吃剩的魚怎麼加工好吃
❶ 昨天吃剩下清蒸蘆魚今天怎樣加工
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之內一。[1] 屬於粵容菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
❷ 剩魚怎麼回鍋做好吃
材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
做法回：1把花鰱答魚洗凈，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
放入盆中，加入蔥花，姜絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，腌制20分鍾。
蒜苗洗凈切成段。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
中小火炸5分鍾左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鍾，撈出瀝油。
另起鍋，倒入油，五成熱時下姜絲，花椒粒蔥花炒出香味。
加豆瓣醬和干紅辣椒（嗜辣的可以將紅干椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
鍋里加水，大火燒開。
加炸好的魚塊。
大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。
小竅門：
魚用花鰱魚草魚最好，這魚不容易碎
鹽要適量，因為豆瓣醬很咸
干紅辣椒最好用涼水泡泡
魚塊不可久煮，要不魚塊不香了
❸ 家裡有剩下的烤魚怎麼做好吃
方法/步驟
1
准備好魚和配菜，洗凈。
2
把魚從中間用力切開。
3
魚的正反兩面回❶先刷上一植物油答❷再刷上香辣醬❸最後刷上蒜蓉醬（三種材料都可以多刷些）❹撒上胡椒粉
4
取烤盤，鋪上錫箔紙，放上刷好醬的魚，再放上生薑片和蔥頭，灑上一些花椒，腌制1小時以上。
5
准備烤魚的配菜，全部切成片狀。
6
魚腌制好後，去掉上面的生薑片、蔥頭、花椒，表面再刷一層油，烤箱預熱，放入烤箱，上下管，中層，200℃，20分鍾。
7
魚入烤箱就可以炒菜了。炒鍋下油（油要多），油熱後先放入土豆和胡蘿卜翻炒一會，再放入其餘的菜，加入適量的香辣醬、胡椒粉一起炒，覺得太干可以加些水，炒至6、7分熟時，撒上孜然粉，翻勻，關火。
8
20分種後從烤箱取出魚，放上炒好的菜，再入烤香烤5-10分鍾即可。（菜有點多了，把魚全埋在下面看不見了）
9
最後放上香菜，就可以享用了，香味是杠杠的，魚烤得很入味，魚肉很嫩。
❹ 腌過的魚怎麼做好吃
魚中含有對人體健康十分有利，而且做法也有很多種，是很不錯的營養來源，平時大家吃的魚大多是以新鮮為主，不過腌過的魚味道也不錯，但是腌過的魚怎麼做好吃呢？腌過的魚有一種是叫咸魚的，買回來後一定先用水沖洗或泡一下，然後放入麵糊中再油炸，這種做法會吃起來特別香。
食用咸魚的注意事項
1、首先第一條需要遵循的就是，高血壓病人不宜食用咸魚。
2、其次要說的第二條需要注意的就是，高溫條件下的工作人士，最好是不要吃太多咸魚的，因為咸魚內的含鹽量是比較過高的，然後再一通過高溫，高溫是會加快水分的蒸發速度的，因此工作環境是高溫的人員最好不要吃咸魚，是對身體不好的。
3、第三點需要注意的是，過量的食用咸魚有可能會有致癌的危險，尤其是易患鼻咽癌。所以咸魚的用量一定要注意，一次不要吃太多的咸魚。
❺ 隔夜魚怎麼做才好吃(那魚煮過了)
魚已經煮過了，不能煲湯，無味也沒得啥營養了。其它的做法也沒用啊，魚已經成型就不內好弄了。用清蒸的做法容，紅燒魚的味道。把魚蒸熱。在鍋里下料勾芡汁淋在魚身上。這樣魚就好吃了。也可以炸，但是我不推介。油炸吃多了不好。魚身上留下唯一的營養也要被炸走。簡單的：因為是煮過的魚取魚肉比較方便，放油炒自己喜歡吃的味道。這個方法也好吧。
❻ 炸過的熟魚怎麼做好吃
【糖醋魚塊】
1.首先我們准備一條新鮮的鯉魚，先用硬物把魚敲暈去除魚鰭和魚鱗，剖開魚腹取出內臟摳掉魚鰓和牙齒，清洗干凈以後准備改刀。
2.剁掉魚頭，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，今天這道菜我們中用魚肉，魚骨可以留著燉湯，把魚肉剁成均勻小塊放入盆中。
3.生薑切成片，大蔥切成馬蹄片，一起放入魚塊中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，攪拌均勻腌制10分鍾給魚塊碼味。
4.接著我們准備料汁，碗中放入食鹽2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例為1:1，這樣才成突出酸甜味，再加入適量的清水稀釋一下用筷子攪勻，再准備一小把蔥葉，洗干凈切成蔥花備用。
5.然後把腌好的魚塊挑出來准備炸制，鍋內多少一些油，油溫五成熱時，把魚塊裹一層澱粉放入鍋中，澱粉能夠吸干魚塊上的水分防止炸的時候濺油，同時能鎖住魚塊內部的水分，炸出來外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把魚塊炸酥炸成金黃色撈出來控油。
6.再次把鍋燒熱，倒入准備好的料汁，大火燒開以後倒入炸好的魚塊，開小火燜5分鍾把魚塊燜熟，讓料汁充分滲入到魚塊裡面。
5分鍾以後 轉大火把料汁收成粘稠狀，讓料汁均勻包裹在魚塊上面，最後撒上蔥花淋上明油美味即成。
技術要點：
1.魚塊炸制時要裹一層澱粉，吸幹上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。
❼ 剩下的蒸魚肉怎樣做好吃
材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
做法：版1把花鰱魚洗凈，就權用魚身，切成約1.5cm的塊。
放入盆中，加入蔥花，姜絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，腌制20分鍾。
蒜苗洗凈切成段。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
中小火炸5分鍾左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鍾，撈出瀝油。
另起鍋，倒入油，五成熱時下姜絲，花椒粒蔥花炒出香味。
加豆瓣醬和干紅辣椒（嗜辣的可以將紅干椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
鍋里加水，大火燒開。
加炸好的魚塊。
大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。