廠家怎麼加工籃瓜子
⑴ 現在自己開個瓜子加工廠都需要哪些條件,,,具體 的, 謝謝
開個瓜子廠需要多大廠地?需要多少資金?設備咋買?大料咋進?
⑵ 找代工生產瓜子乾果零食怎麼操作
國內能一起代工的都是一些中等或小廠家,大廠一般是不提供代加工的。如果瓜子乾果一起代工,我估計只有蒙谷源可以。但是他們做瓜子有優勢,堅果雖然質量較好,但是價格也偏貴。建議你分開找代工廠
⑶ 賣的瓜子仁 是怎麼生產的
市面上賣的瓜子仁(葵花籽)是通過專門的脫殼機生產的,現在很多廠家使用比較常見的是一 種小型葵花籽脫殼機,其結構示意圖如下:
⑷ 開家瓜子公司,需要什麼瓜子加工設備
食品安全承諾書、質量許可證、個體工商營業執照…設備:炒貨機、烤箱、篩選機…等等,主要就是這么多…
⑸ 想在家自己動手加工一下生葵花瓜子,有沒有簡單的方法
兩種方法一可以放水裡煮,煮的時候放花椒大料桂皮香葉鹽,鍋開後煮40分鍾然後再浸泡三小時撈出晾乾,方法二是鐵鍋里放鹽先把鹽炒熱然後放入葵花炒熟出鍋,
⑹ 想知道辦家炒貨廠(瓜子)的具體步驟,詳細點!
這是我的答案希望對你有用處
香瓜子(葵花子)的製作工藝及配方
香瓜子是我國主要的傳統休閑炒貨食品之一,香瓜子經炒制加工後香脆可口 , 營養豐富 , 風味獨特 , 籽仁含 30%-50% 不飽和脂肪酸 , 對心血管有益 , 長期以來深受廣大消費的喜愛 . 我國葵花耔產地廣闊,其中東北、內蒙古葵花耔產量最大、品質最好。葵花耔按殼顏色可分為黑瓜子、三花瓜子、和白瓜子三種,其中品質最佳的是三花瓜子,次是白瓜子。較長時期來,我國的廣大消費者的口味主要以五香和奶油為主,但隨著人們生活水平的不斷改善和提高,瓜子口味在以上基礎上又創新推出如奶油話梅味、香草味、綠茶味、甜橙味、多味、怪味等口味,以滿足人們日益增長的生活水平的需求。
炒瓜子的主要原料是:葵花籽;輔料有食鹽、味精、甜蜜素、 A.K 糖、糖精、八角茴香油香精等。生產工藝一般有煮法工藝、煮浸兼用工藝二種,各廠家的工藝因設備的不同可有所選擇,但目的都是類似,都是為了節省能源,提高設備利用率,合理調配,生產出口味好的瓜子, 故重點介紹:煮 — 烘工藝方法。
香瓜子的工藝流程:
瓜子選擇→去灰除雜→加料 1 煮制( 90-120 分鍾)→燜制( 90-95 ℃)( 30-40 分鍾)賦香 2 →烘烤( 100-110 ℃, 4-5 小時)→冷卻至 40-50 ℃→外殼賦香 3 →成品包裝→入庫。
操作步驟:
1. 選料 : 選擇顆粒整齊、飽滿、無霉變、乾燥的葵花子。
2. 除雜去灰:可選用篩選、風選或水洗的方法。
3. 煮制瓜子:根據推薦配方的煮料液配方按瓜子數量的 4-5 倍水和其他原料預先配好,然後加入瓜子,燒煮 90-120 分鍾。
4. 燜制賦香:為了提高香精的利用率,將賦香料及部分調味料用冷水調好,均勻潑灑在已煮制的瓜子中,需翻動均勻,再燜 40-60 分鍾後,取出、瀝干。
5. 烘乾:將賦香後的瓜子在 100-110 ℃條件下烘 4-5 個小時。
6. 外殼賦香及包裝:烘乾出料後,待自然冷卻至 40-50 ℃時進行外部噴香。噴香後的瓜子應立即包裝;若來不及包裝,須用塑料膜大包裝封緊,待後再分裝。
特別說明:為了輔料的充分利用,降低成本,煮制瓜子剩下的料液可重復利用,一般情況下,再加入煮料液配方中 1/3 的水和煮制輔料(即補足煮制後損耗的部分料液),然後再加入瓜子煮制即可。以下類推。這一步驟對採用煮制工藝生產的瓜子都適用。
推薦配方
1 .奶油風味瓜子
( 1 )洽洽風味瓜子(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 A K 糖 0.23 食鹽 15 甘草 0.6 檸檬酸鈉 0.45
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 味精 0.5 微膠囊奶精 0.12 奶油香精 0.18 抗油脂酸敗劑 0.02
3 烘乾與外噴
奶油香精 0.1
( 2 )大好大風味瓜子(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 A K 糖 0.39 食鹽 15 檸檬酸鈉 0.4 甘草 0.5 茴香 1.2 桂皮 0.3
