杏子怎麼加工做

Ⅰ 杏子的可以加工成什麼

可以加工成杏仁，杏餅，杏脯、杏醬等多種食物。

杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益。

人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可製成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可製成食品。

杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵艷紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。「道白非真白，言紅不若紅。請君紅白外，別眼看天工。」這是宋代詩人楊萬里的詠杏五絕，他對杏花的觀察十分細致。杏花因春而發，春盡而逝，既有絢麗燦爛的無限風光，也有凋零空寂的凄楚悲愴。

拓展材料：

溫馨提示：實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口乾舌燥、便秘等上火症狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡後才能食用，如將杏仁製成杏仁茶，既好吃，又安全。

杏木質地堅硬，是做傢具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。

Ⅱ 如何加工製作杏醬

用杏加復工製成的果醬味制道獨特，口感細膩、營養豐富。其加工製作的工藝流程是：選料→清洗→切半去核→煮制→裝罐→封口→殺菌→冷卻。
（1）選料加工果醬用的杏果應充分成熟，以黃色果肉杏品種為好。剔除爛果、蟲果，有輕微機械傷的果實經處理後可以使用，加工杏脯和糖水罐頭的下腳料和剔除出的部分果實也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先將與果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加熱，使糖充分溶解，後用紗布過濾備用。
將一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸後25～30分鍾，放入另一半糖液，繼續煮，使果膠溶洽出，果糖混合物濃縮。煮制終點溫度為105～107℃，杏醬呈黃褐色，糨糊狀。（4）裝罐、密封煮好的杏醬應趁熱分裝，可用抗酸塗料馬口鐵罐或四旋膠口玻璃瓶作容器。裝好立即封口，封口時罐內溫度須在75℃以上。（5）殺菌、冷卻封口後進行高溫殺菌，100℃的溫度應保持15分鍾，然後冷卻至35℃左右，將水擦乾，碼放整齊。

Ⅲ 杏加工青絲的製作方法

4. 青杏梅的製作

（1）工藝流程 原料選擇→清洗→腌制→去核壓半→脫鹽→硫處理→著色→糖漬→糖煮→乾燥→包裝→成品。

（2）操作要點 ①選料。選杏肉厚、個大、無病蟲害，不帶傷疤、硬梗，五六成熟的青杏作原料。②清洗。用清水沖洗或先用0.5％的鹽水浸泡，再用清水沖洗。③腌制。在大缸中放一層杏，撒一層鹽。按100 kg杏放鹽18 kg~20 kg的比例，加清水，以淹沒缸中杏為宜。杏上浮時可用竹笆壓住，腌制7天~ 10天。④去核壓半。撈出腌制的青杏，用去核機把杏壓成兩半，除去杏核、杏等雜物，製成整齊的杏坯。⑤脫鹽。把杏坯放在缸內，用清水浸泡約2 h，換3次~ 4次水，至杏坯無鹹味為止。⑥硫化處理。按每100 kg杏坯加亞硫酸氫鈉30 g、明礬0.5 kg的比例放入缸中，再加水浸泡數小時，以增加杏的透明度、光潔度和硬度。⑦著色。青杏梅上色有兩種方法。一是加熱著色法。一邊煮制一邊將染料加入，其染料配比是檸檬黃∶亮藍為4∶1或靛藍∶檸檬黃為2.5∶1。二是冷加色法。即將經硫化處理後的果肉直接放入有染料的缸內，浸泡2 h，所用色素為果實質量的0.02％，不宜過多。⑧糖漬。於大缸內一層杏一層糖進行放置，每100 kg杏加糖65 kg~70 kg，糖漬24 h，使杏充分吸糖，也可採用多次倒缸、分次加糖的方式進行糖漬。⑨糖煮。青杏質地比較堅硬，一般採用多次糖煮法進行，有的進行3次，有的進行4次糖煮。每次糖煮都是將糖漬杏坯連同糖漬液一同倒入鍋中煮制。煮制到符合要求後，即可轉移到缸中糖漬24 h。但每次都要注意溜缸，防止窩缸使杏坯變色。第1次煮制結束時糖液質量分數為50％~60％，第2次煮制結束糖液質量分數為60％~70％，第3次煮制後糖液質量分數為為65％~70％。最後撈出杏肉，瀝去糖液，攤放在籠屜上。⑩乾燥。可置於日光下晾曬乾燥，也可送入50 ℃~60 ℃烘房內烘烤，每1 h翻動1次，使果肉均勻受熱、乾燥一致，乾燥時間為8 h~9 h，使含水量達16％~18％。 包裝。選用適當容量的塑料袋裝入成品後燙封，然後裝箱。

