家庭如何加工海參

❶ 怎麼把鮮的海參加工成干海參

1、先用剪刀從尾部把海參肚zd子剪開，然後取出海參的腸子，臟胃。

(1)家庭如何加工海參擴展閱讀：

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。

海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。

❷ 海參怎麼加工

你好朋友，抄活海參開肚去腸後襲下鍋煮成拉缸鹽便於儲存，最簡單的就是最古老最原始的方法--直接曬干拉缸鹽海參成為干海參，是那種外表很白很白一層鹽的那種老淡干。也可以根據需要加工成即食海參和各種干海參（淡干、鹽干、糖干、凍干、速發海參等）。再具體到某種工藝的海參加工的話，那是很復雜的，不是幾句話能說清楚的，想從事海參加工行業的話，可以拜師學藝，否則自己研究的話，需要花費很多的精力和財力（做壞了一批干海參的話，損失就少不了）。

❸ 家庭怎麼做海參吃

發泡好的海參可直接食用，這是最簡便最大眾化的吃法。
不少消費者也喜歡蘸著醬油或者鮑魚汁等蘸料一起食用。
或者自己做做海參小米粥，海參海參蒸蛋，海參羊肉湯，蔥燒海參等。

❹ 自己在家裡能加工海參嗎

可以。
天氣漸涼，又到了進補的季節。口感好、營養豐富的海參越來越受消費者的青睞。但是由於海參產業缺乏國家標准，造成目前市面上的海參質量參差不齊，摻假現象較為普遍，海參價格相差懸殊。不少店主都以低價作為誘惑吸引顧客，或者極力推薦海參的食補功效，但問到具體的海參產地或加工方式等內容時，往往支支吾吾答不上來，致使消費者被弄得暈頭轉向，以至於不敢購買。
介紹兩種海參加工製作方法，讓你自己在家就能吃到放心、不摻假的海參。可能有讀者會問，難道吃鮮海參不可以嗎？科學研究發現海參經過合理工藝加工後能有效殺滅其中的細菌，去除有害物質，營養成分更容易被人體消化吸收。准備工作第一步：鮮海參的選購1、鮮海參的選購主要看參體是否完整，有無破損，是否有化皮現象， 就是海參表面是否出現潰爛 出現潰爛的就不能要。2、再一個就是看海參皮子的厚實度（鮮海參雖然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水顯得大，所以要仔細挑）皮質越厚用手掐起來感覺越緊密的越好，表明生長時間較長。准備工作第二步：海參去腸與清洗1、准備一把尖頭的剪刀和盛放海參的容器（盆等），注意一定要清理干凈不能有油跡，海參遇油會融化成水。2、取腸。用剪刀在海參的腹部剪出一條口子，然後通過擠壓將海參腸去除。一般為了美觀開口在海參尾部三分之一處或中間，開口大小為海參體長的三分之一。3、海參腸去除干凈後用清復清洗後待加工。以上兩步准備工作是加工海參的首要步驟，下面講兩種海參的加工工藝就不重復敘述了。純淡干海參的加工製作：特點：工藝簡單，無添加物、營養損失小、口味純正。准備工作：鍋、盆、笊籬、淡水、底部網狀鏤空的托盤或自己用紗網製作的簡易托盤。一、取適量淡水入鍋煮沸。二、將去腸清洗後的海參倒入沸水中不斷攪拌,煮制15分鍾左右，煮制好的海參體型緊湊，有彈性，顏色灰暗，如果海參比較光亮說明火候不夠（因火力大小與一次到入海參量多少的原因煮制時間有差異，總的來說煮的時間長點比時間短強）。如果海參比較多，一次煮制不了，在第一鍋煮制後可將煮好的海參撈出，將水面出現的白色粘稠物（海參的有害物質）打撈干凈，到入海參繼續煮制。值得注意的是一鍋水頂多煮制兩遍海參，不要多次重復使用！三、將煮制好的海參撈至盆中，注入涼水冷卻一下後用笊籬撈出，潷去水分。四、將海參擺放到提前准備的托盤中，放置到空氣流通好的地方晾曬，直至海參乾燥，應注意蚊蠅。（也可以直接放入冰箱保鮮，盡快食用）老淡干海參的加工製作：特點：沿海漁民的傳統加工工藝、工藝簡單、營養損失小、口味純正、易於保存。准備工作：鍋、盆、笊籬、淡水、食鹽、底部網狀鏤空的托盤或自己用紗網製作的簡易托盤。

