什麼是茶葉的物理加工

1. 茶葉是怎樣加工的

市場上銷售的茶葉產品種類繁多，按商品茶的分類和加工，我國市場上銷售的茶葉有七類：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和黃茶。所有這些茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。
1、綠茶加工
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
2、紅茶加工
紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個工序：萎凋、揉捻、發酵和乾燥。紅茶屬全發酵茶，揉捻後發酵使葉子變紅是工藝關鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
3、烏龍茶加工
烏龍茶是半發酵茶，它主要產於福建省的武夷山地區，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區。烏龍茶的採制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：
（1）茶葉不能採摘過早過嫩；
（2）烏龍茶必須在陽光下進行曬青；
（3）採取「搖青」與「涼青」相結合的「做青」技術，使茶葉達到半發酵的程度；
（4）烏龍茶的烘焙技術特別講究。烏龍茶是介於綠茶(不發酵茶)和紅茶( 全發酵茶 )之間的一類半發酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經包揉。
4、白茶加工
基本工藝流程： 萎凋→烘乾
5、黃茶加工
黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點的關鍵工序，如果沒有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青後包悶和烘炒後再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關鍵。
以蒙頂黃芽為例。基本工藝流程:殺青→初包→復炒→復包→三炒→堆積攤放
6、黑茶加工
黑茶的鮮葉原料多數比較粗老，揉捻後經過渥堆發酵，或製成綠茶後再經後發酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經經過初步加工的綠茶，主要產於雲南省，普洱散茶的加工關鍵是發酵。普洱茶加工完成後，味道不苦不澀，咖啡鹼可以由4%升高到5.5%左右。
7、緊壓茶加工
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經過蒸軟壓模製成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精製加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國特有的一種茶葉品類。

2. 茶葉的加工程序是什麼

攤青 到 殺青 到 揉捻 到 乾燥 包裝
不同的茶有不同的做法
不知道你問的是哪一種！
這上面是綠茶的做法！

3. 茶葉初加工的定義是什麼

茶葉初加工的定義是茶葉加工製作的流程，比如烏龍茶，初加工需要經過采青，曬青，搖青，炒青，包揉，烘乾等程序。

4. 茶葉與茶粉除了物理加工方面的差異，在口感及功效方面有無差異

茶葉是沖泡著喝
茶粉其實算是吃了。

一，沖泡著喝，很多農殘不會溶到茶水中回，相對安全，要是吃茶粉答，就得對農殘指標要求比較高。
二，茶是很多營養成分如纖維素，蛋白質很難溶到茶水中，所以吃茶可以更有效的利用茶葉中的這些成分。

5. 茶葉的加工過程是怎樣，需要什麼設備

一般綠茶可按一畝茶園7平方米廠房配套！至於機械現在有流水線生產設備，內殺青和乾燥也容已有微波作熱源（成本會高點）；採茶機現在用的不多，可推薦使用日本川崎或日本落合採茶機，有單人的，也有雙人的，採用哪種要看你的茶園情況和日加工能力；如果節省一點，你現有的機械加上一部6ch20的烘乾機和一兩部炒干機就行了！
廠房設置最好要到技術監督局咨詢，因為茶葉生產要辦理生產許可證，人流、物流要分開，裝飾材料要符合衛生要求，要有更衣室、洗手、防鼠、防蟲設備等，除了生產車間，還要配套審評室和半成品、成品和包裝材料庫！

6. 茶葉的如何加工

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茶葉加工技術

六大茶類的製造工藝簡介：

（一）綠茶製造工藝

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

(1)殺青
殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

(2)揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。

(3)乾燥
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。
乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬干三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒干。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

（二）紅茶製造工藝

我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的製造工藝。

(1)萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。

(2)揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，同時，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。

(3)發酵
發酵是紅茶製作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

(4)乾燥
乾燥是將發酵好的茶坯，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化並保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

（三）烏龍茶的製作工藝

烏龍茶的製造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質特徵的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。

(1)萎凋
萎凋即是烏龍茶區所指的涼青、曬青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。
烏龍茶萎凋的特殊性，區別於紅茶製造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。

(2)做青
做青是烏龍茶製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的「綠葉紅鑲邊」；同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。

(3)炒青
烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。

(4)揉捻
其作用同於綠茶

(5)乾燥
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

（四）白茶製造工藝

白茶是我國特產，主產於福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品質特徵的形成，一是採摘多毫的幼嫩芽葉製成，二是製法上採取不炒不揉的晾曬烘乾工藝。
目前白茶種類不多，有芽茶（白毫銀針）、葉茶（如貢眉）之分，製作工藝簡單。

