再加工茶怎麼分類

㈠ 中國茶如何分類,分類的方法又是什麼

茶葉的分類很多,方法也各不相同.中國茶的分類主要依據茶葉的發酵程度及焙炒方法,主要可分為綠茶(未發酵茶):採摘茶葉後,讓茶葉在日光下萎凋後,以蒸氣或焙炒殺死酵素;或在121攝氏度碳火下加熱,使其失去活性而無法發酵.處理過後的茶即在93攝氏度的溫度下進行乾燥.其泡出來的茶湯是碧色或綠中帶黃色,具有新鮮蔬菜般的香氣;例如綠茶,龍井,碧螺春等. 烏龍茶(半發酵茶):此類茶市場上統稱烏龍茶,其中又依發酵程度不同而有各種不同的茶類.分為15-30%發酵程度的輕發酵茶,如台灣的文山包種茶與清茶,以清香,茶色金黃為其特色;30-40%發酵程度的中發酵茶,如水仙,凍頂,龍泉,茶湯為褐色;50-70%發酵程度的重發酵茶,如鐵觀音,白毫烏龍,湯色呈橘紅色,具有果香.此即製作過程中讓茶葉自然萎凋,部分發酵,並於尚未達到完全發酵時,即焙炒加熱至121攝氏度,殺死氧化酵素後,再立即用碳火在低溫中加熱乾燥而成.而如在半發酵茶中添加花瓣,進行香薰,即可製成香片. 紅茶(完全發酵茶):是經萎凋,揉捻等程序後,再利用茶葉中氧化酵素的作用,於空氣中放置一段時間,使其100%發酵後再焙炒製成;如紅茶,其茶湯為朱紅色,具有麥芽糖的香氣. 普洱茶(後發酵茶):茶葉製作完成後,再經歷一次長時間自然發酵而成,如普洱茶,六安茶.

㈡ 茶葉如何分類等級

（一）茶葉按照季節分類，可以分為：

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。

2、夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉。

3、秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。

4、冬茶----大約在10月下旬開始採制。

（二）按照再加工茶分類，可以分為：

1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）

4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

5、葯用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）

6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）

7、抹茶，抹茶源於中國隋朝，鼎盛於唐宋，消亡於元明。

（三）按照焙火程度分類，可以分為：

綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

(2)再加工茶怎麼分類擴展閱讀：

按照焙火程度分類的六大茶類具體描述

1、綠茶(Green Tea）

是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、揉捻、烘乾等工藝而製成的飲品。因其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

綠茶發酵度為零，因此大量保留了鮮葉的天然物質，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等。因加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

2、黃茶（Yellow Tea）

是指採取茶樹的新葉或芽，經微發酵（發酵度為10-20m)後，再經殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工藝而製成的飲品。黃茶因其品質特點為「黃葉黃湯」而得名。

其加工工藝與綠茶近似，只在乾燥前增加了一道「悶黃」工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，茶葉呈現黃色，而這恰是製作黃茶最重要的工藝。黃茶為我國特產。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。

3、白茶（White Tea）

是指採取茶樹的新葉或芽，經輕度發酵（發酵度為20-30m)，萎掉，烘青，不揉捻，再經過曬或文火乾燥等工藝而製成的飲品。因製作時不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來。

白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠，滋味清淡回甘。陳年白茶具有很好的葯理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒葯。白茶因茶樹品種、原料鮮葉採摘的標准不同分為芽茶和葉茶。

4、青茶（Oolong Tea）

又名「烏龍茶」，是指採取茶樹的新葉或芽，經半發酵（發酵度為30-60m），再經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工藝而製成的飲品。青茶製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠腹紅邊」之稱。青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來。青茶茶湯明黃，回甘迅猛。青茶為我國特產。

5、紅茶（Black Tea）

是指採取茶樹的芽葉，經全發酵(發酵度為80～90m），再經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等工藝精製而成的飲品。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，名為「正山小種」。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。

6、黑茶（DarkTea）

是指採取茶樹較粗老的枝葉，經後發酵(發酵度為100m），再經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝而製成的飲品。其成品茶的外觀呈黑色，故得名黑茶。

黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等少數民族不可缺少的日常必需品。黑茶湯色紅黃明亮,滋味醇和、回味舒爽。

㈢ 茶葉有哪幾種分類方法

茶葉類別的劃分有很多種。

根據干茶顏色分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶專；

根據屬茶葉生產加工方法分為：毛茶（初制茶）與成品茶（精製茶）；

根據茶葉發酵程度分為：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶）；

按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和穀雨前採摘；

根據焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。

最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；再加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等。

㈣ 茶葉有幾種分類方法，是怎樣分類的

茶葉類別的劃分有很多種。
根據干茶顏色分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅內茶與黑茶；容
根據茶葉生產加工方法分為：毛茶（初制茶）與成品茶（精製茶）；
根據茶葉發酵程度分為：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶）；
按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和穀雨前採摘；
根據焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。
最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；再加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等。