一、取適量淡水入鍋加入食鹽並煮沸（食鹽加入量可自定，由少至多直至達到飽和，但自家食用適量加入即可）。

二、將去腸清洗後的海參倒入沸騰的鹽水中不斷攪拌,煮制15分鍾左右。（火候參考上面）

三、將海參直接撈出，潷去水分。四、將海參擺放到提前准備的托盤中，放置到空氣流通好的地方晾曬，直至海參乾燥，應注意蚊蠅。（也可以在自然降溫後放入冰箱保存，使用時用淡水緩一下）純淡干海參、老淡干海參是目前市場上最好的兩種加工工藝，因其工藝簡單，營養損失小，口味純正等優點深受廣大消費者歡迎。但是目前海參市場普遍摻假，真正的純淡干海參和老淡干海參極少，品牌海參昂貴的價格讓人望而卻步。通過自己加工製作不但能滿足了自家的需要，而且能通過這個過程增長很多經驗，對以後在海參的選購上有所幫助。比如說別人告訴你純淡干海參顏色多為灰褐色或黃褐色，參體輕，無墜感。但是這只是籠統的說法，讓人不容易理解，只能憑空想像。通過你自己動手的親身體會，你才會真正明白它的形態、顏色、重量等等。

❺ 海參怎麼加工

淡干海參：
鮮活海參經過開膛擴肚清洗去內臟之後，直接放入烘乾房內進行烘乾，不加任何其他物質。這樣做出來的海參純度高，泡發率高。

鹽干海參：
鮮活海參經過開膛擴肚清洗去內臟，煮熟以後，放在飽和的鹽水（一鍋水燒開，向裡面加鹽，直到鹽不溶為止。）里浸泡3天3夜，然後拿出來烘乾，水分走了，鹽分留在海參體內，這樣一輪下來鹽分可使海參體積和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反復浸泡還可以不短加重分量和增大體積，成本還可以不斷降低。基本上要多少錢的可以做到多少錢的。加鹽的主要目的是：增加重量，同時將小海參做成大海參。所以海邊老人常說：海參不夠，鹽加重。

糖干海參：
將清洗煮熟後的鮮活海參放在糖稀裡面浸泡，讓糖分吃透到海參體內，然後烘乾。加糖目的：增重和染色。糖有受熱變黑特性，不法加工者利用這一特性可將海參加工的又黑又亮，利用賣相掩人耳目。

鹽漬海參：
鮮活海參煮熟以後，再加鹽攪拌，目的是海參里的水排出來，也有的地方把這種方式加工出來的海參叫做「半干海參」，鹽過的海參便於儲存。

高壓海參
鮮活海參經過開膛擴肚清洗去內臟，再運用高壓倉高壓消毒、速凍機低溫速凍，不添加防腐劑、保鮮劑、即不損害鮮海參的原汁原味，又最大限度保留了對人體有益的元素，海參經過高壓打破海參細胞壁，將海參細胞內的膠原蛋白完全釋放出來，營養更有利於人體吸收。高壓海參在零攝氏度以下可保存18個月，要比傳統海參具有活性成分高、味道鮮美、口感好等好處。讓鮮海參的葯用價、營養價值得到更好的體現，用海參進補四季皆宜，經常感冒的人一般是由於免疫力低下造成的。用海參進補可以明顯提高人體免疫力

低壓海參：
不發商販的一種造假手段，將鮮活海參經過開膛破肚清洗去內臟後，直接放在熱水裡面焯一下，定定型就撈出來，海參體內水分基本上還沒舍，大小基本沒縮，有的商販甚至連內臟都沒清除，目的為了增加分量和保持海參形狀完整。這種海參與高壓海參相比，同等大小的活海參，高壓之後的大小不及低壓海參的一半，份量也不及低壓海參的1/2。

❻ 如何加工活海參

鮮海參漲發：
1.先將鮮海參用清水洗干凈，清理內臟。
2.沸水煮三遍，每次煮15-20分鍾，版每次煮完撈出權放入涼水降溫透徹。
3.將0.2-0.8%海立美(以水和海參總量計算)用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。
最後放入開水中煮5-15分鍾即可。
也可以用70-80度海立美熱水溶液保溫浸泡10-15小時。

❼ 家庭做海參的方法

海參可是很有營養的一種食物，雖然我還沒有吃過，但是在電視上面看到過，之前看過一個小品，上面提到的就是海參。至於它的烹飪方法應該也是比較多的，今天要推薦的就是爆炒，而且配菜也是特別的簡單，只要是用蔥來一起翻炒就行了，雖然說食材是很簡單，但是調味料是一點也不能少的。保證正確的調料，這樣才可以炒出來好的味道，吃起來的口感也會更好，而且這還是一道硬菜，學會之後想吃的時候隨時做。

