黃花菜燉前怎麼加工

1. 干黃花菜怎麼燉的做法

材料
雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克
做法
1.黃花菜用水泡透，泡回透後把有根的地方去掉一點，答然後對切一半，不嫌長的話也可以不切的。
2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開，就好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了，不然蛋會焦掉的。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾這樣。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。

2. 黃花菜如何採摘與加工

（1）採摘

黃花菜每天應及時採摘，早成熟的先採，遲成熟的後采。過早採收，內花蕾未充分膨大容，產量低；過遲採收花蕾咧嘴或開放也會影響產量和品質。成熟的黃花菜蕾呈黃綠色，個子飽滿，花瓣上縱溝明顯，含苞待放。

（2）加工

要製成干製品的黃花菜採摘後應及時蒸制。將採收來的黃花菜整齊排放入蒸篩內蒸制，裝花高度不超過5厘米。蒸制的適度標准：顏色由黃綠色變淡綠，用拇指與食指輕輕搓捏花蕾，發出聲響。一般高溫蒸制5～8分鍾。蒸制的作用是迅速殺死花蕾內部細胞的活性，便於乾燥。適度蒸制出乾花率高，品質好。蒸制不足，干制後色淡黃生青，品質差：蒸制過度則出乾花率低，且乾燥後呈黑黃色，品質差。將蒸制好的花分篩放到通風清潔處曬干，陰雨天用微火烘乾，曬干與烘乾的顏色不同應分別裝束。以125克頭尾歸位綁1束。

3. 干黃花菜吃前怎麼處理

不想中毒，吃新鮮黃花菜前最好這么做！

又到了遍地都是小黃花的時候，說起黃花菜，你第一反應會不會想到什錦小黃花？嗯，作為一名合格的吃貨，就連長得漂亮的花也不放過。但是小黃花好吃，也要注意飲食安全。都說新鮮的黃花菜有毒，這到底是怎麼一回事呢？

這是因為新鮮的黃花菜里含「秋水仙鹼」，這種物質本身是沒有毒性的，但是進入腸胃道，經過腸胃吸收之後，在人體會氧化成具有較大毒性的「二秋水仙鹼」，新鮮黃花菜一般不建議多吃。

吃之前用開水焯下，原來是這個道理！

那麼，「有毒」的黃花菜如何吃才能保證食用安全呢？民間自有高人，相信不少百姓早就知道了這一點，有些地方的習俗是在吃黃花菜之前用開水焯下，這完全是有道理的。新鮮黃花菜有毒成分在高溫60度左右時可以減弱或是消失，食用前一般都要用開水焯下，接著再用清水浸泡2個小時以上，將其撈出洗凈進行炒食，此方法能將秋水仙鹼破壞掉，吃起黃花菜來就安全多了。

食用干黃花菜時，建議大家最好在吃之前將其用清水或是溫水多次浸泡，這樣能去掉殘留的二氧化硫等有害物。

受人歡迎的「黃花菜」營養價值不少

黃花菜又叫「金針菜」，屬於百合科，還有學名叫萱草，又被人們稱為忘憂草，黃花菜性味甘涼，能消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化。其營養豐富，含有大量人體所需的營養成分，例如維生素，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿卜素等。

黃花菜對治療大便帶血，小便不通暢，失眠，還有產婦乳汁不下都有比較好的效果，比較適宜病後或產後人群食用。

黃花菜哪些部位有毒？

除了黃花，黃花菜的菜根也可食用，其含有多種營養成分，能下奶，不過它也含有秋水仙鹼，需要注意的是使用不當也會對身體產生不利的影響，食用過後的不良反應有腸胃不適、腹痛等。

聽人說，新鮮的黃花菜只要摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心食用，其實這是一種誤區。盡管花蕊中的秋水仙鹼比花瓣要高，但是黃花菜花蕊和花瓣質量對比差太多，整朵黃花菜60%左右的秋水仙鹼分布在花瓣當中，因此就算去掉花蕊，新鮮黃花菜也是有毒的。