㈤ 茶有幾種分類的方法，都怎麼分，標準是什麼

我國是世界上茶類最多的國家之一，在千餘年來的生產實踐中，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經驗，創造了豐富的茶類，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同。
按色澤（或製作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶為不發酵的茶（發酵度為零），黃茶為微發酵的茶（發酵度為10-20%），白茶為輕度發酵的茶（發酵度為20~30%），青茶為半發酵的茶（發酵度為30~60%），紅茶為全發酵的茶（發酵度為80~90%），黑茶為後發酵的茶（發酵度為100%）。
按季節分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初採制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養活特別是氨基酸等的養活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。
秋茶就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏季生長、新梢芽內含物質相對養活葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
冬茶大約在10月下旬開始採制。冬季是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。
按其生長環境來分類分為平地茶和高山茶。
平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
高山茶由於環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之歐共體 葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。
總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、葯用保健茶和含茶飲料等。

㈥ 茶葉怎麼分類

茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。
1. 綠茶
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
【基本茶類】
綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
【再加工茶】
以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及葯用茶等。
葯茶----將葯物與茶葉配伍，製成葯茶，以發揮和加強葯物的功效，利於葯物的溶解，增加香氣，調和葯味。這種茶的種類很多，如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「減肥茶」等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

㈦ 茶 究竟是怎麼分類的

關於茶葉分類，方法繁多，並不統一，西方國家直接分類：紅茶、綠茶、烏龍茶。日本則是按照茶葉的發酵程度分類：不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

我國著名茶學專家陳椽(chuán)從茶葉品質系統性和製法的系統性提出了「六大茶類分類」法，這個分類法包含了日本的按發酵程度分類的方法，同時也兼顧了茶葉的製作工藝、呈現出的茶湯，該方法更為直觀、清楚，並且已得到國內外茶業界廣泛認同，並在茶葉科學研究、生產及貿易中廣泛應用。



程啟坤先生也提出茶葉綜合分類法，該方法是在陳椽「六大茶類分類法」上加了「再加工茶類」的分類法，小約比較喜歡這個方法，在兼顧六大茶類的同時，也能理解一些比較偏或者比較新的茶葉該怎麼歸類。

劉勤晉先生提出按照茶葉用途、製法和品質三位一體的分類法，這個方法更詳細，但是不易掌握，不太適合新茶友學習和理解，所以小約今天主要介紹「基本茶類（6個）」+「再加工茶類（1個）」的分類方法，俗稱：茶葉分類6+1。


（綠茶-龍井）

1、綠茶-不發酵茶，產量最大的一個茶類，國人最長飲用的茶

工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-乾燥

殺青就可分為：炒青、曬青、撈青、烘青、蒸青

特點：清湯綠葉、葉綠素和維生素含量較高

代表茶：龍井、碧螺春、大方、雨花茶、松針、、黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧


（白茶）

2、白茶-輕發酵茶，種類和產量都較少

工藝：鮮葉、萎凋、乾燥（工藝雖簡單，但比較難掌控）

特點：干茶表面不滿白色茸毛；湯色較淺

代表茶：白毫銀針（太姥銀針屬極品）、白牡丹（大白葉茶、水仙種）、貢眉（小白葉茶）


（黃茶-君山銀針）

3、黃茶-弱發酵茶，黃茶代表君山銀針產量非常少，是難得一見的名茶

工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-悶黃-乾燥

代表茶：湖南嶽陽君山銀針、北港毛尖；湖南寧鄉的溈山毛尖；蒙頂黃芽（四川）、平陽黃湯（浙江）、遠山鹿苑（湖北）、溫州黃湯、廣東大葉青、安徽霍山黃芽、皖西黃小茶

㈧ 茶按加工方法分為哪些

萎凋工序分類：白茶（重）——紅茶——烏龍茶（輕）
非萎凋茶
發酵工序分類：紅茶（重版）——權烏龍茶——白茶（輕）
非發酵茶（殺青）
普洱茶（後發酵茶）
加工深度：毛茶(初制茶)、精製茶、再加工茶（包括深加工茶）
殺青方法不同分類：蒸青、炒青、撈青
乾燥方式不同分類：炒青、烘青、曬青、
形狀不同分類：條、球、半球、針等
產地不同分類等等。

㈨ 茶怎麼分類

茶葉按照發酵程度分為綠茶與紅茶。現代人又把紅茶分出四種來，有白茶，紅茶，黑茶，黃茶，以對應奧運五環。

㈩ 茶有幾種分類的方法

茶葉類別的劃分復有很多種。
根據干制茶顏色分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；
根據茶葉生產加工方法分為：毛茶（初制茶）與成品茶（精製茶）；
根據茶葉發酵程度分為：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶）；
按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和穀雨前採摘；
根據焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。
最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；再加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等。