谷類加工過細為什麼會導致腳氣病

⑴ 谷類加工越細，營養素損失得較多包括礦物質么

一般容易流失的的是維生素，穩定性比較差。像b族維生素，加工精細的谷類裡面含量就所剩無幾了。

⑵ 是什麼原因引起的腳氣

生理因素：天生汗腺豐富、容易出汗的更容易產生腳臭。因為手掌和腳底的汗腺比身體其他部位分布更廣，而且因為穿鞋子和襪子，它為細菌和真菌提供滋生條件，所以腳臭很容易發生。疾病原因：最常見的疾病是腳癬、甲癬和角化病(當角質層被細菌感染時，腳底的厚皮膚上會出現像麻子一樣的凹坑)。大多數病人出汗很多，汗水的積累導致細菌和黴菌的生長。換句話說，出汗會導致腳氣等疾病，進而導致腳臭。

還有，要注意拖鞋，因為很多人都是通過穿拖鞋傳染的，所以要注意。

⑶ 為什麼會得腳氣病

缺少維生素的原因

⑷ 糧食不宜加工過細，原因是

原因是谷類糧食的皮層是胚乳，含纖維素，脂肪，礦物質，蛋白質，加工過細將皮層全內部碾除，則使胚乳造成損容失，營養成分降低，尤其是B族維生素大量流失。

而且膳食纖維的（含量高低對口感影響較大）含量被降到最低，如果長期食用，會使得人體腸胃的消化吸收能力減弱，不利於身體健康。

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糧食加工的發展趨勢

1、食品加工流程正在保證成品糧質量和出率的前提下逐步縮短。

2、新設計的加工設備結構簡化，單機效率高，並正在發展組合設備。

3、普遍利用電子技術自動控制生產流程和設備運轉；開始採用在線儀器連續檢測產品質量和數量。

4、正在進行根據原料和產品質量的變化自動調整設備的研究。

5、根據食品質量的要求控制和改進糧食加工產品質量，進而選配和處理原料。

6、研究原料的加工和製作食品的性能，為選擇原料和培育優良品種提供依據的工作正在逐步開展。

⑸ 為什麼吃米帶點糠有利於健康

精白米的營養不及糙米和標准米，谷類加工是通過適當的碾磨，除去雜質和糠皮，但谷類里的維生素和膳食纖維多存在於胚芽和麩皮中，所以加工越精細的米面所含的維生素就越少，營養價值不及糙米粗面。米面如果加工過分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會降低消化吸收率。按照經濟和營養方面的要求，我國一般將稻米加工成「九二」米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤麵粉即「八五」粉，也即標准粉。從營養角度來看，標准米、標准粉更符合人體需要。 常吃精白米面不利於健康不少家庭長期食用精白米、水晶米和細白面，容易引起維生素B1缺乏，使人患上腳氣病（多發性神經炎）。哺乳的母親長期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會減少，膳食中缺乏食物纖維，是導致結腸癌、高膽固醇血症、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，「吃米帶點糠，有利於健康」的說法是有道理的。 如何選購健康主食： 1、不要迷信精白米面，選購標准米、標准粉，符合人體健康需要。 2、餐桌上的主食也應粗細搭配，品種多樣，喜食精白米面的家庭不妨添點粗糧和雜糧。 3、主食烹調時也要防止營養素的流失，大米淘洗次數不宜過多，忌用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗。 4、煮干飯時忌做「撈飯」，吃面條和餃子時別忘了喝面湯，這樣可以很好地防止主食中營養素的損失。

⑹ 4. 糧食加工精度越高會導致什麼結果

糧食的加工精度過高，會導致一些營養物質減少。比如麵粉和大米，會導致膳食纖維減少，糊粉層去除，導致維生素、蛋白油脂減少，容易導致腳氣病、眼盲症、排便不暢。也容易滋生糖尿病

⑺ 谷類加工越細，哪些營養素損失得較多

1、是維生素B1、主要存在於種子外皮及胚芽中，如米糠、麥麩中。谷類細加工會損失。它的生版理功能是能增進食慾，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。
2、是膳食纖維，存在於谷類外皮中，谷類細加工會損失。膳食纖維被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、權礦物質與水並列。缺乏膳食纖維，人容易便秘，而產生一系列疾病。

⑻ 為什麼吃粗糙的米面比吃精細的米面好

精白米的營復養不及糙制米和標准米，谷類加工是通過適當的碾磨，除去雜質和糠皮，但谷類里的維生素和膳食纖維多存在於胚芽和麩皮中，所以加工越精細的米面所含的維生素就越少，營養價值不及糙米粗面。米面如果加工過分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會降低消化吸收率。按照經濟和營養方面的要求，我國一般將稻米加工成「九二」米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42．5公斤麵粉即「八五」粉，也即標准粉。從營養角度來看，標准米、標准粉更符合人體需要。

常吃精白米面不利於健康不少家庭長期食用精白米、水晶米和細白面，容易引起維生素B1缺乏，使人患上腳氣病（多發性神經炎）。哺乳的母親長期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會減少，膳食中缺乏食物纖維，是導致結腸癌、高膽固醇血症、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，「吃米帶點糠，有利於健康」的說法是有道理的。

⑼ 為什麼人會得腳氣病

要注意：「腳氣」與「腳氣病」是完全不同的兩種疾病。
如果真是腳氣病回的話，那是因為維生素B1缺乏，主答要累及神經系統、心血管系統和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統、神經系統及心血管系統的症狀為主，常發生在以精白米為主食的地區。其症狀表現為多發性神經炎、食慾不振、大便秘結，嚴重時可出現心力衰竭，稱腳氣性心臟病；還有的有水腫及漿液滲出，常見於足踝部其後發展至膝、大腿至全身，嚴重者可有心包、胸腔及腹腔積液。