最後，想說，小黃花不僅看上去「美麗動人」，其食用的營養價值也頗高，但是吃之前一定要以上注意事項！

4. 鮮黃花菜燉豬肉怎麼做

牛肉燉黃花菜是東北特色美食，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人版在補權充失血和修復組織等方面特別適宜。其做法如下：所需食材主料牛腩肉800g干黃花菜300g 輔料油一勺鹽兩勺雞精3g料酒5ml 大料3-4瓣大蔥一顆姜3片醬油少許製作方法/步驟 1、要把生牛肉、蔥段、薑片、大料一同涼水放入鍋里; 2、煮開後立刻停火，留肉棄水; 3、把鍋燒熱,倒入油。 4、等油溫上來再次把鍋里倒入干凈的清水; 5、一同放入切好的新蔥段、薑片、大料、料酒、醬油; 6、待水溫和撈出的牛肉相近時; 7、再次把牛肉回鍋後小火燉有一個小時; 8、倒入准備好的黃花菜、隨時補水; 9、再燉有一個小時。 10、停火之前加鹽,然後出鍋即可。注意事項 1、黃花菜泡好在烹調，必須燉爛了在吃，這樣口感很好。 2、出鍋前調味，過早的放鹽牛肉不愛成熟。小貼士 1、燉牛肉最好用牛腩肥瘦相間燉出來味道很鮮美，可以把牛肉切成麻將大小的塊，冷水入鍋撇去血沫就可以了。 2、黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜

5. 黃花菜燉肉的做法

花菜燉肉的話，黃花菜燉肉的話，我們是那個先把黃花菜洗干凈之後，然後再跟肉一起燉，這樣的話特別好吃

6. 如何加工黃花菜

按照我們那邊普通菜農現在對黃花菜加晾乾的方法有兩種：一種是將黃花菜蒸熟，然後曬干就行了 ，這就是我們那邊所謂的原菜，價格一般在10元/斤；另外一種是加食品添加劑焦亞硫代硫酸鈉，將新摘的黃花菜與葯粉密封一般8個小時候左右，黃花菜熟了以後就可以掏出曬干就行了。這就是所謂的葯菜，當地價格一般在6元/斤。
黃花菜幹了以後要密封保存，不定時查看，不然原菜容易發霉。葯菜存放時間相對要長點，可以加一些葯粉放裡面密封保存。注意黃花菜曬的越干，保存時間就可以越長。

7. 黃花菜燉湯做法

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟回，皺褶減少、色斑消退、答增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。並且它具有通乳的作用，是媽媽們月子里不可少的好湯。

1.將黃花菜浸泡好

烹飪技巧

8. 黃花菜怎麼做湯

可以做成黃花菜雞蛋湯。

步驟如下：

用料

主料：黃花菜100克 ，雞蛋2個

輔料：花生油內2湯匙容，食鹽半湯匙，蔥1根，香油半湯匙

1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點

9. 黃花菜燉肉的做法步驟圖，黃花菜燉肉怎麼做

牛肉燉黃花菜是東北特色美食，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的回人在補充失答血和修復組織等方面特別適宜。其做法如下：

所需食材

主料

牛腩肉800g干黃花菜300g

輔料

油一勺鹽兩勺雞精3g料酒5ml

大料3-4瓣大蔥一顆姜3片醬油少許

製作方法/步驟

1、要把生牛肉、蔥段、薑片、大料一同涼水放入鍋里;

2、煮開後立刻停火，留肉棄水;

3、把鍋燒熱,倒入油。

4、等油溫上來再次把鍋里倒入干凈的清水;

5、一同放入切好的新蔥段、薑片、大料、料酒、醬油;

6、待水溫和撈出的牛肉相近時;

7、再次把牛肉回鍋後小火燉有一個小時;

8、倒入准備好的黃花菜、隨時補水;

9、再燉有一個小時。

10、停火之前加鹽,然後出鍋即可。

注意事項

1、黃花菜泡好在烹調，必須燉爛了在吃，這樣口感很好。

2、出鍋前調味，過早的放鹽牛肉不愛成熟。

小貼士

1、燉牛肉最好用牛腩肥瘦相間燉出來味道很鮮美，可以把牛肉切成麻將大小的塊，冷水入鍋撇去血沫就可以了。

2、黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜

10. 黃花菜怎麼製作成干貨

新鮮的黃花菜由於含有毒素，我們一般都會加工一番才會食用它，最常見專的方法就是曬干處理屬了，如果你家裡有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。
把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然後撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之後，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什麼好事，黃花菜很容易就會壞的。
曬干後的黃花菜可以放在塑料袋裡，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發霉，如果存放時間較長，可能還需要撒一些要葯粉。