什麼魚手上有傷不宜加工

① 刀傷口不宜吃什麼，黑魚能吃嗎！

不能吃鮁魚

② 手上有傷能洗魚嗎為什麼

理論上是不能的，有可能感染其它病毒，比如肝炎、最壞的破傷風等。內但如果是小傷口又不便拿這容個和太多關系一般的人說，否則有可能人家說你嬌氣、矯情等；所以有傷的手最好用其它方法盡可能避開不洗，實在跑不開也關系不大，因為感染其它病的概率很小、很小，但傷口紅腫發炎的現象是常見的。

③ 俺是搞魚養殖加工的，凍全魚該如何加工製作

1. 原料處理 選擇合乎出口規定的海水魚類及淡水魚類的活魚及冰鮮魚，已凍結後的魚不能重新作為凍魚原料。原料魚的品質規格需符合下述標准：鰓蓋緊閉，鰓絲鮮紅，無污穢黏液和異臭；眼球突出透明，有彈性，無混濁發白的下陷現象。皮膚保持鮮活魚固有色澤，鱗片完整，魚體無發干現象；腹部結實富有彈性，肛門內凹，無腹部變紅、膨脹及內臟突出現象；肌肉結實富有彈性，手指壓陷處容易復原；小型魚不允許有傷，中型、大型魚（25厘米以上）魚體不可有傷，頭部允許有一小處傷口（2厘米以下）。選擇好原料後按品質規格標准驗收的原料魚，分別不同等級進行處理。活魚採用電擊法使魚迅速死亡，避免因掙扎脫鱗造成創傷；也可採用低溫麻痹死亡。鮮魚應在不造成創傷和脫鱗的情況下洗凈魚體污物及黏液。洗滌用水應清潔，水溫控制在20℃以下，沖洗時間不超過4分鍾。處理後的鮮活原料魚應立即送人加工車間加工，車間原料來不及處理者，需妥善加冰，放置在1℃～5℃的冷庫內暫時貯藏。加工處理必須按到貨的先後次序處理。

2.裝盤 處理後送人車間的原料魚，應使用嚴格清潔消毒的容器進行裝盤凍結。凍結盤採用鍍鋅鋼板或防銹鋁板製成，盤體不得採用拼合焊接，盤體內外表面的鍍鋅層或防銹層，不能有嚴重劃痕脫落或表面銹蝕污染。冰結盤的標准容積為54228669立方厘米，標准裝載重量為0.5～20千克。裝盤時魚體腹部向下，頭部靠盤的兩端，魚體互相靠緊。整個裝盤工作都應在低溫下迅速完成，不能使鱗片脫落和魚體受傷。裝盤室溫應不超過5℃，操作時間應不超過10分鍾。

3.凍結凍藏 將裝好盤的魚放置凍魚車上，推入凍結室。凍結室內凍結裝置的溫度先預冷到-18℃以下。在凍結過程中，必須採用能迅速通過最大冰結晶生成溫度帶的凍結方法，即採用快速凍結裝置。凍結作業必須持續到把魚體中心溫度由初始溫度降低到-18℃以下的穩定狀態時為止，此時可視為凍結完畢。凍結完畢的魚，從凍魚車上取下，將凍結盤反轉輕叩，待凍魚落出後即進行鍍冰或加上包裝，並立即送往凍藏間進行低溫貯藏。在凍結與凍藏之間進行鍍冰和包裝等處理工作時，應盡可能在低溫環境下進行，更要始終避免陽光直射和熱氣侵入；搬運中也要仔細操作，不得損傷凍結的魚品。冷藏庫的室溫必須保持在-18℃以下，最好在-20℃以下或-30℃。室溫波動幅度必須限制在±2℃范圍內，相對濕度為90％～95％。凍結魚在庫內的堆放，不得妨礙四周空氣的流通，通常都堆放在墊木上，不宜直接放在地上和緊靠牆壁，一般離地面及牆5～10厘米，離室頂20～40厘米。對貯藏時間較長的魚類，應注意冰衣的溶蝕情況，必要時可再次鍍冰。

④ 在魚菜烹制前的初加工中,不宜颳去魚鱗的魚有哪些

B鰣魚，魚鱗里營養豐富，烹飪後味道鮮美

⑤ 腳上有外傷的可以吃甲魚嗎

可以的。甲魚飲食禁忌裡面沒有說有外傷不能吃甲魚。

不宜吃甲魚都人群：

1、肝炎患者

肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產後泄瀉

雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃

尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚

甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。

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甲魚的功效

人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

⑥ 愛滋病人殺魚時割破手血滴在魚上買魚人手上有傷再直接清洗魚煮熟吃了會傳染嗎

艾滋病毒只能在血液和體液中活的細胞中生存,不能在空氣中,水中和食物中存活,離開了這些血液和體液,這些病毒會很快死亡.只有帶病毒的血液或體液從一個人體內直接進入到另一個人體內時才能傳播.