2 賦香料液
水 50 食鹽 3 味精 0.6 抗油脂酸敗劑 0.02 奶香增強劑 0.2 微膠囊奶精 0.08 奶油香油 香精 0.15
3 烘乾與 外噴
奶油香油 香精 0.05 鮮奶精 0.05
( 3 )天喔風味瓜子(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 A K 糖 0.2 食鹽 17 檸檬酸鈉 0.4 甘草 0.6 茴香 0.2
2 賦香料液
水 50 食鹽 3 A K 糖 0.14 味精 0.4 炒香增香劑 0.2 抗油脂酸敗劑 0.02 微膠囊奶精 0.08 牛奶雞蛋香精 0.15
3 烘乾與外噴
牛奶雞蛋香精 0.15
備註:奶油風味瓜子最受老百姓歡迎,除此之外,還可做多種多樣的風味,在香精的選擇上,經我們多次實驗,用 奶油香精和奶油香草香精煮制、外噴都可製得別有一番風味的瓜子。
2 .五香風味瓜子(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 A K 糖 0.38 食鹽 16 檸檬酸鈉 0.5 花椒 0.2 丁香 0.2 茴香 0.8 桂皮 0.3
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 奶香增強劑 0.2 味精 0.5 抗油脂酸敗劑 0.02 五香味香精 0.1 姜油香精 0.1 五香微膠囊奶精 0.08 奶油香油香精 0.1
3 烘乾與外噴
奶油香油香精 0.1 五香味香精 0.1
3 .茶味瓜子(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水550 茶葉5 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 甘草 0.5 A K 糖 0.395 食鹽 16 檸檬酸鈉 0.4
2 賦香料液
水50 食鹽2 味精 0.3 抗油脂酸敗劑0.02 茶味香精 0.25-0.3
3 烘乾與外噴
茶味香精 0.15
4 .冰瓜子(清涼瓜子)(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 甘草 0.5 A K 糖 0.395 食鹽 16 檸檬酸鈉 0.4
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 味精 0.3 抗油脂酸敗劑 0.02 清涼味香精 0.25-0.3
3 烘乾與外噴
清涼味香精 0.15
備注 : 若想製得薄荷味瓜子、椰味瓜子只要將以上配方中 清涼味香精改
為 薄荷香精或椰子香精即可。
5 .果味香瓜子
( 1 )桂花風味(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 甘草 0.5 A K 糖 0.395 食鹽 16 檸檬酸鈉 0.4
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 味精 0.3 抗油脂酸敗劑 0.02 桂花油香精 0.25-0.3
3 烘乾與外噴
桂花油香精 0.15
( 2 )話梅味(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 甘草 0.5 A K 糖 0.31 食鹽 15 檸檬酸 1.5 檸檬酸鈉 0.4
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 味精 0.3 抗油脂酸敗劑 0.02 奶香增強劑 0.2 奶油話梅香精 0.25-0.3
3 烘乾與外噴
奶油話梅香精 0.15
( 3 )橙味 / 桔味(單位:公斤)
乾燥瓜子
100
1 煮料液配方
水 550 甜蜜素 0.20 糖精 0.12 白砂糖 5 甘草 0.5 A K 糖 0.31 食鹽 15 檸檬酸 1.5 檸檬酸鈉 0.4
2 賦香料液
