雞蛋如何大量加工
A. 誰有雞蛋深加工方面的項目
目前國內雞蛋90%以生鮮全蛋形式銷售，深加工確實很少，唯一有的就是做做鹵蛋。
我們現在有一個深加工項目，但投資規模為1000萬。但暫時還不想去開發湖北，2年後再說吧。
B. 雞蛋怎麼加工最有營養
白水煮雞蛋（帶殼），蒸雞蛋；油炸是最容易破壞營養成分的烹飪方法
C. 雞蛋深加工有什麼產品可以做
雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性，稱之為食品加工中的「多面手」。
蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閑食品、高檔糖果等產品的理想原料和添加劑。各項指標均達國優，具有保質期長、易貯存、使用方便等特點，是工業化食品理想的合作夥伴。
食品工業使用的雞蛋是不可以用生雞蛋直接打入的，而是要使用專業蛋製品企業生產的產品。這裡面存在一個食品安全問題，因為鮮蛋攜帶有沙門氏菌，再加上運輸等過程的層層污染，在磕開蛋殼取用蛋液時，就可能污染蛋液。因此，僅是一個清潔、無菌取蛋液的環節，在食品工業就形成了一個專業產業。
據了解，巴氏殺菌液體蛋製品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經占雞蛋產量的30%-40%，雖然中國是雞蛋產量、消費量最多的國家，但這一比例卻不足1%。
利用雞蛋的乳化性，可加工蛋黃醬，色拉調味醬、汁、冰淇淋等。利用雞蛋的熱變性及凝固性，在火腿、臘腸、魚糜製品等的生產中可用作黏結劑、面類的增強劑、食品的脫水防止劑。
如今一些方便麵廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。另外，利用蛋白的膠著性，在魚糜製品中能保持水產品的原有風味，用於畜禽肉食品可改善其彈性及質地。
同時用在糕點、餅干、麵包、面條及冷飲製品等食品的配料中，起調味、發酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黃粉是將蛋白和蛋黃分開，可適應不同產品的需求，至於生產白煮蛋，嫩蛋黃還是硬蛋黃可以根據客戶要求煮出來，然後去膜、去殼、切開、包裝，成品出廠。
D. 大家好！我想請問下雞蛋都可以加工成什麼越多越好，謝謝！
如果量大，可加工成蛋黃粉，加工成蛋白乾，復水後食品廠做原料用
E. 雞蛋加工方法
和三鹿奶粉一起做成三鹿牌雞蛋糕，從6樓摔下不賥。
F. 雞蛋的深加工
雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性,稱之為食品加工中的「多面手」。 蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閑食品
G. 大量雞蛋投入市場怎麼運作
雞蛋銷售渠道分析，養殖人須知！
從上世紀 80 年代開始，我國開始對統購統銷的農產品銷售模式進行改革，不斷創建新的農產品銷售渠道，經過二十多年的發展，已經形成了多種銷售渠道共存的銷售格局。
一、 現有雞蛋銷售渠道的基本模式
1.1 農戶直接銷售
指養殖場將農產品直接賣給消費者的銷售模式，即「農戶 + 消費者」的模式。
這種銷售模式生產者與消費者直接進行交易，省去了中間環節，從而可以獲得比中間商參與更高的經濟利潤。但是這種銷售模式需要農戶投入更多的時間和精力，並存在供需不平衡的風險。
1.2 多層中間商的銷售模式
指養殖場通過中間商將雞蛋進行銷售的模式，即「農戶 + 批發商」的模式。
這種銷售模式主要適用於主產區，養殖場讓出了部分利潤。
雞蛋
1.3 以「加工 + 銷售」為主的雞蛋銷售模式
指養殖場將雞蛋賣給蛋品加工企業，再由加工企業把雞蛋生產成其他商品，進行銷售的模式。
這種銷售模式可以增加雞蛋的增值利潤，變相增加養殖場收入，同時可以創造更多的就業機會，帶動地區經濟的發展。
二、雞蛋銷售渠道存在的主要問題
2.1 受經營和銷售方式的影響，養殖戶獲得的市場利潤較少
目前我國雞蛋的生產經營方式主要為小農戶的分散經營，在這種經營方式下，相對於規模實力較大的中間商來說，養殖戶在獲取信息能力和談判能力上往往處於弱勢地位，並且由於信息的嚴重不對稱導致養殖戶對中間商存在較大的依賴性，往往成為價格的被動接受者，很難在農產品的交易過程中獲得較大的市場利潤。
雞蛋
2.2 雞蛋營銷渠道體系煩瑣
目前我國雞蛋銷售渠道採取最多的為多層中間商的銷售模式。
這種銷售模式中間銷售層次太多，必然會帶來很多問題。
中間流通環節太多，一是阻礙了消費者需求信息的快速傳遞，導致蛋品的積壓；二是導致成本費用增加，變相提高雞蛋價格。
2.3 雞蛋營銷渠道交易方式落後，營銷渠道效率低下
無論養殖戶直接營銷，還是養殖戶通過中間商將雞蛋賣給消費者，這些銷售模式都擺脫不了傳統營銷模式的約束。
雖然，越來越多的現代營銷模式逐漸進入人們的視野，如網路營銷，但由於受傳統觀念、農村基礎網路設施不健全、智能手機操作水平較低等因素的影響，新模式並未遍地開花。
三、雞蛋銷售渠道的優化對策
3.1 開展網路營銷渠道，拓寬銷售渠道
網路營銷是指利用互聯網信息技術，宣傳和傳遞產品信息，以實現產品交易的新型營銷活動。網路營銷能使信息有效的在農戶和消費者之間有效傳遞，同時可以提高農產品流通效率，使農戶和消費者獲得切實利益。
雞蛋價格
3.2 縮短營銷渠道，走超市化和企業化的道路