白毫銀針製作工序為：茶芽、萎凋、烘焙、篩揀、復火、裝箱。
白牡丹、貢眉工藝為：鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復火、裝箱。

（五）黃茶製作工藝

黃茶的品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，並產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
其典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。

(1)殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。

(2)悶黃
悶黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到乾燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青後悶黃，有的則在毛火後悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特徵。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉問愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

(3)乾燥
黃茶的乾燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。

（六）黑茶的製造工藝

黑茶的製造工藝為殺青、揉捻、渥堆、乾燥。其中渥堆是黑茶製造的特有工序，也是形成黑茶品質的關鍵工序。

(1)殺青
由於黑茶採摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，呈暗綠色即可。

(2)揉捻
殺青葉出鍋後，立即趁熱揉捻，易於塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。

(3)渥堆
揉捻後的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，並加蓋物，以保濕保溫，進行渥堆過程。渥堆進行中，應根據堆溫變化，適時翻動1～2次。
關於渥堆的化學變化實質，目前尚未有定論，目前茶學界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。

(4)乾燥
有烘焙法、曬干法，以固定品質，防止變質。

加工工藝流程：

鮮葉攤放——殺青——攤涼——揉捻——理條——初烘——攤涼回潮——足火

一、鮮葉攤放

鮮葉送到茶廠後，應及時攤放，並要做到三分開：1、不同品種的鮮葉要分開； 2、晴天與雨水葉要分開；3、上午採的鮮葉與下午採的鮮葉要分開。

攤放工具：進廠鮮葉應攤放在軟匾或竹墊上。

攤放厚度：極品鮮葉：攤放厚度不超過3cm；特級鮮葉：攤放厚度不超過5cm；普級鮮葉：攤放厚度不超過10cm。

攤放時間：一般攤放6小時—12小時，中途每隔2小時輕翻一次，雨水葉、露水葉可用風扇或鮮葉脫水機進行脫水。

攤青程度：葉質發軟，芽葉舒展，水分散發，清香透露即可付制。

二、殺青

採用多功能名茶機殺青或微型滾筒殺青機。

鍋溫：槽體溫度達150℃—200℃。

投葉量：每鍋0.75kg—1kg，即每槽0.15kg—0.2kg，30型滾筒殺青投葉量每小時30kg。

時間：用多功能殺青時，開始拋炒2分鍾—3分鍾，後降低鍋溫理炒2分鍾—3分鍾，全程5分鍾—6分鍾。

程度：葉色轉暗綠，葉質柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。

三、攤涼：殺青葉出鍋後，應馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發熱氣、冷卻，以保持綠色，不產生熱悶氣。歷時10分鍾—15分鍾。

四、揉捻

揉捻可用手工或25型或30型揉捻機。手工揉捻，將兩鍋殺青葉握於兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然後將茶團抖散，勻攤於小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可，歷時1分鍾—2分鍾。

五、理條

採用多功能機理條，當鍋溫升至100℃時，即可投放揉捻葉0.5kg—0.75kg，慢檔理條約2分鍾—3分鍾，待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。採用理條機理條時，投葉量、槽溫、時間根據機器要求操作。

六、初烘

採用電熱或微型烘乾機或60型名茶烘焙機進行烘乾。溫度：烘乾機溫度達到100℃—120℃時，開始上葉。厚度：將理條葉均勻薄攤於烘網上，厚度不得超過1cm。要求：每隔2分鍾—3分鍾翻動一次，並將上下烘網依次輪換。時間：歷時約10分鍾—15分鍾。程度：烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。

七、攤涼回潮：將初烘葉攤於軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內部水分重新分布均勻。時間15分鍾。

八、足火

採用微型烘乾機或名茶烘焙機烘乾。溫度：80℃—90℃。攤葉厚度：以兩次初烘葉合並，勻攤在烘網上。要求：每隔2分鍾翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程約15分鍾—20分鍾。

