傳統英式麵包用什麼方法加工的
Ⅰ 英式軟香麵包是熱加工嗎
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加工面回包是指加工過答程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。（超市裡賣的像法式小麵包之類的基本屬於冷加工）
Ⅱ 食品加工是什麼及常見的六種加工方法
食品加工是什麼：
像小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘乾，成為餅干，就是屬於食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。也可以理解為把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品加工。
食品加工常見的六種加工方法：
1、調味料食品加工;主要採用的是鹽，經過加工可以調節食品風味,使原料變得柔軟,使原料的質地精密,並且可以防腐，抑制微生物的繁衍。
2、低溫加工;低溫冷凍法加工可以將處理過的食物，急速冷凍，使微生物無法生長。這樣可以保持食物原有的風味，養分損失也會減少，一般的食物經過低溫冷凍
3、高溫加工;以100。C或100。C以上溫度殺死微生物、破壞酵素。食品為無菌狀態，保存期可以達到一年至三年，但是對於維生素含量比較多的食物不受用，容易經受熱破壞;
4、防腐葯劑加工：常用來輔助其它加工方法以保存食品，如添加需發酵食品或乾燥食品內。需要注意的是罐頭食品一律禁止使用防腐劑。
5、食品脫水加工：主要又分為日曬乾燥、熟烘乾燥、冷凍乾燥等，不過脫水會損害植物的形狀、顏色、質地及營養成分。
6、糖漬，利用砂糖的防毒性來保存食品,但是對於某些不適合甜味分食品不適合。
Ⅲ 英式麵包和德式麵包的簡介
英式麵包比較小巧和精緻.
法國麵包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用麵包這一傳統食品，把法國食物的講究、色香味體現得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境、軟綿溫雅的法語，讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的製作工藝，使法式麵包在世界眾多的麵包品種中，異軍突起。
麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。
德國是世界上吃麵包最多的民族之一，就如同米面之於中國人，麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，德國人每人年平均吃麵包多達81.5公斤，穩居歐盟成員國之首。
德國人認為麵包是營養豐富且最利於健康的天然食品，而且絕大部分的德國麵包都保持原味，厚實具分量。在麵包的生產方面，德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國每天出爐的各種各樣的麵包就有1500多種，種類有四百種以上，常見的包括：黑麵包、酸麵包、全麥麵包、八字型麵包及小圓麵包，有時麵包夾上乳酪、火腿、香腸或塗些肉醬，非常美味。
德國人認為麵包是營養豐富的天然食品，德式麵包富含全麥、黑麥、亞麻籽、甘比康及多種穀物，全面均衡營養。
全麥——全麥的優勢顯而易見。它富含纖維，幫助人體消化；它更有飽腹感，不會讓你攝取過多的熱量；它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌症；它含有較多的蛋白質，讓人感覺精力充沛且持久。
黑麥——黑麥營養價值卓越，富含多種特殊保健成分。它含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用；它含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩衰老；它富含可溶性黑麥纖維，可降壓降脂；它含有大量人體不能自我合成的氨基酸，可以促進少年兒童健康發育；它含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
亞麻籽——包含纖維質、礦物質和人體所需脂肪酸，是對心血管系統有益的天然物質，有助於降低膽固醇，降血脂和抗癌等保健功效。
甘比康——一款低血糖指數產品（a particularly low GI (glycaemic index) rating of 49），富含燕麥，亞麻子，粗輾黃豆，葵花籽等，有麵包中的黃金之稱，口感上有醇香，層次感豐富。
德國人如何食用麵包
最流行的食用方式
搭配甜的食物：將切片的白麵包，抹上一層黃油，再抹上喜歡的果醬、榛子醬、蜂蜜等任何可以塗抹的配料，讓果醬的香甜慢慢滲透入麵包的每一個組織中。咬一口，唇齒留香。
搭配鹹的配料：將切片的白麵包，抹上塗抹的軟乳酪、各式肉醬，或者夾上各種片狀的乳酪、火腿、薩拉米(Salami)等做成三明治。隨心搭配，豐富的口感帶來豪華的味覺體驗，而多元化的食物搭配更給身體帶來全方位的營養補充。
Ⅳ 怎麼做傳統的湯種麵包
面團基本製作流程：1、稱料。需要用稱確實稱量，不可估摸。
