如何加工新鮮生花生

㈠ 如何把乾花生變鮮花生

把乾花生變鮮花生的方法：
將乾花生果放入浸泡池中，用濃度1％～5％的食鹽溶液在15～30℃的溫度下循環流動浸泡3～8天後，用水沖洗，再用4％～7％的粘土稀泥漿浸泡0.8～2小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏3天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等，與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達4～6周.
詳細方法：
一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30～50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用.
二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0．5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水磨漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15～20分鍾即可撈取食用或出售。一般1公斤乾花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果，效益可觀。

㈡ 新鮮生花生怎樣加工帶殼的，曬干後脆又香而且克又白

一般的方法是先把花生曬干,用一個袋子裝起來捆好 可以放在櫃子了或者一個密封的壇子里,不過農村裡一般都是把它跟穀子放在一起的因為穀子也是需要一個干操的地方來放的

㈢ 怎樣用乾花生米加工成新鮮的花生米

是不是和泡發海產品一樣

㈣ 花生增值加工的幾種管理方法

為了提高花生及其副產品的利用率，增加產值和收入，現介紹幾種花生的加工增值新途徑。 ( 1 ）花生返鮮加工 新鮮花生以其鮮嫩味美、背養豐富，備受人們喜愛，但由於其受採收季節限制，供應時間短。因此，將普通乾花生果返鮮加工成新鮮花生一年四季供應市場，具有極好的經濟效益。方法是將乾花生果放入浸泡池中，用濃度 l % ~ 5 ％的食鹽溶液在 15 ~ 30 攝氏度的溫度下循環流動浸泡 3 ~ 8 天後，用水沖洗，再用 4 % ~ 7 ％的黏土稀泥漿浸泡 0 . 8 ~ 2 小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏 3 天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達 4 ~6 周。 ( 2 ) 水晶花生豆腐 水晶花生豆腐保持了花生原汁原味的特點，不僅日感鮮美，清香宜人，而且製作方法簡單，無需石膏、鹵水，用 0 . 5 千克花生、 0 . 5 千克澱粉、 0 . 05 千克海藻鈉粉，可做出 5 千克以上的花生豆腐，每千克成本不超過 0 . 30 元。方法是將花生米用溫水浸泡並去掉紅皮，清洗後加水磨漿到 5 千克重。接著將澱粉和海藻鈉粉緩緩加到少量花生漿中，攪成糊狀，然後與全部花生漿混合，並加進適最食鹽。將混合漿倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌至全部變得透明和沒有漿液後，倒入豆腐架圈上的豆腐袋內，厚度 5 厘米，紮好袋 口 ，壓上蓋板，放上 15~20 千克的重物，壓半小時，待冷卻後即成水晶般透明的花生豆腐。 ( 3 ）綠色花生嫩芽 採用特定的製作方法快速培育出的綠色花生芽，因脆嫩、營養豐富且容易被人體消化吸收而備受消費者的青睞。方法是取外衣完整、無蟲蛀的花生米，暴曬 3 ~5 小時進行刺激醒芽，然後放入 60 ~ 70 攝氏度的熱水中漂燙 3 秒鍾，以便使花生米的外層紅皮皺起。接著放入 30~35 攝氏度的溫水中充分淘洗（為防止花生嫩芽生長須根，可將0．05 ％無根素放入淋洗水中）。將快萌芽的花生米置入培養容器，放在 25 ~ 35 攝氏度的恆溫環境中促其發芽，每隔 5 ~6 小時淋水 1 次，經 30 ~ 36 小時後長成 30 ~ 50 毫米長的中芽時，可好隔 3 ~4 小時再淋水 1 次。

㈤ 新鮮~剛摘的~帶殼的~花生，，怎麼做~腌制~煮制~或者保存，

（1）將花生擇好洗凈
（2）將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角內、茴香、桂皮容，適量水（水量浸沒花生為度）
（3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。
（4）呵呵，好了。可以吃咯，很入味的。
注意：普通鍋就可以，不用使用高壓鍋等。

㈥ 乾花生是怎樣變成鮮花生的

1．選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干內凈河沙30公斤，水容50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30~50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。
2．浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0.5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水腸漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
4．蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15~20分鍾即可撈取食用 。

㈦ 生花生如何製成熟的咸花生

不知道你說的是不是帶皮的那種新鮮花生，洗干凈放鍋里加水煮開，加花椒大料，孜然
，鹽多一些，中火煮30-60分鍾，就成了五香咸花生了。

㈧ 如何才能泡出新鮮的花生米

水煮花生米
食材主料抄：花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.這是已經泡了一晚上的花生米，因為中午煮，所以又泡了一上午。裡面放了大料一起泡的
2.把花生米撈出來備用
3.鍋里坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開後轉小火煮半個小時
6.煮好後加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了。
小貼士
花生米一定要多泡一些時候，不然不好吃哦