【菜名】蔥炒海參

【配料】大蔥，海參，蚝油，料酒等

【烹飪步驟】

1、先將要准備的食材都備好了，還有就是調味料也不能少。泡發好的海參要用冷水沖洗干凈，簡單的沖洗一下就可以了。沖洗之後的海參還需要瀝水。

2、瀝水之後還要將海參切塊，差不多大小就可以了，一般一根海參切成四塊就行了。當然自己掌握好分寸，喜歡吃小塊的也可以切小一點。

3、蔥准備幾根，摘洗干凈之後直接切成蔥段。接下來就是要炒菜了，在鍋里放油加熱，油溫熱了之後先將蔥段放進去，只不過這里用的是蔥青的部分。

4、這個步驟要用小火來慢慢的煎，主要是煎出來蔥香味，要煎到蔥青變軟，然後表面看是焦黑的程度，這個時候就可以先將蔥段都撈出來扔掉了，但是鍋底的蔥油還要保留。

5、接著是將蔥白部分下鍋翻炒，要翻炒到蔥白變軟微微的變黃，開始添加適量的調味料。根據自己的口味添加少許的醬油，料酒，蚝油，冰糖和一些熱水，熱水大概小半碗就行了，調料的多少還是看自己的口味。

6、調料都加好之後直接煮開，將切好的海參塊加進去，一起翻炒均勻之後撒上適量的胡椒粉來調味。不喜歡的話就少加一點，也是要看口味。

7、炒勻之後還要添加少許的水澱粉，一起翻炒到湯汁濃郁冒泡，這樣就可以停止關火了。拿一個干凈的盤子，將鍋里的食材全部盛出來就行了，光是聞著就會覺得很有食慾了，湯汁拌飯也很下飯的，所以翻炒的時候可以多留一點湯汁出來。

【烹飪貼士】

1、調料的添加根據自己的喜好口味來增減，沒有特別的限制，但是鹽不要加多了，因為其他調料裡面也有鹹味了，鹽加多了就會更咸。

2、挑選海參先是要看顏色，顏色一致的話一般質量一般，就算是同一片海域的海參，顏色上也是有差別的。其次海參還分為野生和養殖的，不要買錯了

❽ 家庭怎樣烹飪干海參

你好朋友！
干海參是不可以直接烹飪的，必須要經過發質後才可進行烹飪。
把誠誠海參的干海參泡發方法和做法給你參考一下：
一、介紹一下干海參發制的步驟：
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重復4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標准有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、
泡發海參時要注意下列事項：
1.
泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.
鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海參的家常做法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、介紹一款簡易版紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；
3、加面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、我是海參加工廠家，批發價銷售各種海參的原料及純淡干，可淘寶
誠誠海參
，支持無理由退貨！
希望我的回答能夠給你一定的幫助，更多海參方面的需要和問題歡迎另行咨詢，誠望給您提供更多更好的專業服務與幫助！

❾ 怎麼加工出來的海參好

活海參離開生長環境後如條件不適幾小時就會自溶消失，長途運輸可減重80%，因運輸和儲存困難，內陸人很難吃到鮮活海參。因此，海參被加工成多種產品，但傳統的加工和食用方法多不科學，大量營養物質和生物活性成分在加工過程中流失。隨著海參加工技術水平的提高，產品種類越來越多。為廣大消費者提供了安全健康和方便易食的海參食品。現將海參的加工、食用方法及特點作一介紹。

