為什麼精加工大米升糖高

1. 五常大米與一般大米的含糖量升糖指數適合糖尿病人嗎

大米的含糖量是5.8毫克，米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，要是糖尿病要經常回調換，因為答現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。
大米的升糖指數在59～50，是中等升糖指數食物
在日常生活中，糖友應該多注意飲食習慣，按照標準的熱量進食，合理的運動，監測血糖的變化，按照糖尿病推薦食譜吃，以保證血糖的穩定和營養的攝取，你可以下載血糖高管APP

2. 「白米飯」，為何會是糖尿病的"罪魁禍首"

不一定。真正誘發糖尿病的原因，是因為飲食結構不合理，多吃少動不健康的生活方式所導致的。有很多朋友說，大米飯是導致糖尿病的罪魁禍首，其中全是澱粉和糖，吃大米飯是誘發糖尿病的主要原因。然而真正導致糖尿病的主要原因並不一定是吃白米飯。

所以，糖尿病患者應做的不是戒掉主食，而是調整主食結構，在用糙米，大豆，薯類，黑米，豆類等粗糧，代替三分之一或是二分之一的主食，這樣在保證營養均衡的同時，還能輔助控制血糖。

3. 為什麼說董明珠的電飯煲成了「控糖神器」

格力董事長董明珠日前在中國質量協會成立40周年紀念大會上稱，格力做出了「三高」人群電飯煲，可以讓「三高」人群敞開吃米飯，血糖不升高。此言既出，引發廣泛爭論。

我們平時吃的白米飯來自於稻子，這是一種外殼堅硬、不能直接食用的穀物。穀物經碾磨製成糙米。糙米可以通過除去麩皮、外皮和胚芽進一步精製，只留下白色的胚乳，這種白色胚乳再經過適當加工後就變成了現代人作為主食的精白大米。「電飯煲並不能破壞食物中的葡萄糖，就這樣。」該研究員表示，「如果電飯煲把葡萄糖都能整沒了，那一鍋米飯就什麼也沒有了。」

4. 面條、米飯和饅頭，誰是升血糖之王

糖尿病人為何要限制精細主食？

首先要明確，糖尿病人必須限制白米面等精製主食。糖尿病患者因體內胰島素絕對不足或相對不足，所以如果不注意控制飲食，就很容易使血糖升高，加重病情，致使並發症的發生，危及生命。而長期的平衡膳食可以控制血糖、血脂，而且營養素的合理搭配可減少胰島β細胞負荷、防治並發症的發生與發展。所以，對於糖尿病患者來說，一定要注意控制主食。當然，控制要適度，盲目減少或過度拒絕吃主食，容易導致碳水化合物攝入不足，造成營養不良。

米飯、饅頭、面條哪個升血糖更快？在回答這個問題前，我們先來了解GI值。GI（Glycemic index）全稱為血糖生成指數，主要用於衡量糖類對血糖量的影響。如果一種食物在消化過程中，能迅速分解並把葡萄糖釋放到身體各系統，就屬於高GI食物，反之就是低GI食物。

5. 米湯和面湯的升糖指數是否一樣

米湯和面湯的升糖指數不一樣，米和面通常含有大量碳水化合物，但是作為生活版主食，可以適當正權常飲食，不要認為凡是甜的都不能吃，但是白米湯含糖量高，不宜多食。糖尿病飲食重點在於限油，其次是限糖。
建議食用油使用橄欖油（不要用調和橄欖油），花生油，菜油等植物油，主食盡量不要單一食用白米飯，應該加大粗糧和膳食纖維的攝入，如非常好的蕎麥，綠豆都可以熬稀粥或者是蒸米飯，每天最好能吃50-100G雜糧，粗糧。同時適當的運動也是必要的。

6. 大米含糖量是多少

大米的含糖量是5.8毫克，米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，稀飯問題不大，主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右)，減肥問題不太大，要是糖尿病要經常調換，因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

