生熟食為什麼要分開加工和存放

『壹』 為什麼生熟食物分開很重要

如果把生食品和熟 肉、扒雞、香腸、豆製品、糕點、饅頭等熟制食品專混放在一起，屬由於生、熟食品的接觸，生食品上的細 菌、病毒和寄生蟲卵就會污染熟食品，產生交叉污染，食後很容易造成食物中毒或引起慢性疾病。 而經過加工製作後的熟食品中基本上殺滅了細菌和寄生蟲卵。如果在加工，貯存過程中不注意將它們分開，比如用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品 的容器未經洗凈消毒就盛放熟食品，就會使熟食品受到生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染。此 外，買菜時，往往把生熟食品不經嚴密包裝、隔離，就混放在一個籃子或網袋裡。這些做法都會造成 生熟食品的交叉污染，對人體健康產生危害。所以，生、熟食分開放，是保障身體健康的必要方式。

『貳』 簡述為何食品加工、貯存過程中，生、熟食品要分開存放和加工。

答：在食品加工、貯存過程中，如果不注意把生、熟食品分開，熟食品就可能被生食品上的細菌、寄生蟲卵等污染，危害人體健康。

『叄』 為什麼說生熟食只要分開

沒有說只要分開，是說分開是必須的。
分開的目的是不讓生的食物來污染熟的食物，是針對存放中生熟不分開的現象作出的一個要求。

『肆』 為什麼生熟食品要分開加工和存放

因為生的有細菌
，要是和熟的一
塊加工和存放就
容易帶細菌給熟
的食品安。

『伍』 為什麼生熟食品要分開放

生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵。而經過加工製作後的熟食品中基本上沒有細菌和寄內生蟲卵了。容但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗凈消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。
生食品是指製作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。

『陸』 在食品加工，貯存過程中生熟食品分開主要是為了避免什麼物質污染

是為了避免「細菌、病毒、寄生蟲卵的交叉感染。」

即生熟分開，不僅是指生的回食答品和熟的食品在儲藏時要分開，而且食品的成品和半成品在儲藏時也應分開，盛放生食和熟食的容器也應分開，否則，以上哪一個環節沒有做到，都有可能造成細菌、病毒、寄生蟲卵的交叉感染，從而造成食物中毒。

(6)生熟食為什麼要分開加工和存放擴展閱讀

生熟分開包括三方面的含義：

1、生、熟食品制售者應分工；

2、盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應分開或者有明顯標記；

3、生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。

食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

『柒』 為什麼生的食物和熟的食物要分開來放在冰箱

食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

冰箱病。即耶爾細菌腸炎。耶爾細菌喜歡在低溫環境中生長繁殖，冷藏在冰箱內的食品污染了該菌可引發此病。因此，冰箱內的食品要生熟分開存放，進食前要重新燒熟煮透.

致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環境中滋生，這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地准備出來，或者將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境里，以及不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。

生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應該放在干凈無毒的可清洗容器內並蓋嚴。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

『捌』 生熟分開 生 熟食品什麼應分開 盛裝生 熟食品什麼 什麼 什麼應分開或有什麼

生熟分開包括三方面的含義： 1、生、熟食品制售者應分工； 2、盛裝生、內熟食品的工具、用容具、容器應分開或者有明顯標記； 3、生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。 食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。 冰箱病。即耶爾細菌腸炎。耶爾細菌喜歡在低溫環境中生長繁殖，冷藏在冰箱內的食品污染了該菌可引發此病。因此，冰箱內的食品要生熟分開存放，進食前要重新燒熟煮透. 致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環境中滋生，這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地准備出來，或者將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境里，以及不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。 生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應該放在干凈無毒的可清洗容器內並蓋嚴。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

採納哦

『玖』 什麼叫生熟分開

就是把生的食物和熟的食物分開叫做生熟分開。生熟分開是為了避免細菌專交叉感染，屬防止病從口入。

食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

生食品是指製作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。

生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵。而經過加工製作後的熟食品中基本上沒有細菌和寄生蟲卵了。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗凈消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。

『拾』 葷素食品為什麼要分開存放

生食品是指製作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。 生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵。而經過加工製作後的熟食品中基本上沒有細菌和寄生蟲卵了。

但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗凈消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。

1、生食熟食要分開 作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下「消毒」，細菌往往也並不會被徹底消滅干凈。所以要保障食品安全，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下會更保險。

2、保持菜板的清潔 菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾乾。 菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。

3、生食熟食要分開的原因 因牲畜禽肉、水產品直接污染熟肉、冷盤，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。因為生食品上帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵。據資料報道，豬、牛、羊肉中，30％有致產；水果、蔬菜中，79％有大腸桿菌等腸道菌，81％有蛔蟲卵。在加工這些食物中，細菌或寄生蟲卵必然要污染用具，如果再用這些用具來加工、盛放熟食品，那麼，細菌和蟲卵就會污染到熟食品上，人吃後就可能發生食物中毒或得寄生蟲病。

生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配備兩套，按生熟分開使用。有的家庭沒有準備兩套食品用具，但應做到在加工、盛裝生食品後，對用具洗刷干凈或用開水澆燙消毒，然後再盛裝熟食品。