南京鹹水鴨怎麼加工好吃

『壹』 請問鹽水鴨怎麼做呀

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花專鴨，是中國地屬理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。食材
凈鴨1隻（約1500克），花椒12粒，八角2個，生薑5克，蔥段2根，精鹽85克。
步驟
1、將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。
3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩餘的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時，冬天4小時），取出後放入清鹵內腌漬（夏天2小時，冬天4小時），然後掛在通風的地方晾乾，用6厘米長的竹管插於鴨肛門內，取生薑2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內。4、湯鍋加清水、生薑3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，使鴨全部淹沒在湯內，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鍾，將鴨撈出控凈腹內湯汁後，再入鍋中焐15分鍾，取出瀝干，抽出竹管，晾涼後切條裝盤即成。

『貳』 南京鹹水鴨怎麼做最正宗 南京鹹水鴨怎麼做最好吃

南京鹹水鴨的食材和調料：
凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，薑片30克調味料精鹽200克，香醋內2大匙容(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
教您南京鹹水鴨的家常做法，如何做南京鹹水鴨才好吃
1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹並用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內腌制1小時，然後放入清鹵缸內浸漬2小時，取出掛在通風處晾乾，在刀口處再把薑片、蔥、八角放入鴨腹內。
3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內，燜約20分鍾後，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復三四次後，再用微火燜約20分鍾取出，瀝去湯汁，冷卻即成。

『叄』 怎麼樣做出好吃的鹽水鴨

全國做鹽水鴨的城市還是不少的，但是唯有南京鹽水鴨最有名氣，銷量也是最好，每次去南京，鹽水鴨也是我必買的南京特產，配上小酒，來上半隻鴨子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不換呀。

原來一般都是買鹽水鴨吃，現在網路那麼發達，正宗南京鹽水鴨在很多購物平台上都可以買到，非常方便，基本上下單後3天就能收到貨。但是後來突然就特別想自己在家做鹽水鴨，所以在網上看了許多教程，也研究了很長的時間，然後自己試著做，剛開始並不成功，味道和想像中相差甚遠，多嘗試了幾次，慢慢就好多了，最終，鹽水鴨做成功了，以後終於可以時刻吃到自己做的鹽水鴨了。

大家不難發現，其實鹽水鴨還是比較好操作的，但是想做出味道很好的鹽水鴨不失敗個幾次肯定是不可能的，所以第一次沒有做出美味鹽水鴨的朋友，一定不要氣餒，多嘗試幾次，做一下調整，最終肯定可以做出來的。

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『肆』 南京鹽水鴨怎麼做