買好的糍粑怎麼加工

『壹』 做糍粑有什麼技巧嗎

答：做糍粑竅門 糍粑製作使用的是糯米，而且要選擇顏色潔白的新鮮糯米，專已經變色、霉爛屬的陳年糯米需要盡量避免使用。 製作糍粑最好是用大木錘，把糯米放在石臼中，舂成糍粑團，也用木勺和大碗來製作，同樣要把糯米搗成糍粑團。 在蒸糯米飯的時候，最好用竹篦，這樣可以讓蒸熟了的糯米飯中，帶有一股竹子清香味道，是製作糍粑的時候很不錯的方法。

『貳』 從超市裡買的糍粑想用油煎著吃，可是不知道怎麼做，請告訴我具體過程

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
糍粑2塊 雞蛋1個
輔料

白芝麻適專量 麻辣花生屬少許
糖少許
煎糍粑的做法步驟
1. 糍粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎；
2. 炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎；
3. 小火炒出香味後，放入一茶匙糖；
4. 趁熱拌勻，盛出待用；
5. 切好的糍粑均勻裹一層蛋液；
6. 鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的糍粑，小火慢煎；
7. 煎到糍粑微微鼓起時，翻面，煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
小貼士
1. 炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊；
2. 花生的口味可以根據個人喜好選擇；
3. 蛋液不需要裹太多，均勻一層即可；
4. 糍粑鼓起就說明熟了，煎太久會過於軟糯，影響外形。

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『叄』 糍粑的製作過程

下面就讓我來給你說一說，如何自己動手在家做糍粑吧！幾十年的製作技巧，希望能對你有所幫助，我已經用了30年，按照我的步驟來進行，保證你一學就能會。做出來的糍粑，非常美味，軟糯又香甜。

製作材料：

糯米 黃豆 食鹽 紅糖汁

（1）、首先我們要准備三斤重左右的糯米，並提前用溫水對其泡發一個晚上，把糯米給完全泡發開。等第2天的時候，把泡好的糯米控干水分，加入到甑子或電飯鍋當中進行蒸制，將糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中，我們要記得用筷子去插一插，這樣糯米才更容易上氣，能減少蒸制的時間。

（2）、糯米蒸大概40分鍾，就可以出鍋，把糯米裝入大碗中，同時用擀麵杖對其進行碾壓，將糯米完全碾碎，直到其變成團狀為止，這個過程是一個力氣活，大概需要20分鍾左右。碾壓好以後的糯米，我們要准備一塊案板，往案板上撒上適量乾麵粉，然後對糯米進行揉捏，大概揉個三五分鍾後，把糯米團分成4塊，再將其整理成圓狀。

（3）、准備鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，然後加入適量的黃豆，開中火進行翻炒，等黃豆被炒至爆開以後，即可把炒好的黃豆從鍋中取出，接著用漏篩篩掉食鹽後，將黃豆加入到料理機當中打成細細的粉末。這時的糍粑也已經完全冷卻，我們要把糍粑用刀切成小塊，在切的時候要往刀口上記得抹上適量食用油，能很好防止糍粑粘連。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入多一些的食用油，等油溫7成熱以後，把切塊的糍粑加入到熱油中進行油炸，將糍粑炸到表面金黃以後，控油撈出。然後准備適量的紅糖汁，均勻地淋入到糍粑的表面，這樣能對糍粑起到很好的調味作用。

（5）、最後我們再往糍粑中，加入提前准備好的黃豆粉，黃豆粉記得多倒上一些。這時的糍粑，我們就可以對其進行食用了，做好以後的糍粑，味道香酥而且是越吃越香，味道巴適的很。如果你已經學會的話，記得自己動手在家嘗試一下，這道美食製作吧。家裡有小孩子的朋友呢，這可是一道非常不錯的零食。

廚娘做了幾十年的糍粑美食技巧，就分享到這里了。

『肆』 糍粑的製作工序

荷葉糍粑

民國22年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。

主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;

調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。

涼糍粑

製作方法:
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

特點：
色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

玫瑰涼糍粑

傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。

製法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

『伍』 市場上買回來的糍粑塊怎麼做著吃

准備材料：糍粑來500克，雞蛋2個，自白糖適量，
菜油適量
1、准備好雞蛋清，把糍粑塊在蛋清里裹一下。
2、菜油下鍋，油用大火燒熱，然後調至最小火，裹好蛋清的糍粑塊下鍋慢慢炸。
3、炸的時間不宜過久，炸到顏色黃嫩就可以出鍋了。
4、出鍋後用紙吸油撒上白糖就可以開始享用了。
(5)買好的糍粑怎麼加工擴展閱讀
糍粑的菜品特色：
糍粑流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、內廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，容作為節日食品供客人品嘗。
參考資料來源：網路-糍粑

『陸』 在超市買了糍粑不知道怎麼做

准備材料：糍粑9塊、土雞蛋2個、植物油50g、鹽適量

製作步驟：

1、將糍粑切成2寸X2寸的方形。