⑦ 做手術後吃什麼魚有助於傷口癒合

手術後適當吃些魚不僅可以補充蛋白質，還能促進傷口癒合，那麼你知道吃什麼魚對傷口癒合好嗎？其實有四種魚最適合術後病人食用，下面小編為您介紹吃什麼魚對傷口癒合好。
吃什麼魚對傷口癒合好？
1、鱸魚
日本研究者發現，吃鱸魚利於傷口癒合，其效果遠遠高於其他魚類。通過對比研究，研究者發現，吃鱸魚能夠幫助手術患者加速傷口癒合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚蒸著吃是最健康的方式。
推薦食譜：清蒸鱸魚
材料：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、植物油適量。
做法：鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。淋入料酒，身上抹上鹽。盤底放入蔥姜，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鍾。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。
2、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的促進傷口癒合的食品。
推薦食譜：清蒸虹鱒
材料：虹鱒500克左右一條、冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。
做法：將虹鱒宰殺制凈，魚堂內放入調好味多配料絲，裝盤，上屜蒸熟後澆芡即可。
3、鯽魚
從營養學角度來分析，鯽魚湯是不錯的補品，對癒合傷口肯定有一定療效。因為它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，易於消化吸收。每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，具有較強的滋補作用，非常適合病後虛弱者食用。
推薦食譜：海帶鯽魚湯
材料：鯽魚1條、海帶50克、奶湯10毫升、麻油5毫升。
做法：把鯽魚洗干凈放入鍋中過油取出，再把海帶切絲和奶湯一起煮，等海帶煮沸後把鯽魚放入鍋內，加上麻油用小火熬成濃湯即可。

4、生魚
在省港澳，生魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補佳品，足可見其營養豐富。廣東人認為「生魚生魚，生肉化瘀」。它骨少肉質鮮美，具有促進傷口癒合、補益氣血、拔毒生肌的功效，因此生魚湯是受傷或術後康復的常見滋補湯水。體弱病人、產婦和兒童常食生魚有益健康。
推薦食譜：木瓜花生煲生魚湯
材料：木瓜、花生、生魚。
做法：木瓜削皮剖開，去籽，切塊；豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鍾；洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

⑧ 賣魚人有艾滋病，殺魚時劃破手，我洗魚時手上有傷口，會不會傳染艾滋病

一般不會！艾滋病病毒離開人體很快就會死亡！你不必驚慌！殺魚與摸血間隔多長時間？ 為了解除你的艾滋病恐怖症最好到權威機構檢測一下！以幫你解除恐慌

⑨ 聽說有一種魚可以加快手術傷口的恢復，是什麼魚

黑魚

鋅抄 缺鋅會使纖維細胞功能下降。鋅主要存在於木耳、海帶等食物中。

脂肪 脂類的缺乏會導致傷口癒合缺損。魚油中含有豐富的脂肪酸，具有抗炎作用，對傷口癒合有一定益處。

葡萄糖 糖是人體主要的供能者，供給充足的能量是傷口癒合不可缺少的。在傷口癒合期可多吃含糖豐富的水果，既增加糖分，又能攝取足量的維生素。

蛋白質 飲食中增加蛋白質能促進傷口癒合，減少感染機會。含蛋白質豐富的食物有各種瘦肉、牛奶、蛋類等。

維生素A 能夠促進傷口癒合。它主要存在於魚油、胡蘿卜、西紅柿等食物中。

維生素C 可以促使傷口癒合。存在於各種蔬菜、水果中，大棗、辣椒是維生素C的寶庫類,烏魚能幫助手術傷口癒合加快

⑩ 從事殺魚工作一年內同一個手受傷三次,有沒有什麼說法

沒有什麼說法的，因為從事殺魚這個工作手就是容易受傷的。