帶魚怎麼加工成小包裝

① 帶魚怎麼弄

香辣帶魚的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
口味：咸鮮味 工藝：烹
香辣帶魚的製作材料：
主料：帶魚250克
調料：大蒜（白皮）2克,姜3克,辣椒粉3克,大蔥2克,花生油50克,鹽1克,味精3克,陳醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,澱粉(玉米)6克,香油2克,紫蘇子3克
教您香辣帶魚怎麼做，如何做香辣帶魚才好吃
1. 將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水：
2. 帶魚瀝干水分後，撒上干澱粉，拌均勻；
3. 鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；
4. 將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；
5. 再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蚝油、水澱粉，用筷子將其拌勻；
6. 將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上；
7. 再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。

② 帶魚怎麼製作

帶魚，是我小時候最喜歡吃的魚之一！

也許是，小時候腦子沒長開的緣故，總覺得自己傻傻的。那時候吃魚必卡刺，姥姥總是著急忙慌把我送醫務室，後來我就漸漸的不喜歡吃魚了！

後來，姥姥為了不讓我變傻，就變著法給我做魚吃。但我為此並不感冒，直到一天，姥姥做了一盤炸帶魚，我小心翼翼的嘗了一口，發現原來帶魚這么好吃，緊實的肉質，焦嫩的口感，魚刺清晰好找，也不用擔心被卡刺，從此我就愛上了它！

直到如今，吃了各種各樣的咸魚，我最喜歡的還是帶魚，沒有之一。

帶魚我們這兒叫它刀魚。學名稱之為肥帶，油帶，芽帶魚，其生性兇猛，與大黃魚，小黃魚，烏賊，並成為中國四大海產……

帶魚，為什麼在市場上很少能見到活的？

因為帶魚被捕撈上岸以後，外界的氣壓變小，由於極大的壓力差，使它的器官組織發生爆裂（減壓病），導致其死亡。

很多人認為帶魚是深海魚，其實它並不是！

在我國，深海魚的定義是200以下的魚類，而帶魚則是生活在50-80米水深的位置，所以帶魚並不能稱之為深海魚！

炸帶魚，可以說人人都愛的家常美食，成品外焦里嫩，鹹淡適口，輕輕一咬，一大塊肉便可入口。如此美味，做法也非常簡單，但是有好多人卻做不好，導致炸好的帶魚不香，腥味重。

很多人都會糾結，炸帶魚時，到底拍粉好吃，還是掛糊好吃？很多人一直做錯，網上的結論也是五花八門，其實無論是拍粉還是掛糊，都是可以的。單純說炸著吃的話，可以拍粉可以掛糊，但是如果炸完後還想燒一下，那就必須要拍粉了。不然加湯汁一燒，麵糊全脫了，很難看！

拍粉的話，就不會出現此類的問題。所以，想要炸帶魚好吃，還是拍粉吧！那麼，應該拍澱粉還是麵粉？

拍麵粉，口感不好，很容易回軟。拍澱粉，口感還可以，但是時間一長也會回軟。那麼，應該怎樣解決呢？下面是炸帶魚的正確做法做法，一起看看吧……

所需食材：新鮮帶魚，鹽，大蔥，生薑，花椒，料酒，大蒜，香菜，胡椒粉，澱粉，生粉，食用油。

做法，1：帶魚清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜，要徹底洗凈。然後在魚身兩側打上一字花刀，並且切長段。

2：再加入蔥薑片，花椒粒，料酒，蒜末，鹽，香菜段抓勻，腌制30分鍾。時間不要太短，不然帶魚不入味。

3：將澱粉和生粉混合攪勻。然後放入帶魚粘勻。全部做完後，抖一抖上面的粉，再輕輕壓實。

4：油溫燒至6成熱，將帶魚逐塊下鍋，慢慢將其炸透，盛出。再將油溫升高，下入帶魚復炸30秒，即可出鍋。

酥炸帶魚製作完成！

③ 帶魚怎麼做

做法一
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
帶魚
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
註：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
做法二
紅燒帶魚
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鍾；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鍾，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上麵糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
做法三
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鍾；

2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用；
3、將帶魚兩面煎至金黃；
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鍾後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒；
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
做法四

材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，[3]
做法：
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段，
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出，
3.鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒，
4.待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
特點：
魚肉細嫩，咸鮮適口。
廚師一點通：
如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙後煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。
做法五
用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。
紅燒帶魚[3]
做法：
1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗凈後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鍾。
6、打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
做法六
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
紅燒帶魚
如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
做法七
主料：帶魚[4]
輔料：姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖
1. 帶魚洗凈。用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來
2. 切成小塊後放在碗里備用
3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
4. 起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之後不要立即翻動
5. 一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
7. 烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可
[5]
做法八
製作方法：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
把步驟2准備好的內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。[6]

3烹飪技巧編輯
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。
2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。

④ 帶魚怎麼做啊

您好！

把帶魚收拾洗干凈後切段，干炸紅燒 ！