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北京哪裡有臘腸加工地方

發布時間: 2021-02-17 21:45:18

1. 北京哪裡的臘腸最好

崇文門 《崇文門菜市場》 會有 以前吃過 不錯呢 坐 108 終點站 就到了

2. 北京哪有四川臘腸、麻辣香腸

超市裡都有的啊,去買眉州東坡的那種,29一袋吧,回家蒸一下晾涼了切片就可以吃了,比什麼其他牌子的都好吃,非常過癮~跟眉州東坡里賣的是一樣的~

3. 北京哪裡可以加工香腸

好多菜市場都加工,勁松這邊鼎盛市場,農光里市場都加工!

4. 北京辦理香腸加工廠需要條件及手續。給個詳細點的,謝了~!

這是重慶的小型食品加工廠,你大體參考一下: 1、管理相對人在申請辦理由渝版中區衛生局審核發放的食品、權公共場所、生活飲用水衛生許可證時,應向渝中區行政服務中心衛生局業務受理窗口提出衛生許可申請,並提交有關資料; 2、衛生局業務受理窗口在收到衛生許可申請書後,進行申請登記,並由行政服務中心專人將有關資料移交監督所監督管理辦公室,由對資料進行受理審查,給予「受理」、「補正申請」或「不予受理」的答復; 3、受理申請後,申請人組織從業人員進行健康體檢及衛生知識培訓; 4、受理申請後,依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標准、衛生要求的規定,指派2名以上衛生監督員對申請人提供的材料進行審核,並根據需要進行現場衛生審查,提出審核意見。 5、區衛生局衛生監督所審核符合要求的,報區衛生局審批,發放衛生許可證

5. 北京哪賣臘腸最全

或者在婚姻登記員那裡:
在何處,何時我自己會死去。
在祖母綠的天空,
雖然我們現在已沒有往日那種震天
城市喧囂的中午,不回望
稚子就讓回河岸畔,哈哈

6. 請問北京那裡給灌香腸呢

在市場就可以,
就是那種賣肉、賣菜的市場
那樣的市場有的賣肉的地方
也可以給灌。還能做出各種口味的。

7. 哪裡能加工火腿腸

那個火腿腸的不要太多啊,一般去殺豬的地方都可以加加工這個東西的賣肉的地方

8. 在北京什麼地方能夠買到好吃的臘腸

主料:油皮300克
調料:植物油50克,鹽4克,味精3克,料酒15克,蔥白5克,姜5克,澱粉(豌豆)8克

素臘腸的特色:
形似臘腸,滋味鮮香。
素臘腸的做法:
1.先取出腐皮一張,回軟後備用,將剩餘的腐皮回軟後切成小塊,放入鍋中,加入植物油,素清湯50毫升、精鹽、味精、料酒、蔥白、姜一起燒透入味,揀去蔥白、姜,撈出腐皮備用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約15克。
2.取出已經回軟的腐皮一張,順長切6厘米寬長條,鋪開,將燒好的碎腐皮順長擺好,用腐皮卷緊,縫口處用水澱粉抹一下,卷好後,再用干凈紗布捲成腸子形,用線扎緊,放入籠中蒸熟,取出晾涼,解開紗布,即成香腸,食用時將香腸切斜刀片,擺盤即成。
檢舉 回答人的補充 2009-05-26 14:51 原料:豬肉10斤,瘦肉與肥肉的比例是9:1,因為瘦肉風干後收縮比肥肉厲害,所以一點點肥肉就足夠了。

精鹽:110克,白酒:350毫升(偶用的是紅星二鍋頭,56度),白糖:300克,鮮薑末:100克,陳皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,喜歡吃辣的可以酌加,不過,也不要加太多了),麻椒粉(絕非花椒粉):25克(同樣的,一般麻度,好這個口味也可以酌加)。

做法:瘦肉切蠶豆粒大小的塊,肥肉切花生米大小的塊,這是因為肥肉的總量比較少、而且風干後體積不會縮小很多,最好能保證每節腸里都有一定的肥肉,這樣做出的臘腸就不至於太材,切肉是一個很累人的活,我切了不到五斤的肉,就累得胳膊酸疼。切好後,放在一個大盆里,然後把上述配料放在一個大碗里,先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆里,這樣做的目的是因為粉末狀的調料比較多,如果直接放肉里容易結小塊,這樣味道就不一致了。放好調料後,要多攪拌一會兒比較好。

下一步就是灌制,可以用漏斗,我家裡沒有,想起新桐說用礦泉水瓶也是可以的,就找了一個瓶子,剪掉了一半,倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗還好用,下面就會說到),將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口,用筷子把肉料放進去,找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子,拿一個食品袋將杯子套好,用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗里,這樣就象一個注射器一樣,肉料很容易地灌進腸衣里,這時最好兩個人一起配合,一個壓,另

9. 在北京地區製作臘腸和臘肉,怎麼製作比較好吃

臘肉的吃法

1,回鍋臘肉:最常見,熱水洗凈,蒸或煮十分鍾,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全

2,臘肉蘿卜湯:熱水洗凈,切片煮,加白蘿卜片,可以加香菜末

3,彩色臘味飯:熱水洗凈,切小丁,胡蘿卜切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯

4,涮麻辣火鍋:當然啦,這是我的最愛。

5,臘肉卷餅:臘肉洗凈,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒面(還可以加西葫蘆絲),鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等,象一個被卷,然後一口咬下去,滿嘴留香!