水 50 食鹽 2 味精 0.3 抗油脂酸敗劑 0.02 乳化橙香精 或 乳化桔香精 0.25-0.3
3 烘乾與外噴
橙香精 0.15
⑺ 我要辦一個各種瓜子加工廠,需要買那些設備,希望各位前輩能夠給我介紹一下
食品和農產品的加工中,經常會遇到需對某些酶滅活處理的問題。例如從成熟穀粒軋製成的麵粉,其α澱粉酶的活性很強,必須滅活處理。否則作出來的麵包內部發韌,如用在其它方面(作粘接劑、加厚劑、填充劑)也是有問題的。歐洲國家生產小麥。因其α澱粉的活性特別強,更迫切需要使酶滅活,常用的方法是加熱麵粉至遠高於64℃,這將導致麵粉中水分喪失,還需要重新處理。但利用微波僅需加熱幾十秒,就能使酶的活性降低到允許的程度,還可殺死麵粉中的大量微生物,又不影響麵粉的主要特性。又如海參熟化,以往是海參需要不斷熟化脫水發水,那海參的營養成分就散失的很厲害,現在只需要低溫將海參做熟即可,微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對微生物的熱效應是使蛋白質變性,導致微生物死亡;而微波對微生物的生物效應使微波電場改變了細胞膜斷面的電徑分布,影響了細胞膜周圍電子和離子的濃度,從而改變了細胞膜的通透性能,使微生物生長發育受到抑制而死亡。此外足夠強的微波電場可以導致做生物的DNA、RNA中的氫鍵鬆弛、斷裂和重組。從而誘發遺傳基因突變。由於微波殺菌利用了熱效應和非熱效應對生物的破壞作用,因此,其殺菌溫度低於常規方法 現在對原味瓜子加工和煮瓜子加工分別進行講解,原味瓜子是經過人工手選後將飽滿的瓜子直接倒入料倉就可以進行加熱熟化到所需的成品溫度加工就行,通常是113度,溫控顯示溫度,而煮瓜子是將煮好的鹵味瓜子瀝干水後將瓜子倒入料倉,微波干設備自動進料系統經過蛟龍提升機將瓜子送到進料倉然後通過料斗的狼牙棒轉動將瓜子分撥到傳輸帶上進入微波加熱箱加熱烘乾脫水熟化並且膨化酥脆。微波設備加熱是一種新型的加熱方式。無污染,無能耗,不需要熱傳導,加熱均勻,物料內外同時提溫,乾燥速度奇快,現在濟南隆拓微波設備有限公司開發的微波設備具有自主開發的功能有自動調節轉速,自動根據溫度調節功率,自動結合溫度調整加熱時間,自動結合速度增加功率(比如我要加工瓜子,瓜子熟化溫度是110度,當我設定好溫度後,即使功率全開瓜子也不會溫度增加到115度,因為115度後瓜子進入熟化焦糊狀態,溫度不夠速度自動降低到溫度上升到合格溫度為止,所以我只需要設定好加工工藝後,轉速會自動便快或者變慢達到滿足溫度要求)還適用於炒貨領域大批量的各種乾果類。如:核桃、板栗、杏仁、開心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒。
⑻ 開辦一個瓜子加工廠要多少錢啊有沒有懂行的朋友給介紹下
瓜子有很多種,西瓜子有;奶油西瓜子,椒鹽西瓜子,薄荷西瓜子。
回葵花子有;綠茶葵花子,五香答葵花子,奶油葵花子,果味葵花子。
白瓜子有:奶油白瓜子,紅茶瓜子,綠茶瓜子。我只知道常見的設備有:炒貨機,炒鍋,瓜子清洗機 蒸煮鍋/吊籃 拋光機 選別機/清選機 烘烤/乾燥機/殺菌 冷卻機 生產線 脫殼機 噴碼/打標機 提升機/傳送機 包裝機,按我們家裡的炒法,很簡單的,手續免了,你想注冊牌子嗎?設備就是炒貨用的東東,資金2-3W左右,祝你發財。
⑼ 炒瓜子加工廠怎麼開的,要辦些什麼手續需要一套什麼樣的設備啊大概要多少錢
我只知道常見的設備有:
炒貨機,炒鍋,瓜子清洗機 蒸煮鍋/吊籃 拋光機 選別機/清選機 烘烤/乾燥機/殺菌 冷卻機 生產線 脫殼機 噴碼/打標機 提升機/傳送機 包裝機,
當然得看你的需要的。
⑽ 市面上賣的瓜子是怎麼製作而成的
首先准備好一堆的瓜子放入漏水盆里,在水龍頭下進行沖洗,洗凈瓜子表面的雜質,洗凈後內瀝干容表面的水分,把清洗好的瓜子放入炒鍋里,在加入八角、甘草、香葉、山奈、桂皮和鹽,用筷子攪拌均勻後,轉到中火進行煮制,大約10分鍾就可以關掉火,放著不要動,浸泡個一晚上,等到第二天撈出來,再次瀝干表面的水分,放入烤盤中,放入陽台有太陽的地方曬一下,直到表面變干就可以了,再次把瓜子放入炒鍋里再次炒制,大約10分鍾之後就可以食用了,剛做出來的時候特別的香,等不及的話趕快做吧。