2015豆製品加工什麼好
⑴ 豆製品都有什麼
豆製品都有豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
⑵ 豆製品加工，生意好做嗎
好做 ，但是你別想短時間內看到錢，前期市場，競爭等，是看不至少什麼錢的，，豆腐這行見到效益的都在2年
⑶ 誰能提供給我更多的豆製品種類和加工方法 最好專業的來
1.泡黃豆時，放幾顆生的花生，一起泡開來以後，去了花生紅衣，再一塊去磨。
2.磨豆的時候，加入幾顆炒成半熟的花生米（全熟了會出油，單用生的花生香又不足）。
3.煮豆漿時，放入1小勺杏仁粉（一般都用豆漿機做的吧，那就放在磨豆的網罐里或直接加入水中.
花生之味比之黃豆要醇和許多，它沒有黃豆的那種令人反感的豆腥氣，卻有一種淡淡的綿和，所以泡豆子時，豆子里要放一點生的花生，一起泡開來以後，去了花生紅衣，再一塊去磨，這樣味道就比純粹的豆子要厚一些，這也就是所謂的『中庸之道』。但是花生要是放多了也是不行的，太多了花生味就重了，味道也就膩了.
豆漿要出香，固然離不了花生這個忠臣來輔佐。但花生也有它的輔佐之道，這一成的花生又得分為兩半，一半是生的，另一半要炒它個半熟，全熟了會出油，全生的香又不足，要是熟花生的味道與豆漿的味道和到一起去，那是一種什麼感覺。
這樣做出來的豆漿還有一點小小不足，那就是聞起來香，喝到嘴裡余韻卻不夠綿長，也就是說，就像一個樂隊里光有高音和中音一樣，沒有低音，終是壓不住陣腳的，那這個味覺上的底音是什麼呢？那就是苦。也就是說你在下鍋煮之前，要像在菜里放味精那樣，放少許杏仁粉下去。
以9公斤大豆做一道豆腐為例，其做法是：
1.巧用水：大豆碾壓後，除去豆皮，用15公斤冷水，浸泡3～4小時，然後磨糊。粉碎機磨豆腐用30公斤水；用石磨磨糊，約為粉碎機用水的一半。薄漿時(即用開水沖豆腐粕)把水加到70公斤(不管是機磨還是石磨磨成的糊)。薄漿切忌用冷水，因冷水擠不凈豆汁。過濾時，用冷水沖創豆腐渣，每道豆腐用創渣水10公斤，一般應重復創兩遍。
2.巧撒石：薄好漿後，在煮漿以前，將一把麵粉(約25克)撒在生漿上面，用炊帚攪勻即可，然後加溫；也可在磨好粕後，把麵粉撒在糊上，用攪板攪勻，然後薄漿。這一把麵粉，即可以保證豆腐鮮嫩可口，又可使豆腐抗煮筋道。
3.巧使鹽：在燒熟的豆漿裝缸悶漿之前，先在缸底放一棒鹽(一道豆腐用鹽400克)。悶漿時不要攪到缸底，讓食鹽自然溶解。有了這棒鹽，可加速蛋白質凝固，防止豆漿沉留缸底，還可使豆腐口感純正，沒苦味。
4.巧點鹵：點鹵水要求是：「看溫度，慢點鹵，鹵水不能一次足。」一道豆腐用鹵水250克，分5次使用。氣溫在15℃以上時，悶漿後，漿溫降至85℃開始點鹵，以後每下降10℃點一次，到45℃時，250克鹵水按時按量點完。氣溫降至15℃以下時，點鹵從90℃開始，以後每降5℃點一次，到65℃時，點完最後一道鹵。每點一次鹵水，用水飄順缸邊慢慢推漿5～7圈。一般點完第五道鹵水應馬上開始壓豆腐。如果漿溫和鹵水的溫度掌握得不準確，可在點第四遍和第五遍鹵水時，適當加大或縮小點量。點完第四遍鹵水時，可用水飄從缸中舀起豆腐腦，如果凝塊有雞蛋大小，而且流到飄沿有彈性，不易斷開，證明漿已悶好；否則要延長悶漿時間並增加一次鹵水量。
5.巧加壓：壓豆腐時，要做到快壓、狠壓。壓力不能低於50公斤，掌握得好，可加大到150公斤，以保證成塊快，含水少。最好是兩次壓：第一次是在豆腐漿舀到木箱內，系好包袱，蓋上加壓，兩人用手按壓5分鍾；然後，解開包袱，再鋪平，蓋上壓板，上加100公斤左右的重物。夏天壓20分鍾，冬天壓半個小時。壓好的豆腐，放在通風處，涼透後即可開刀切割了。
產品特點 白鮮嫩，味純正，耐煮。
⑷ 開一個豆製品加工廠，需要用到什麼設備
1、高速離心機
2、有罩殼專用無塞漿渣泵
3、洗豆機
4、提升機
5、泡豆機
6、板式冷熱交換機
7、加溫槽（固化、巴氏殺菌）。
豆製品的種類很多，所有的豆製品的種類幾乎都用的著以上機器。
生產豆製品要有純化水制備設備，有浸泡黃豆的池子，要有磨漿機，要有泵泵漿，要有鍋爐供汽，要有煮漿桶（鍋），要有點漿桶，攪拌機。
（1）生產干豆腐 要有干豆腐機器，壓機，晾涼架子，運輸小車。
（2）生產豆漿要配製桶，勻質機，快速冷卻設備，包裝機
（3）生產豆腐乾 要壓機模框 要煮干鍋
（4）生產素雞 要煮桶或者鍋 包裝機
（5）生產臭豆腐 只需要發酵桶 浸泡桶
（6）生產百葉 要 布 壓機 晾架
（7）生產其他鹵製品的話要配製桶 煮鍋 壓機