2、攪拌。把各種材料混合在一起揉成面團的過程，有麵包機或能攪面團的桌上型攪拌機可以待勞，沒有機器的只好花點兒手勁慢慢揉了，起碼要揉到「擴展階段」，即面團可以拉開成薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀。揉到「完成階段」最佳，即面團可以拉開成薄膜，破洞邊緣有光滑。
3、基礎發酵。最佳發酵環境為溫度28～29℃，濕度75%，約發至2倍大。冬天可以將面團留在麵包機內完成基礎發酵，夏天最好把面團取出來另外用盆裝起來發酵，因為麵包機內的溫度太高，發酵太快且品質粗躁。
4、分割滾圓。依照面團重量分割滾圓。
5、中間發酵。讓滾圓後的面團鬆弛和產氣，表皮不可結皮，也不可發酵過度，10～15分鍾即可。
6、整形。將面團整形成需要的形狀。若需擀卷兩次者，第一次整形完，要經過一次中間發酵才可以繼續第二次擀卷。
7、最後發酵。最佳發酵環境為溫度38℃，濕度85%。
8、烤焙。烤焙前，烤箱要預熱至所需溫度。
9、冷卻。土司麵包應該一出爐就脫模，其他麵包冷卻至中心溫度38～42℃就可以包裝，以防止老化。
PS：
1、攪拌時，油脂要在面團形成且具有筋性時，才可加入，否則會影響麵筋形成。加入油脂後面團會慢慢吸收，使面團看起來有光澤。
2、後基礎發酵檢驗法：將食指全粘滿高筋麵粉。從中間刺到底，來試面團發酵的情況。如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基礎發酵完成了。
3、最後發酵可以在微波爐內完成，把整形好的面團放入微波爐內，放入一杯熱開水，關閉爐門即可。冬天發酵中途要換1～2次熱水。
湯種麵包做法1、高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有麵疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）
2、酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋麵粉270克）統統放一塊，揉成面團,再把黃油加入，慢慢揉進面團（這個面團比較軟，很粘手，用麵包機揉面就解決了這個難題了。（沒有麵包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些）
3、第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓面團，排掉氣體
4、面團分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鍾左右
5、整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鍾左右
Ⅳ 傳統的麵包是用什麼做發泡劑是碳酸氫銨嗎
碳酸氫鈉
Ⅵ 英式布魯姆麵包怎麼做
英式布來魯姆麵包
用料自
高筋麵粉 500g
安琪酵母 7g
鹽 10g
橄欖油 兩大勺適量
水 320ml
英式布魯姆麵包的做法
將酵母和鹽分開放在麵粉兩側，加入適量水開始和面
等面完全和開後（和的時候注意不要把鹽和酵母直接接觸，鹽會影響酵母的發酵），在桌上撒上一大勺油，暈開，開始揉面，使酵母麵粉已經水充分融合。然後講面團放在盆子里，用保鮮膜密封，放在較為溫暖的室溫發酵約2h
發酵完成後（面團大概膨脹2倍大），再放回桌上揉面，講面團里的空氣充分擠壓排出，採用上下左右對折的揉法，然後將面團揉成初識形狀，再次用薄膜密封二次發酵，約一小時
待面團二次發酵後，揉成bloomer麵包的橢圓形狀，在表明噴上少量水並撒上少許麵粉，最後，在麵包表明用刀劃開三道口，方便麵包膨脹。
烤箱220℃預熱，後放入面團，烤25min。為了增加麵包的松軟度，可以在烤箱底部加入少量水
Ⅶ 常見的加工方法有哪些
常見的機械加工方法是強制進給方式和壓力進給方式。
1、強制進給方式：在普版通機磨床上進行加工權，根據機床的動態精度決定吃刀深度及工件的精度。
2、壓力進給方式：磨具在工件表面突起部分進行選擇性加工，從而提高精度。
最引人注目的是激光機械加工技術。在切割硼-環氧、石墨-環氧、聚芳醯胺等難以加工的復合材料方面發揮巨大的威力，也可用於切割鈦、鈦合金、鉻合金、高強度鋼等宇航材料，還用於切割石英玻璃以及陶瓷，其切割效率比金剛石砂輪高得多，是一種較為理想的加工方法。
(7)傳統英式麵包用什麼方法加工的擴展閱讀
以上兩種加工方式的特點為：
1、強制進給方式，其特點是形狀精確，效率高。
2、壓力進給方式：其特點是加工平面、球、圓筒等比較簡單的形狀時，如果注意磨具的形狀、精度就能使加工精度優於機床加工精度。其缺點是缺乏形狀賦予性，加工時間長。
Ⅷ 了解和傳統麵包的製作在原材料和製作方法上有什麼不同
其是每來種麵包的製作方法和原自材料都稍有些不同。有時候根據食材，我們可以做不同的麵包比如家裡有酸奶，我們就可以做酸奶，小麵包。家裡有蘋果，可以做蘋果小麵包等等，就和咱們蒸饅頭一樣。根據家裡的材料能做各種各樣的麵包。
Ⅸ 英式麵包的簡介，求詳細，比如起源、口感、特點
只查到特點和口感。
特點：歐式麵包共同的特色就是少糖，搭配下午茶的麵包也專標榜低糖，舉凡奶油芝士面屬包、南瓜麵包、葡萄斯康、無花果全麥麵包等，面團里幾乎都不放糖，就靠奶油與酒漬無花果、南瓜泥等天然果糖，增添些許風味。就連巧克力麵包也只靠可可粉與一丁點巧克力提味，因此英式下午茶的麵包糕點通常都會搭配果醬，與咖啡形成口味上的絕配。
口感：口感綿里帶咸,表皮稍硬,很像在超市裡買的麵包。