熟豬腳沒入味怎麼加工

『壹』 如何讓豬腳吃起來更入味

很久吃吃豬腳了~這幾天突然很想吃~於是就去菜場豆了一圈~買回來自版己煮`撇開閑談權，回到話題~買回來一堆鮮活肥胖的東西~支支楞楞面目可憎~第一道工序不只是為今天的菜准備的，想吃好豬腳，並先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬腳下入，一個字，煮。

『貳』 已經燉熟的豬蹄，沒有味道，怎麼再加工一下

豬蹄飛水，然後加水加點鹽加料酒放進高壓鍋壓一下，姜啊蒜啊的，看你喜歡了。壓好了之版後豬蹄取出來，裡面權的水留好。拌上香料放進鍋里炒一下，香料就是八角桂皮香葉之類的了。炒的時候根據口味放鹽和味精之類佐料，想要顏色好看的就加點老抽。然後連同高壓鍋里的水一起，轉移到砂鍋里，小火煮一小時或者中火煮半小時或者大火煮10分鍾。豬蹄不好的味道都被香料的蓋過去了，超級好吃。

『叄』 生豬蹄是怎麼加工處理的

加熱瀝青溶化成液體，把生豬蹄放到瀝青溶液後迅速撈起並放到冷水中，使生豬蹄內沾的瀝青溶容液變成固體，把生豬蹄上的瀝青固體用手拿掉，就會發現上面的豬毛在瀝青固體當中，達到了去除豬毛的作用，但是瀝青是含有致癌物質，也導致了生豬蹄有致癌的成分。註：此種方法是法律所禁止。

『肆』 各位大神，我想知道怎麼鹵豬蹄才能不破皮，而且還很入味，我是做烤豬蹄生意的，每次鹵熟的豬蹄都破皮很沒

你是不是豬蹄還是熱的就放一起了。

『伍』 熟豬頭肉買回來怎麼加工入味

醬爆豬頭肉的材料:
熟豬頭肉·300克紅辣椒·2個青回豆·10克筍片·30克大蒜·5瓣食用答油·30克紅油·1小匙醬油·1大匙郫縣豆瓣·1大匙白糖·1小匙味精·0.5小匙

做法:
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
注意
顏色紅亮，香辣不膩。豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
涼拌：蔥、姜、蒜、醋、味精、香油、糖適量和豬頭肉涼拌味道也很好。

『陸』 熟了的豬蹄有點味道,但不大怎麼改善可以不吃壞肚子

熟了的豬蹄有點味道，可以下鍋再煮一下就可以改善可以不吃壞肚子
豬蹄湯
菜譜簡介回
此湯含有豐富的優質蛋答白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素。
材料
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。
做法
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

『柒』 豬蹄怎麼做才能連裡面都入味

豬腳4塊、香菜末少許

輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。

『捌』 怎麼做燉豬腳才能又爛又入味

豬腳未鹵前，用油炸來豬腳自。豬腳未鹵前進行油炸有兩個好處，一是有助於去掉豬腳多餘的肥油，讓豬腳吃起來肥而不膩；二是油炸過的豬腳肉質變干，放進鹵水桶會更容易吸收鹵水，鹵水一般偏咸，充分吸收鹵水的豬腳就會變得很入味啦！把豬腳鹵至七八分熟的時候就乘起來，先切一點自己嘗試味道，如果確實鹵豬腳不入味，就把豬腳放回鹵鍋繼續再鹵上十幾二十分鍾，同時加入適量的鹽或醬油，因為你肯定放調料不夠，才會導致不夠味，適當加點不要多，繼續回鹵一會，豬腳就會變得很有味道。現在很多賣豬腳飯店家都是一次鹵七分熟，然後通過第二次回鹵，讓豬腳軟而不爛又入味。