生產工具要清洗消毒，需要清洗機，煮鍋。生產人員的衣服要洗滌 需要專用的洗衣機 及消毒設備。
豆製品是容易腐壞變質的，需要冷藏庫和冷凍庫，部分產品需要真空包裝機。
拓展資料：
豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆製品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
⑸ 辦個小型豆製品加工廠。什麼都不懂。第一步先做什麼
如果是開小型的加工廠，從學技術和管理開始，先到這種加工廠去打工，一方面學製作技術，另內一方面學老闆容如果管理，注意老闆有什麼優點和缺點，如果自己是老闆該如何改進。進一步觀察老闆是如何賣貨的，都有那些顧客，市場情況如何。打工是要能吃苦，注意節儉，積累資本。等這些全掌握了，也有錢了，就可以自己去尋找新的地方實踐了。
⑹ 豆製品都包括哪些
豆製品都有豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
⑺ 豆製品加工技術
豆腐乾製作法 豆腐乾含水率為豆腐的％— 50％。其製作方法如下： (1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。 (2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。 (3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。 (4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。 (5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。 (6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。 (7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。 (8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。 豆腐製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。 2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。 3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。 4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。 5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
⑻ 開個豆製品加工廠需要買些什麼設備
1、高速離心機
2、有罩殼專用無塞漿渣泵
3、洗豆機
4、提升機
5、泡豆機
6、板式冷熱交換機
7、加溫槽（固化、巴氏殺菌）。
豆製品的種類很多，所有的豆製品的種類幾乎都用的著以上機器。
生產豆製品要有純化水制備設備，有浸泡黃豆的池子，要有磨漿機，要有泵泵漿，要有鍋爐供汽，要有煮漿桶（鍋），要有點漿桶，攪拌機。
（1）生產干豆腐 要有干豆腐機器，壓機，晾涼架子，運輸小車。
（2）生產豆漿要配製桶，勻質機，快速冷卻設備，包裝機
（3）生產豆腐乾 要壓機模框 要煮干鍋
（4）生產素雞 要煮桶或者鍋 包裝機
（5）生產臭豆腐 只需要發酵桶 浸泡桶
（6）生產百葉 要 布 壓機 晾架
（7）生產其他鹵製品的話要配製桶 煮鍋 壓機
生產工具要清洗消毒，需要清洗機，煮鍋。生產人員的衣服要洗滌 需要專用的洗衣機 及消毒設備。
豆製品是容易腐壞變質的，需要冷藏庫和冷凍庫，部分產品需要真空包裝機。
拓展資料：
豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆製品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
⑼ 現在豆製品的市場好做嗎 我想開個豆製品加工廠 請大家幫幫忙
可以飲用的都可以
但是我認為完全沒必要
純粹是多一道手續嗎
我是聽說水質是會對豆製品的味道有影響
據說浙江一帶的水比較適合做豆腐
但這中間的味道區別估計只有專家才能吃出來
我們這都用自來水
一樣好吃