如何加工魚柳

❶ 超市買的冷凍魚柳塊怎麼做

主料抄：沙巴魚柳450g、雞蛋1個、牛油果半個

輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量、麵粉適量、胡椒粉適量、麵包糠適量、生抽少許

步驟：

1、魚柳室溫自然解凍。

❷ 雞柳魚柳怎麼做

材料
魚柳300g姜適量蔥3根橄欖油適量米酒適量鹽巴適量白鬍椒粉適量醬油膏1小匙
做法
step11
准備食材─魚柳、蔥切小段、姜洗凈切成絲備用。(一般傳統菜市場或是生鮮超市都會有獨賣處理好魚柳，大家可以選購，如買不到虱目魚魚柳，改用其它魚種亦可。)
step22
熱鍋下適當的油，放入姜絲爆香。
step33
將魚柳放入快炒。(喜歡吃魚肉嫩一點的朋友，可以利用樹薯粉少許在下鍋前抓拌一下魚肉，不過，對於澱粉攝取量要小心的朋友，三思使用。)
step44
淋上少許米酒提香氣、降低魚腥味。(小朋友要吃不想加米酒的朋友可以使用少許自來高湯，一樣可以達到效果)
step55
入少許鹽巴調味。
step66
灑上少許白鬍椒鹽增加香氣。
step77
將蔥段放入一起拌炒。
step88
淋上1小匙醬油膏增加香氣及色澤。
step99
美味上桌嘍~

❸ 魚柳的製作方法

1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞內蛋清碼味上漿，放一容邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。
最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。

❹ 最簡單冰凍魚柳怎麼做

主料：冰凍魚柳600克 黃豆芽200克

方法/步驟
1、將冰凍的魚柳解凍，切成兩厘米寬的魚塊、片薄。放回入小盆里加入答適量的食鹽、蛋清、料酒、澱粉，輕微攪拌。
2、製作五香油：鍋中倒入油，放入花椒、麻椒（根據個人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鍾左右。
3、轉小火，再放入一半的干辣椒繼續加熱3-5分鍾。待辣椒變得微微焦糊後撈出所有香料。
4、鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入干凈的容器底部。
5、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，把腌好的魚塊肉汆燙變色後取出，放在豆芽上面。再在魚塊上面碼上一部分干辣椒。
6、把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入餘下的干辣椒。
油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
7、如果大家想節省時間不想做五香油的話，可以用海底撈的水煮魚調料，口味也不錯啦。

❺ 魚柳怎麼做

做法一，香辣魚柳條

材料
"鯛魚片 2片","蒜頭 2顆","蜜汁燒烤醬 30g","品高麻辣汁 15g","料理酒 10cc","番薯粉 50g","太白粉 50g","白鬍椒粉 3g","白芝麻 3g",
做法

1:食材一覽表

2:食材洗凈，蒜頭拍碎切末。魚片切條後加入麻辣汁15g腌5-10分鍾。

3:番薯粉50g混入太白粉50g調制炸粉。將腌好的魚柳雙面裹上炸粉，熱油下鍋中火油炸至金黃後撈起備用。

4:熱鍋降溫加入少量油轉中火，加入蒜末爆香後加入蜜汁燒烤醬、料理酒、白鬍椒粉少許，煮成芡汁。

5:將炸好的魚柳條放入芡汁里拌炒均勻。

6:大炒至收汁然後關火，再撒入白芝麻即可完成。

做法二，橙汁魚柳

材料
"鯛魚片 3片","黑芝麻 適量","白芝麻 適量","柳橙汁 100cc","檸檬汁 半顆","砂糖 1大匙","太白粉水 1大匙","米酒 1大匙","鹽 1小匙","全蛋液 1/2","麵粉 4大匙","大白粉 2大匙",
做法

1:買冷凍的鯛魚片，跟柳橙汁

2:備料

3:切斜片的鯛魚片加半顆全蛋液跟米酒、鹽抓腌一下

4:沾調好的炸粉 ( 麵粉4大匙+太白粉2大匙)

5:炸好的魚柳

6:准備另一鍋煮開勾芡的橙汁

7:鍋里的油再提高一下溫度，再放入搶酥炸一下，更好吃

8:煮好的勾芡橙汁

9:起鍋後的魚柳加上勾芡橙汁，灑上黑、白芝麻，更是美味哦!!

做法三，香脆炸魚柳

材料
"魚肉（魚片） 200克","薯粉/玉米粉 3大匙","胡椒粉 適量","生抽 一大匙","雞蛋 一個","細糖 少許","鹽 少許","麵包糠 100克"
做法

1:將配料全部一起倒入魚肉 攪拌均勻腌2小時戓以上

2:把腌好的魚肉 沾滿麵包糠

3:中火炸至金黃色 也當然要檢查下魚肉是否熟了我用中火炸了10分鍾 可以參考

4:也可以做成魚扒 搭個美乃滋 好吃到不要不要的

5:一口咬下去都是厚厚的魚肉 也可以做成魚柳漢堡

做法四，橙花魚柳

材料
"鯛魚片 300g","蛋(打散) 1顆","太白粉 適量","白芝麻 少許","鹽 1小匙","糖 1小匙","七味粉 少許","洋香菜葉 少許","柳橙汁 60cc","雪碧汽水 20cc","水 20cc"
做法

1:鯛魚片先切條狀.

2:裹上蛋汁.再裹上太白粉.

3:起一油鍋 炸3分鍾

4:瀝干 備用

5:橙汁拌勻煮滾.加鹽.糖.調勻.再將炸好的魚柳倒入.輕輕拌勻.起鍋前撒上白芝麻

6:盛盤後.再灑上七味粉.洋香菜葉.完成了

做法五，鮮蝦炒魚柳

材料
"綠花椰 適量","蝦仁 適量","紅蘿卜片 適量","鯛魚片 適量","蒜末 適量","玉米粉水(勾芡用) 適量","雞高湯 適量","鹽 少許","萬家鄉香菇素蚝油 1匙","萬家香大吟釀薄鹽醬油 1匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","麻油 少許","鹽 少許","胡椒粉 少許","玉米粉 少許","米酒 1大匙",
做法

1:准備所需食材。

2:蝦仁及鯛魚切片，用腌料拌勻備用。

3:綠花椰洗凈，加少許塩滾水汆燙，紅蘿卜切片壓模型備用。

4:起油鍋，將步驟2蝦仁及鯛魚片，把兩面煎至變色（不要煎至太熟，以免影響口感），盛起備用。

5:同油鍋，爆香蒜末，放入步驟3綠花椰和紅蘿卜片。轉大火快炒，加入調味料，拌炒均勻後，煮至湯汁略為收干(約剩一半)。

6:放入步驟4蝦仁及鯛魚片，輕輕拌炒均勻，勾少許薄芡即可。

7:盛盤後，就可以開動羅！

❻ 如何才能做出最好吃的巴沙魚柳

巴沙魚柳炸好後，再復炸一次，這樣做出來的口感外酥里嫩，非常好吃。下面介版紹具體做法，首先准備權材料：巴沙魚：200克、料酒：二勺、鹽：一茶勺、白鬍椒粉：少許、澱粉：適量、雞蛋：一個、麵包糠：適量。

1、把巴沙魚切成喜歡的大小，然後洗凈瀝干水分備用。

注意事項

第一次炸的時候，油溫七成熱，炸至稍稍定型即可，復炸的時候油溫要燒至十成熱，然後炸至兩面金黃。