我國目前主要的農產品交易方式為通過農貿市場進行雞蛋銷售，但隨著現代農業的發展，農貿市場被取締是一種必然趨勢。超市相對農貿市場來說 , 人流量大，需求量也較多，利潤空間較大。同時，可以集中資源優勢，對雞蛋進行收購、篩選、清洗、包裝後，統一產品名稱對外銷售，形成品牌效益，走品牌雞蛋之路。
3.3 利用媒體宣傳，打造旅遊 + 觀光+撿拾雞蛋，新型銷售模式
近年來，為了緩解快速的生活節奏帶來的工作生活壓力，越來越多的人們開始選擇農業觀光旅遊。
這種新型的旅遊模式不僅可以讓消費者享受田園樂趣，還可以提高廣大農民群眾收入。同時，可以縮短農產品的中間流通環節，減少運輸和銷售費用，提高農民的凈收益。
開展農業觀光旅遊項目，可以藉助電視、報紙、互聯網、微信等媒體中介，宣傳推廣，擴大影響力。
H. 怎麼加工雞蛋
雞蛋不用加工吧。哪是雞生出來了就是雞蛋啊。謝謝
希望可以幫助到樓主。如果你採納的話希望你能給我們個好評。非常感謝
I. 如何保存大量的雞蛋
1.雞蛋的大頭向上
國家高級中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
2.注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。
3.不要密封存放
國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒裡密封「隔離」，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要「呼吸」，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裡面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
4.存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。
5.夏日常溫保存10天左右
公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內可以保存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。提醒大家：雞蛋不要一次買太多，夠一周吃即可。
(9)雞蛋如何大量加工擴展閱讀：
雞蛋的好處：
1.蛋黃富含營養。蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。
2.膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯系。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。
3.吃全面的食物有助於消化。只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。
4.整顆蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查找液體蛋的「替代品」，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。
最適合吃雞蛋的人：
1、青少年。
青少年處於學習階段，生長發育迅速，對能量和營養素的需求量高於成年人，充足的營養是青少年智力和體格正常發育，乃至一生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質來源，更是不可或缺，需保證每天攝入一個。
2、孕期和哺乳期女性。
孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備，才有利於產後泌乳。
作為母乳喂養的主體，哺乳期女性營養狀況不僅關繫到自身健康，而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長發育密切相關。雞蛋富含膽鹼，可促進腦部發育和提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。
3、老年人。
與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。
為延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人群易出現吞咽障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。
4、夜盲症患者。
蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視桿細胞內視紫紅質的合成和再生，以維持正常的暗視覺。
當人體維生素A缺乏時，視桿細胞內視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，缺乏嚴重時將引起夜盲症。因此，此類患者應適當保證雞蛋的攝入，特別是蛋黃，不能丟棄。
5、健身人群。
一般推薦高強度運動後攝入足夠的蛋白質，以補充運動後肌肉蛋白的丟失，如蛋白粉、雞蛋白、雞胸肉等。相較於雞蛋白而言，蛋黃脂肪含量較多。因此，推薦健身人群只吃雞蛋白增加蛋白質的攝入。
J. 現在市場上賣的雞蛋都是加工出來的，請問人工蛋怎麼加工的
用碳酸鈣為主要材料，倒進蛋殼的模具里，這樣一個蛋殼就做好了。最重要的「內容」則是用澱粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成，蛋黃在製做時還加入了黃色的食用色素。