半成品牛雜怎麼加工
① 牛雜的做法
作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，製作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不苟，呈獻最正宗的西關風味。美食家認為其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有葯材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食後強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的極品。食家們每當吃到此物，都會深刻的體味到「食在廣州，味在西關」的含義。具體的做法如下：
1、香料：沙薑片（或生薑）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、准備鍋：准備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開後10分鍾，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鍾後，加入牛肺，煮到水開5分鍾即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鍾，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
開牛雜店，最起碼要有牛雜車，煮的設備，比如剪刀，勺子，調味罐等。如果嫌麻煩的話，現在有很多做牛雜加盟的，方便簡單。其中有一家牛當道牛雜，很多工具會包含的，味道也很好！你可以去了解的啦
③ 己半熟的牛雜如何再加工成菜餚
但熟的牛雜再加工成菜餚的話，可以坐上。回想過干哈，對你真正的就是牛仔就是湯。這是牛雜做的一些。牛雜涼拌肉。
④ 半成品牛雜和冷凍牛雜的區別
半成品的牛雜是做牛排切下來的廢料加工而成的，冷凍牛雜需要自己加工後才能出。建議還是自己去菜場買點新鮮的吧
⑤ 怎麼將新鮮牛雜做成半成品
買點牛油調料做湯，牛雜放裡面煮牛雜湯好喝，家裡自己隨便做可以吃吃
⑥ 袋裝熟牛雜的做法
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，現在肉類食品，很多都版是半成品就是回權家加工一下就可以吃。如果買的是袋裝的牛雜，並且是熟的，我們可以用以下幾種方法來加工一下。
第一種，就是我們可以放在微博里加熱一下，然後放入一些麻辣料，再放入少許黃瓜絲，香菜，就變成一道美味可口的，涼拌牛雜了。非常好吃，並且還好做，麻辣料有賣現成的，直接撒上就可以。
第二道，牛雜湯。用的把牛雜放入砂鍋里，放入少許開水，開鍋後放入鹽味精，淋上少許香油就可以了，這道湯適合跟大米飯一起吃，香噴噴，美滋滋。
第三，就是牛仔燉蘿卜。這個比較簡單，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆鍋，然後放入蘿卜翻炒幾下，把牛雜放進去，添水小火燉一會，蘿卜熟了就可以關火了出鍋了。這樣做出來的，牛雜燉蘿卜也非常美味好吃。
綜合上述，這就是熟牛雜的幾種簡單做法，非常好吃，好學。
⑦ 求做牛雜配方
牛雜的精緻做法
1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點]
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
製作：將牛雜洗干凈後斬件，用油、鹽、醬油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
牛雜製作，需以"十三香"為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等
牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。） 【加工】
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
⑧ 各位大神牛雜怎麼做啊，我想擺地攤賣牛雜
干鍋牛雜來的做法
所有食材自洗凈切片、切段
牛肚切條
調料：生抽、李錦記蒜蓉醬、蚝油，辣醬、料酒、少量老抽白糖
熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇
倒入泡菜
倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好)
倒入調料翻炒燒入味
倒入葯芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋
⑨ 有知道牛雜醬料配方和製作流程的嗎牛雜供貨在哪
一、牛雜醬料配方;
作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，製作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不苟，呈獻最正宗的西關風味。
二、牛雜醬料製作流程:
具體的做法如下：
1、香料：沙薑片（或生薑）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；
2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；
3、准備鍋：准備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；
4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開後10分鍾，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鍾後，加入牛肺，煮到水開5分鍾即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鍾，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售；10、添材料：
（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；
（2）牛肺：煮開的時間超過15分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；
（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
三、牛雜供貨在牛肉市場、牛肉加工廠。
⑩ 牛雜半成和成品有什麼區別。
1.從質量與口味上來講：
成品可保證產品的質量和口味的統一.，而半成品由加盟商自行操作專，易造成屬質量和品味存在差異。
2.從加工時間來講：成品加工只需0.5小時.，半成品加工最少需要3小時.
3從費用上來講：
成品每月可節約3千多元費用.而半成品
1、半成品熬煮牛雜用的3小時增加的 水電煤氣費約1000-1500元/月；
2、每個店面一般需要多增加1個工作人員（煮牛雜），按2000-2200元/月工資算.
據我了解到的好像現在牛雜市場上只有牛狀元只有成品供應的吧，樓主可以先去了解看看，希望能幫到你，記得採納哦。