九、篩分封裝：將烘至足干茶葉倒入軟匾，待稍冷後，篩去碎末，即可包裝後密封儲藏。

7. 茶葉是怎麼加工的

國茶葉加工分三大部分，即初制、精製、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化，向廣度和深度擴展，產生了保健茶加工和其它深加工。
一 初制加工
1 綠茶初制 分三大工序：殺青、揉捻、乾燥。在乾燥上有一些變化，即用滾筒、烘乾機、和炒鍋組合成不同的乾燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發明的製法，在我國目前少用，但經日本人研究改進後生產的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。
2 紅茶初制 分萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。
3 烏龍茶的製作 分萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪幹得了這個。做茶真的辛苦，倒是喝茶我還喜歡，呵呵。
4 黑茶 分殺青、揉捻、渥堆、乾燥。關鍵在渥堆。
5 黃茶 分殺青、揉捻、悶黃、乾燥。悶黃是其特點。
6 白茶 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘乾。
精製我就不講了，一本幾百頁的書都講不清，光是那些什麼輕身路、本身路、長身路、抖篩、滾筒篩、平園篩、飄篩就會把你的腦殼搞大。

8. 請問茶葉加工與茶葉深加工有何區別

一、茶葉加工包括茶葉初加工、茶葉精加工、茶葉深加工。
1、茶葉初中工：從茶葉採摘、曬青、涼青、搖青、炒青、包揉、烘乾 整個茶葉的製作過程就叫做初加工。
2、茶葉精加工：就是把茶葉製作出來的毛茶，再進行加工，如；要把茶葉里的梗與碎物去掉，進行包裝，真空等 叫做再加工或者精加工。
3、深加工茶：深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出的茶製品。茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。

生產深加工茶的意義一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路，而其中又有大量可以利用的資源，對它們進行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業也從中獲得經濟利益。

二是豐富市場產品。茶葉當然是很好的東西，但是人們已經不滿足茶葉僅僅是「乾燥了的樹葉」的產品形態，人們需要豐富化的茶製品。

三是開辟新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統的沖泡方法中得以利用，將茶進行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時在深加工中也與其他的物質相配合，以發揮更大的作用。

生產深加工茶的技術按《茶葉深加工技術》所述，生產深加工茶的技術大體上可以分為四個方面或是四個類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。

茶葉的機械加工：這是指不改變茶葉的基本本質的加工方法，其特點是只改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便於貯藏、沖泡、符合衛生標准、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。

茶葉的物理加工：其典型產品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）。這是改變了茶葉的形態，成品不再是「葉」裝了。

化學和生物化學加工：指採用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質製成信的產品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。

茶葉的綜合技術加工：是指綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品。目前的技術手段主要有：茶葉葯物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。

9. 茶的加工利用

廢茶葉的再利用 有很多，以下是常用的二次利用用途：
煮茶葉蛋：有的利用泡過的茶葉來煮，有的利用茶末。最好的是用紅茶，普通的紅茶價格便宜，且煮出來的茶葉蛋色澤紅潤，味道香美。煮茶葉蛋的要領是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然後再將茶葉放入水中繼續煮，以使茶葉更好地入味。
製作茶葉枕：用過的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。
驅蚊：將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。
幫助花草發育與繁殖：沖泡過的茶葉仍有無機鹽、碳水化合物等養分，堆掩在花圃或花盆裡，能幫助花草的發育與繁殖。
清理物件：將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、傢具、膠紙版、泥污的皮鞋，深色的衣服裝。 絲質品的衣服，最怕化學清潔劑，如果將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質的衣服，便能保持衣物原來的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。
去腥味：器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數分鍾，便可去腥。
增長睫毛：隔夜茶是不宜飲用的，不過，早上洗完臉以後，可以用棉簽蘸上隔夜茶水沾濕眼睫毛，可以讓眼睫毛長的更長。
吸潮，除塵：將殘渣灑在地毯上，再用掃帚將其掃去，能使地毯得到徹底的清潔。這是因為茶葉具有很強的吸附作用，能帶走地板上的塵土。
除油垢：炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可將油垢洗去。如無新鮮的濕茶渣，用干茶渣加開水浸泡濕後亦可擦去油垢。 茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出含茶的製品。含茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。
技術：按《茶葉深加工技術》所述，茶葉深加工技術大體上可以分為四個方面或是四個類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。
茶葉的機械加工：這是指不改變茶葉的基本本質的加工方法，其特點是只改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便於貯藏、沖泡、符合衛生標准、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。 茶葉的物理加工：其典型產品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）。這是改變了茶葉的形態，成品不再是「葉」裝了。化學和生物化學加工：指採用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質製成信的產品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。 茶葉的綜合技術加工：是指綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品。當前技術手段主要有：茶葉葯物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。