Ⅳ 怎麼加工杏肉

做杏肉果醬好吃，我推存杏肉果醬的做法。

杏肉果醬的專食材用料：甜杏2千克，屬鹽5克，白糖100克，麥芽糖200克。

杏肉果醬的做法步驟：

1准備好甜杏與麥芽糖等食材

2將杏子洗干凈去核，加白糖腌制30分鍾。

3杏肉中加入麥芽糖與鹽，煮沸後轉小火，繼續熬煮40分鍾左右。

4然後關火，晾涼，放涼之後放在密封罐里，

5可以塗在麵包吐司上吃。

Ⅳ 杏仁的加工方法

開水去皮 溫水煮上十多分鍾即可

Ⅵ 如何把杏子加工成干貨

曬，或者用烤爐烤

Ⅶ 怎麼加工杏干啊

杏干肉的特色：
是酸中帶甜，入口細品，猶如杏干，香潤適口，佐酒最佳。
杏干肉的做法：
1. 將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片；
2. 將肉片加薑片、料酒、白醋腌入味，稍風干；
3. 再用雞蛋液拌勻，再風干透；
4. 炒勺上火燒熱後放油，待熱下入風乾的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄醬同炒；
5. 待出香味後烹入料酒、鹽、白醋、糖和一小碗清水，燜至汁濃即可裝盤，晾涼後食用。

杏干肉的製作要訣：
此菜也可以不用番茄醬而用糖色，以求菜的顏色透人。

本文來自: 吃主兒(www.chizhuer.com) 詳細出處參考：http://www.chizhuer.com/html/77/n-7077.html

還找了一個

製作方法
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。

2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。

3.切分：沿果實縫合線用不銹鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏干，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。

4.熏硫：在熏硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入熏硫室（箱），熏硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1 000。熏硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品干制後，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。

5.干制：一種是自然干制，將經過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰干至含水量為16～18%。乾燥率約為5：1。另一種是人工干制，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可干制到所需的含水量。

6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。

7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。

質量標准 肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後松開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量為16～18%。

參考：http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=51835

Ⅷ 如何對杏進行採收加工

杏的用途不同，採收的時間也不同。

1.食用杏果實成熟後，採摘直接上市銷售。回若做杏果脯用，選色黃、個答大、肉厚、無雜色斑點、無蟲害和破傷的果實，洗凈去核（將核取出，曬干做葯用）。果肉放入白糖水內煮1小時，撈出後倒入缸內，再用白糖水浸漬2小時以後，撈出果肉，放在籠屜上曬1天，重新放入糖水中煮半小時，果肉煮好，曬干即成杏脯。

2.葯用杏仁擊破果核，取出種子，曬干。以顆粒飽滿、完整者為佳。

3.食用杏仁杏仁味苦，故在食用前必須用開水浸燙，並換清水浸泡，浸泡時換水數次。泡好後脫去黃色粗皮便會苦味全無。去皮杏仁可炒食或生吃。注意浸泡後的水有毒，誤飲，嚴重者可致命。

Ⅸ 如何做杏子，杏子的幾種家常做法

黃油120克，低粉250克，杏子果醬，糖50克，蛋黃2個
做法
1.黃油切小塊軟化
2.加入低粉(不用版過篩)
3.搓成均勻的顆粒
4.加入糖混合權
5.加入蛋黃
6.我覺得最好戴上一次性手套，這樣比較方便，特別是要拍照的話不用老去洗手
7.揉成光滑的面團，剛開始揉會比較散，多揉一會兒就能夠成團了
8.分成小份，搓成小球
9.擺在油紙上
10.用手按下去，就形成一個坑
11.在坑裡裝上果醬，不要裝太多，一點點就夠了
12.中層180度10分鍾
13.把面團擀薄
14.用餅干模印出花紋，餅干模先沾一下麵粉再印就會比較好脫模
15.再用裱花嘴印出一個空心的圈
16.兩個花紋對疊
17.空心處裝上杏子果醬
18.中層180度15分鍾

Ⅹ 杏仁怎麼加工的

可以做成杏仁酥。
食材明細：
低筋麵粉：220g 色拉油：100g 雞蛋：1個
細砂糖：78g 小蘇打：2g 核桃：75g 黑芝麻：適量版
製作步驟：
1：核權桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分鍾
2：將烤好的核桃用擀麵杖壓碎備用
3：色拉油和雞蛋用蛋抽方式攪拌

4：加入細砂糖充分攪拌勻
5：再加入過篩的低筋麵粉和小蘇打，用上下翻壓方式拌勻
6：最後倒入核桃碎拌勻
7：翻拌勻後用手揉成每個25g的面團，再壓扁刷上一層蛋液，撒上少許芝麻
8：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤18分鍾左右
9：烤至金黃即可