如何加工土豆粉子

① 土豆粉條的加工方法

土豆粉條干品的加工步驟：

1.配方：

土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。

2.工藝流程：

選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

3.配料：

將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。

4.打芡：

先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤干拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，然後 將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5.和面：

先將混合澱粉90公斤放入和面盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其餘55℃溫水，開始和面，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鍾，使剩餘澱粉發酵分解。

6.沸水漏條：

先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。

7.冷浴晾條：

將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。

8.打捆包裝：

含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。

土豆粉條鮮品的加工步驟：

配方：

土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃溫水35-40斤 、沸水10斤。

工藝：

1、先將土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤混合均勻。

2、再將筋力源與10斤芡粉混勻，加7斤55℃溫水潤濕，然後加入10斤沸水沖芡，攪拌成芡糊。

3、再將芡糊與其餘澱粉攪拌均勻，加入剩餘的55℃溫水和成粉團，靜止保溫發酵20分鍾。

4、再將粉團降溫至25℃放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鍾。

5、將粉條撈出後放到在3～10℃涼棚（或冷庫）熟化8-12小時，然後包裝銷售。

② 有沒有知道土豆粉怎麼加工的想開個小型的土豆粉加工廠，大約都需要什麼設備多少資僱傭多少個工人，

現在的加工設備自動化程度都很高，人工用的也少，創業可以考慮二手的加工設備，

③ 土豆粉條怎麼加工土豆粉

土豆粉買來就跟面一樣!比面白的多了!他是加配料壓出來的!就跟做面條差不多!只不過他們的機器不一樣!注意是土豆澱粉又叫馬鈴薯澱粉自己去看看!我帶的有圖片!

④ 怎樣把土豆弄成土豆粉

要做土豆泥嗎？ 先把土豆煮熟 然後撕皮
然後用手掌把熟土豆壓扁。就成了土豆泥了
呵呵

⑤ 製作土豆粉的配料和過程

主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個

調料：紅油豆瓣醬專2茶匙、白糖屬1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量

做法步驟：

1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等