柿子有什麼加工產品

『壹』 柿子的深加工方法

削去柿皮，放在篾摺子上令其日曬夜露（不能淋雨），待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日曬夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜

『貳』 有一種脆脆的柿子，是怎樣加工出來的呢

一、柿干 1．采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。 2．旋皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過1厘米。 3．切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。 4．晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然乾燥。 5.上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，然後封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。 二、柿餅 1．采果：當柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正、大小均勻、無病蟲、無溝痕的柿果採收。 2．旋皮：方法同上。 3．烘果、捏果：烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環，直接影響成品的品質好壞。烘烤時，先控溫35℃～40℃，待柿果脫澀後再升溫到50℃-55℃。開始升溫不能過猛，慢慢升溫，以免影響脫澀。同時，在烘烤過程中，還要進行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果。第1次，當果皮形成軟皮時，並結合翻堆，從果肩向果頂轉圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第2次，當柿果表面乾燥、皮皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內部果肉硬塊捏散；第3次，當柿果表面起大皺紋時，再結合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。整個烘烤、捏果過程需4-5天，以柿餅乾燥至含水量為：30%左右為宜。

『叄』 柿子有那些加工方式，多多益善

切成四瓣，晾乾，柿瓣
不切,把皮去掉,晾乾
柿餅
煤火邊上放個水鍋,柿子放裡面,
懶柿子
不切不去皮,放成
軟柿子
,
聽說可以發酵做成醋,
軟柿子去皮用裡面的汁和
玉米面
,油炸做成面餅

『肆』 目前我國市場上柿子加工產品有哪些除了柿餅還有什麼

一、柿酒 二、柿醋 三、柿汁 四、柿蜜

『伍』 柿子有幾種加工方法

一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通過浸泡而成，具有甜、脆的特點。其浸泡方法如下：

1、采果。當柿果尚未熟透，全果完全呈青色時為最佳採收期。采果要將柿蒂把一起採下，同時，要注意輕摘輕放，以防造成柿果損傷，影響浸泡。採摘的柿果要及時浸泡，以免時間一長，果肉自然軟化，浸泡會失去脆的特點，甚至造成腐爛。

2、浸泡。選用壇、桶等能裝水的容器，取鮮玉米葉（高粱葉也可）或蓼辣葉適量，在容器底鋪一層，然後在上面輕放一層柿果。這樣，一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿容器，最上層再放玉米葉。放好後，灌入清水浸泡，以完全淹沒為准，再加蓋密封。一般浸泡10天左右，食用時有甜、脆之感，說明已浸泡好，如果食用時還有澀味，還需繼續浸泡，直至完全無澀味為止。

二、柿干

1、采果。以柿果充分黃熟，果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。

2、旋皮。採收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮是用旋皮刀旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋，不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過1厘米。

3、切片。將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾曬。把柿片放在漏篩或竹編的器具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透光。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然乾燥。

5、上霜。先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，然後封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。

三、柿餅

1、采果。當柿果充分黃熟，果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正，大小均勻、無病蟲害、無傷痕的柿果採收。

2、旋皮。先用剪刀剪去柿蒂翼，然後用旋皮刀旋去柿皮。

3、烘果、捏果。烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環，直接影響成品的品質好壞。烘烤時，先控溫35—40℃，待柿果脫澀後再升溫到50—55℃。在烘烤過程中，還要進行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果。第一次，當柿果形成軟皮時，並結合翻堆，從果肩向果頂轉圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第2次，當柿果表面乾燥、發皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內部果肉硬塊捏散；第3次，當柿果表面起大皺紋時，再結合整形捏，即用雙手拇指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。整個烘烤、捏果過程需4—5天，以柿餅乾燥至含水量為30%左右為宜。

4、上霜。烘烤好柿餅，要進行上霜處理。其方法是：在冷涼處鋪席，將柿餅放在席上聚成30厘米高的小堆，用塑料薄膜覆蓋，但周圍要保持通風，防止發熱、發霉。一般在正常天氣下，約經1—2晝夜，糖分隨水分外滲，打開後餅面發白，即為出霜。這時，將柿餅翻堆，10—15天後，霜出滿後即為成品，以又白又厚的"嚴霜"為上品。

四、柿子汁

1、采果。以柿果充分熟透，即果實成為深紅色，果肉開始變軟時為宜。

2、去蒂。先將採收的柿果洗凈並瀝干表面的水分，然後將柿蒂把去掉，並隨即搗爛成糊狀。

3、熬煮。把搗爛成糊狀的柿稀糊放在鋁鍋中，並用文火慢慢熬煮。熬煮時，要經常攪動，防止焦糊，直至煮沸後起渣。

4、過濾。起渣後，要用潔凈的粗布進行過濾。

5、澄液。通過過濾的汁液比較渾濁，必須要澄清汁液。為了加速沉澱，可以在過濾的汁液中加雞蛋清少許。一般10—20千克過濾液加雞蛋清1個。把汁液澄清後，要用吸管吸出上部清亮液，再用紗布過濾便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。

『陸』 柿子可以做成什麼容易保存的食品

柿子可以做成柿子冰棍容易保持而且美味，具體做法如下：

用料

主料：柿子回2個

輔料：酸奶1盒

1、准備答好材料。如下圖所示：

『柒』 柿子有沒有更多的加工方法

柿子在做農副產品加工之前，要先進行殺菌處理，去掉果實外表的殺菌液，放置回在陰涼通風處瀝去表面水分答。

一下是柿子的幾種農副產品加工技術：

柿餅：將柿子攤放在薄板上曬2-3天，然後洗凈手，用拇指與食指壓柿子，反復曬、壓，直到柿子壓扁，然後在柿子表面灑少量涼開水，水量以柿子表面濕潤又不滴水為標准，再將潮濕的柿子置於缸中密閉15-20天，直到柿子表面長出一層白粉，便可食用了。這樣的柿子如膠狀，有韌性，口感好。

柿汁：取一干凈大瓦缸，底面放一層梨，然後一層層放人柿子，密封20-30天。打開蓋後，清香撲鼻，取一柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加劑的純天然柿汁，極適宜老人和孩子食用。

柿子面：用打漿機將柿子打成漿狀，再按比例加，充分攪勻、晾乾，然後置於鍋中小火慢炒，炒熟後冷卻，加工成麵粉，即成柿子面。柿子面可用沸水燙成糊狀當粥喝，也可用少量溫水拌勻當飯吃，別具風味。

柿干：將柿子用刀沿柿子凹處切成「十」字花形的切塊，然後曬干。
以上資料來自shennong網提供的農副加工技術。

『捌』 柿子除了做成柿餅，可以做出哪些食物

柿子火腿乳酪三明治

全麥麵包……4片
芥子芥末醬……2湯匙
義大利熏火腿…專…4片
硬甜柿（切片）…屬…1個
芝麻菜……2小把
布里乳酪……100毫升
黃油……1湯匙

① 在4片麵包上均勻塗上芥末醬，其中2片麵包再鋪上火腿、2片柿子肉和一小把芝麻菜。
② 另外2片均勻塗上乳酪，然後與之前2片麵包合上。
③ 在煎鍋上加入黃油，中小火煎三明治的一面，變金黃色後再煎另一面，完成。

『玖』 柿子都能做什麼加工

柿子干··還有的就是加工成飲料··還有的就是加工成粉等等··