1、鮮活海參
鮮活海參食用方法有生吃、涼拌、燉湯等。（1）生吃或涼拌將鮮活海參清洗去內臟，沸水燙後切片蘸調料吃或沸水燙後與蔬菜等拌食。優點是方法簡單，保持原汁原味，缺點是不易消化，吸收率低，加工不當時口感差；（2）燉湯鮮活海參清洗去內臟，小火燉軟，吃參喝湯。優點是口感好，經長時間的燉煮，海參組織軟化，氨基酸、多糖等成分溶進湯里，易被人體吸收。缺點是不耐高溫的生物活性物質易流失，降低滋補效果。
2、鹽漬海參/拉缸鹽海參
又稱拉缸鹽海參，是北方沿海居民常用的加工方法。（1）加工方法鮮活海參去內臟洗凈煮10min，加鹽拌勻冷藏保存；（2）食用方法食用前洗凈海參放入水中浸泡脫鹽，泡好後蒸煮，置凈水中泡發，冷藏備用。適於多種方法烹調食用；（3）優缺點價格較便宜，食用面廣，但反復蒸煮和浸泡導致部分水溶性營養物質流失。
3、鹽干海參加工方法
是傳統的加工方法，在我國已有上千年歷史。（1）加工工藝原料去內臟洗凈―煮參―鹽漬―烤參―拌灰―曬干―干參；（2）食用方法干參―溫水浸泡―剪開洗凈―水煮―浸泡，泡發後炒、燉、拌食均可。泡發技術直接影響海參的質量和口感；（3）優缺點運輸儲存方便，保質期可達10年以上，設備簡單，加工成本低。但泡發過程中反復高溫、加鹽，水溶性活性物質大部分流失或破壞，失去海參的鮮味。干海參需要長時間浸泡發制，程序復雜，技術要求高，一般家庭難以掌握。
4、淡干海參加工方法
是近年採用的新工藝。（1）加工工藝原料去內臟―鹽水洗凈―水煮―烘焙或日曬―罨蒸乾燥―包裝；（2）食用方法洗凈干海參浸泡約24h，水煮30min，涼水浸泡24h。經發制的海參可烹調食用；（3）優缺點加工設備簡單，成本低，保質期長，存儲運輸方便。但大量營養物質易流失或破壞，發製程序繁瑣，技術難度高。
5、凍干海參加工方法
分凍干鮮海參和即食凍干海參。
5.1、加工工藝
（1）凍干鮮海參原料―鹽水清洗―速凍（－35～－45℃）―減壓―脫水―包裝。
（2）即食凍干海參原料―清洗―漂燙定型―加酶活化―速凍―（－35～－45℃）―減壓―脫干水分―包裝。
5.2、食用方法及優缺點
（1）凍干鮮海參瓶中裝滿（50～60）℃的清水，浸泡12～15h至完全復水，烹調食用；（2）凍干即食海參將海參放入杯中加滿溫水，4h後倒掉水，杯（保溫杯效果佳）中加入100℃沸水經約12h即可食用；（3）優缺點凍干海參中活性物質較鹽乾等法高30%以上，食用方便，復水快，含水量低（≤3%），不含鹽，最大限度地保留了鮮海參的色香味形及營養成分，產品在常溫下可保存5年以上。但加工成本和售價高，烹調時需復水泡發。
6、高壓海參加工方法
是近年使用的海參加工方式，分為熱壓和超高壓兩種。
6.1、熱壓
（1）加工工藝鮮海參原料―去臟清洗―漂燙定型―熱壓處理―速凍―包裝或烹飪；（2）食用方法自然解凍或微波解凍後烹飪食用；（3）優缺點食用方便，不需泡發，解凍後可立即烹調食用，較好地保留了原有的營養成分。海參組織高壓分解後，易消化吸收，並可見海參的天然形態，消費者易接受。但高壓高溫會破壞海參的不耐熱活性物質，流失部分營養成分，保存過程中需冷凍，不便於運輸攜帶。
6.2、超高壓
是最新的海參加工方法，需專用超高壓設備。
6.2.1加工工藝及技術特點鮮海參―去臟清洗―軟包裝―超高壓處理―成品。超高壓保鮮海參是海參加工技術的重大突破，它解決了不易保鮮的難題，改變了傳統的生產、營銷模式和食用習慣。在超高壓力（3000~7000MPa）下加工，不但可滅活海參的自溶酶，還能滅活細菌、病毒，延長保鮮期，而且不破壞蛋白質、皂苷、多糖等生物活性成分。超高壓加工工藝簡單，10min即可完成，且只需在升壓過程消耗一定能量，保壓時不消耗能源，比熱加工可節省能源90％以上。
6.2.2、產品特點（1）超高壓鮮海參營養價值明顯優於傳統方法加工的海參。目前全國海參產量為4萬噸，以提高營養價值50％計算，營養總量可增加2萬噸，其價值相當於32億元人民幣；（2）超高壓鮮海參食用方便，甚至可直接食用；（3）超高壓加工不僅滅活了自溶酶，而且滅活了細菌，為消費者提供了安全性更高的產品，可有效地防止食源性疾病的發生；（4）由於超高壓鮮海參保質期長，不僅可供應沿海城市，而且可銷往內地和偏遠的地方，並能反季節銷售，調節淡旺季，在國際市場有較強的競爭力。

❿ 家庭怎樣發制海參

識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

買海參最好的地兒，你估計想像不到，是海寶商城。呵呵，去轉轉吧，馬上，所有的買海參的基本都到海寶商城買了。
到海寶商城呀,海寶商城海鮮產品應有盡有...
到海寶商城呀,到處跑幹嘛啊，海寶商城海鮮產品應有盡有...
海參的營養價值和功效 1、海參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
想買海參就到海寶客商城，價格合理。
公司專門有專業師傅負責幫助你代泡發，你就等直接食用就可以。
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