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大米的營養價值

1、谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇

對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

3、澱粉

大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

7. 大米含糖量高嗎

大米有什麼營養成分
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由於本身含有充足的水分，因此能在短時間里讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
5、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、維生素E，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
6、食物纖維
其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。
7、原花青素
是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。
8、維生素B
米飯不僅能補充我們的體力，而且含有豐富的維生素B，缺乏維生素B的人一般都會患上肝病，而且維生素B對解酒很有幫助，能預防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發現，喝酒之前先來碗米飯填填肚子，不僅喝的時候好受，還不容易醉。

8. 請教：用大米加工的粉條升糖指數如何

這樣的啊。我們四川人把大米加工的粉條叫「米線」，把紅薯加工的粉條叫「粉條」，豌豆加工的粉條叫「粉絲」不過它們的指數我完全不知道。;P ;P

9. 大米為什麼需要加工

大米作為我國居民的主食之一，其加工方法隨著人民生活水平的提高不斷發展。典型的碾米加工流程主要有清理、礱谷、谷糙分離、碾米、擦米等幾道工序。目前大米加工企業實際應用的碾米加工工藝流程如下：原糧→吸糧→稱重→風選→刮板輸送→入倉→電磁接料→輸送→初清→清雜→一次去石→除塵→磁選→脫殼→谷糙分離→二次去石→磁選→存糙箱→頭道碾米→二道碾米→白米分級→長度分級→白米去石→存米箱→拋光→風篩處理→色選→存料→稱重打包→入成品倉。為了進一步提高大米質量等級,通常還要根據具體情況,有選擇的設置拋光、分級和色選等精加工工序。日常生活中，人們經常接觸到的谷類食物不僅是主食，同時也是一顆種子。谷類種子形態大小不一，但其結構基本上都是相似的：均由穀皮、胚乳和胚芽3個主要部分組成。
從稻穀到精米的過程，歷經的正是大米的四種不同結構：稻穀、糙米、胚芽米、精米。通常，100千克稻穀可輾出60——68千克精白米，隨著加工精度越高，大米越白，大米的營養成分也隨之逐漸流失。因此，相對於精度高的大米，糙米的營養更為豐富一些。
食用糙米的歷史由來已久
孔子曾言：「食不厭精，膾不厭細。」孔子所處的時代，烹飪技術粗糙，而穀物往往都有未脫盡的谷殼，其所謂「精」，只是希望挑選優質好米，以免病從口入。《本草綱目》認為：糙米有消煩、活中、益精、健脾之功效。
中和人體體質的弱鹼性
食物本身，也有其酸鹼性的區分，而我們日常食用的大米，多屬於酸性食品。但是吉林大米弱鹼性糙米則不同，松花江灌溉進白城大片的鹽鹼土地中，種植出弱鹼性的糙米。
北緯42°31'-44°40' 東經125°40'-127°56'
中國人常說：「靠山吃山，靠海吃海」，而吉林大米弱鹼性糙米，正是源自好山好水的白城。
大小興安嶺作為一道清祖龍脈，雄踞一方的碾子山，環抱此處的嫩江水，開闊的科爾沁，讓世代皇糧產於此地，正可謂是「青龍護主、玄武鎮守、白虎盤踞、朱雀納勢」，才能孕育出米之精華。
「一鳥之下，萬鳥之上」的仙鶴，棲息於此。高溫多雨的夏季，光照充分的秋季，長達半年的冬季，讓農耕民族更加心系於土地。外加米農匠心研發，自播種之日，吸收天地精華。待稻穀豐收之時，巧奪天工，僅褪去外保護皮層稻殼，優雅卻不失大米之精華，豐富的營養物質包裹著胚芽，粒粒香糯入魂，皇家氣質盡顯於吉林大米弱鹼性糙米。

10. 大米的糖含量是多少

大米的含糖量是5.8毫克，米主要是澱粉這種多糖，含%左右，稀飯問題不大，主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右)，減肥問題不太大，要是糖尿病要經常調換，因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

(10)為什麼精加工大米升糖高擴展閱讀：

大米的營養價值

1、谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇

對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

3、澱粉

大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。