玉米面條怎麼加工方法

『壹』 玉米面條的加工技術

1.原料整理
剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。
2.剝皮凈胚
將清洗好的玉米粒置於玉米脫皮製糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。
3.磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。
4.拌料
過篩後的玉米面還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鍾。擠絲將調拌好的玉米面料喂入玉米面條機料斗內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
5.整理熟化
將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鍾。乾燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。
6.包裝
將乾燥好的玉米面條用專用切條機切成20厘米長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。

『貳』 玉米面條的製作方法

我倒是知道一抄個農村用的土襲辦法`~~~把玉米磨成玉米碴子，再泡上一周，再去磨成帶水的那種玉米面。然後用這那濕乎乎的玉米面團放進壓面條的機器里就成了玉米面條~~
丹東地區和山海關地區有售，又叫酸湯子。
口感略酸，帶有玉米特有的香味~~~配上雞蛋醬
小咸黃瓜味道好極了

『叄』 玉米面條加工工藝流程

給你參考~~~

常吃精製食品容易導致糖尿病、肥胖病、心血管病等富貴病的發生。如今，老百姓對雜糧食品的需求與日俱增，供需之間存在巨大市場空間。用玉米、高粱和小麥等製成的面條，筋道滑爽，口感鮮美，是符合現代人口味的健康食品。

一、投資分析（以玉米加工為例）

1、設備投資 購一台五穀雜糧加工設備約需3000元。

2、生產成本 生產0．5公斤玉米面條的成本是在原料價格上加0．2元（電費、人工工資），例如玉米0．5公斤成本大約為0．7元，那麼生產0．5公斤玉米面條的成本就是0．7元＋0．2元＝0．9元。

二、效益分析

目前袋裝0．25公斤玉米面條在超市可賣到2．4元左右，在農貿市場可賣到2元左右。按生產0．5公斤玉米面條毛利1元計算，這種設備一般一天可生產250公斤，產品全部售出，一天可賺500元。

三、經營參考

1、來料加工 一般加工0．5公斤面條可收0．4元左右的加工費。還可用玉米、小麥等兌換五穀雜糧面條。如果再添一台粉碎機搞一條龍加工服務，還可以把脫下來的糠皮喂豬。

2、接納訂單，送貨上門 家庭作坊白天生產面條、粉條和米線，利用早晚時間騎車按訂單送貨上門，主要服務對象是賓館、酒店、糧油店及超市。

3、市場銷售 可在城鄉農貿市場租一個攤位，現做現賣；可自家經營一個特色粗糧小吃部，或在已有飯店的基礎上，增加經營項目。

『肆』 玉米面條有哪些製作方法

所需復材料：

主料：雞蛋一個、面制粉500克、玉米面100克

具體步驟：

1、首先按照3:1的比例調麵粉和玉米面，然後打一個雞蛋。

『伍』 在家怎麼做純玉米面條

准備材料：玉米粒：適量、高筋麵粉：100g。

1、玉米粒洗凈，然後放到料理機，啟動程序打成專玉米泥。

『陸』 玉米面條是怎樣生產出來的

玉米方便麵的加工方法

玉米方便麵加工方法，是採用發酵的工藝，使口感良好，回而且答易消化，不傷胃，食用方便。

其特徵在於：將玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，溫度30--50℃，發酵3--7天，然後送到磨漿機內粉碎成玉米漿，再將玉米漿通過振動篩去掉篩網上部的皮和臍子後脫水再將含水量達到30％左右的濕面放到擠面機內擠壓，擠面機機頭溫度50--70℃，最後擠出成條，成條機機內溫度100--140℃。

擠出成型的玉米面條，經冷卻、稱量、包裝制出本方法的產品。食用時，用開水泡6分鍾即可。

用本加工方法製成的玉米方便麵，既保留並強化了玉米特有的營養成分，又具有食用方便的特點，由於採用發酵過程，使玉米成分中的澱粉充分膨脹。充分膨脹的澱粉其優點在於，磨漿得到的玉米漿比干法粉碎，粒度小，使面條的粗糙感減少，滑溜充分膨脹的澱粉經過數次擠壓，麵筋性好，所以面條口感筋道，水泡40分鍾不渾湯、不斷條，其柔韌性好。

『柒』 玉米面條是怎樣生產出來的

剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。[1]
2.剝皮凈胚
將清洗好的玉米粒置於玉米脫皮製糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。[1]
3.磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。[1]
4.拌料
過篩後的玉米面還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鍾。擠絲將調拌好的玉米面料喂入玉米面條機料斗內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。[1]
5.整理熟化
將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2-6分鍾。乾燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。[1]
6.包裝
將乾燥好的玉米面條用專用

『捌』 玉米面條製作方法

我倒是知道一個農村用的土辦法`~~~把玉米磨成玉米碴子，再泡上一周，再去磨成帶回水的那種答玉米面。然後用這那濕乎乎的玉米面團放進壓面條的機器里就成了玉米面條~~
丹東地區和山海關地區有售，又叫酸湯子。
口感略酸，帶有玉米特有的香味~~~配上雞蛋醬
小咸黃瓜味道好極了

『玖』 玉米面條加工配方

你好，批量加抄工自襲熟玉米面條做法:將玉米面50斤、麵粉30斤、澱粉20斤、筋力源W型0.5-0.8斤等乾粉混合倒在和面機里。加入40度左右溫水38斤，攪拌和成面團，靜止醒發20-30分鍾，再揉成圓條，放入自熟機軋製成熟面條。然後，放入涼棚熟化5-8小時。再放入涼水浸泡15分鍾，搓散，然後，陰干表面水分，再噴點色拉油，即可包裝銷售。