金鉤、開洋。答是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有「姜蝦米」，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：「凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。」清末民初，民間將其收作「海八珍」之一。
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

5. 干蝦米怎麼炒

最簡潔做法 先用溫水泡半小時左右 控干水分 大火把油鍋燒熱，趁熱下海米，翻炒，然後下韭菜花，或者洋蔥，翻炒片刻，加入調味料，出鍋裝盤

6. 蝦米、蝦皮、蝦仁、海米有什麼區別

1、概念不一樣：

蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。

蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

海米也稱蝦米。

2、營養成分不一樣：

蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上。

3、加工方法不一樣：

蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法。

大鍋放入毛蝦和鹽，加熱煮熟，攤在葦席上晾乾。

蝦仁選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。

7. 開洋燉雞面里的開洋是什麼

樓上的亂講,開洋也就是蝦米的別稱.
蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋.是用專鷹爪蝦屬、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品.
蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等.