陳記香腸火腿腸現場加工怎麼樣

㈠ 香腸和火腿腸有什麼區別

配料、加工方式不同。

香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體內管狀食品。香容腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。

拓展資料

1.火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。

2.香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

網路——香腸

網路——火腿腸

㈡ 我想做火腿腸現場加工這個生意能做嗎賺錢嗎

能不能取決於市場，一定要先搞好市場調查！！

㈢ 火腿腸的製作過程惡心是真的嗎

假的。

1.動物未經去毛就加工製作火腿腸完全不符合現實，因為能使毛完全版粉碎的設備目前還沒有；而未經脫權毛的動物原料，除非在很高溫度下使其碳化，否則一定會留下細碎的毛段。按視頻中的方式，「奸商」必須在碎肉中去除骨頭碎屑和毛發，工藝難度很大，且成本不低。

2.網上流傳的視頻是通過鏡頭拼接，故意誤導，呈現出一種虛假的「視覺惡心」。前面動物死屍被整體碾碎的畫面，其實是管理部門對病死牲畜的處理過程。種種跡象顯示，這是微信自媒體蹭熱點、搏眼球的炒作吸粉之舉。

拓展資料

火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品。

它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

㈣ 香腸和火腿腸的區別

火腿腸、香腸和火腿有很多相似之處，也有很多區別，很多消費真對其三者不能很好的區分，下面小編就火腿腸、香腸和火腿的區別做了詳細介紹。
口感包裝等的區別：
1、風味大不一樣。香腸有特殊的煙熏風味，是由於其有煙熏烘乾的工藝，火腿腸則沒有。
2、加工工藝不一樣。火腿腸屬於高溫肉製品，是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，保質期長;而香腸則屬於低溫肉製品，是採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。其他還有具體工藝很多不同。
3、產品原料配方不一樣。市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。
4、包裝不一樣。大家都知道。
5、儲存不一樣。火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質期。
製作方法的區別
1、火腿是我國較著名的傳統肉類食品，是用優質豬腿經過腌制、洗曬、整形、發酵等工藝而製成的;
2、香腸是用豬的夾心和後腿的精肉，以及部分肥肉製成的。因為佐料調配得好，技術操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美;
3、火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)，然後再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝製成。

㈤ 現場加工香腸買賣怎樣做

去農貿市場看一下別人的做法，絞肉機在生產資料市場有賣的，自己不需要賣豬肉，只需配置香腸的調料，你是加工性質的，不是賣香腸的。

㈥ 有沒有人見過現場加工火腿腸的就是顧客帶肉老闆掙加工費的那種

見過，做出來的感覺油大。拿瘦肉做好點。

㈦ 做火腿腸現場加工生意行嗎

我家附近有一檔，生意很火，有得做，關鍵是你必須讓群眾看到你採用的肉夠新鮮

㈧ 火腿、香腸和火腿腸有什麼區別

火腿是腌制或熏制的豬腿，又名「火肉」、「蘭熏」。中國漢族特色美食。原內產於浙江金華，現容代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名；
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀制粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長；

香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。