第一種:
最簡單,洗干凈,切成很薄的片,刀功一定要好的。。要薄,才不會膩。。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不膩,臘肉的原味都出來啦。

第二種:
也是切成薄片,炒了吃,先放在鍋里干炒,火要小,炸出一點油來,等肉有一點卷邊了就可以起鍋,用炸出的油炒作料,放蒜苗,薑片,炒香,放要炒的東西,比如酸椒,小青椒,或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種:
拿來做洋芋臘肉飯,臘肉切成丁,小火干炒,先炸出一點油,起鍋,留下油,油少了可以加一點其它的油,洋芋切成塊,放下翻炒有黃色,加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中,放在最下面,糯米先泡一夜,現在淘起放在洋芋上,不要翻動,加適量水,小火燜。。不能糊了。。水幹了,飯就好了。。
如果不用糯米,用秈米,就要先煮成飯,等飯冷了,放在洋芋上面。。洋芋要多,臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
回答者: 梓夜雨沙 - 總監 九級 3-26 09:03
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過年啦,教你做臘肉

寒風起,正是腌制臘肉好時候,只需要一點耐心,就可以吃到自製的美味臘肉!記憶中濃濃的年味會在我們的炮製下昔日重來,自製的臘肉還能作為一份富於心思而又特別的禮物送給親朋好友,最重要的是,大年夜裡端出經過經心腌制的臘肉,一頓團圓飯一定會吃得格外地香且溫馨!

准備:

1、鮮豬肉:宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩,購買整扇約5000g鮮豬肉,除盡豬毛,剔去骨頭,肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。
3、腌制調料:去集貿市場購買一些粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質比較多,而且顆粒大,腌出來的肉格外香,共需要海鹽400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料:將桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些,放在漂亮的瓶子里,作為上好的調味香料,烤肉或者燒菜時也可以放一些。

腌制:

1、將五花肉上劃出2-3道大約1cm深的口,保持肉皮面的完整。
2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒,離火後不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻製成腌料。
3、趁腌料還有溫度,將腌料撒在五花肉大塊上:尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細塗抹均勻。
4、握緊兩雙筷子,用筷子頭在五花肉表面反復戳砸,加深腌料與肉的結合,使各種香料可以更融入肉中。

入味:

1、將抹好腌料的肉放入陶瓷(或搪瓷)的大缸(或大盆)中,注意最低層要將皮面向下、肉面向上,最上一層要皮面向上、肉面向下。並且每兩層肉之間都淋入一些白酒,撒入少許混合腌料。
2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行腌制,為了入味均勻並保持空氣流通,應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分倒掉。
3、7天後,鹽味、香味都滲透到了肉中,這時再把五花肉塊從大缸(或大盆)中取出。
4、先要用清水洗凈皮肉上的鹽粒和香料,瀝干水分。然後用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿,並用麻繩結套拴扣。
5、把肉塊掛在陽台、矮樹叉等有陽光並且通風的地方,充分晾曬干水分後(這個過程需要3天),即可進行下步熏制。

熏制:

1、五花肉無須熏制,也可風干製成臘肉,但熏過的臘肉有一種特殊的香味。

2、從前用柴灶就很方便,掛灶頭或火爐上面,經過煙熏火烤,久面久之,便成了臘肉。如果不怕麻煩,可以先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然後掛起來用煙火慢慢熏成。
3、熏好的臘肉表裡一致,晶黃剔透。煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥而不膩,瘦不塞牙,不僅味道獨特,營養豐富,而且具有開胃祛寒、消食等功效。
4、簡易煙熏:凹底炒鍋里鋪上一層錫紙,把鋸末和橙皮放在錫紙上;鍋上架一個鏤空鐵絲架,把肉塊放在架子上。邊用中火加熱炒鍋,邊將樹皮引燃,再放入鋸末中。用此法熏制2上時即可。註:熏臘肉時,炒鍋里鋪錫紙是很重要的步驟,它可以防止導熱過快。還有就是一定同時將抽油煙機開到最大,並做好通網准備,否則廚房和廚房裡的人會被熏得很徹底。

風干:

1、將末熏制或者熏制好的肉塊掛在陰涼通風處,底下鋪上報紙,防止滴下來的鹽水、油水弄污地面。
2、大約1個月左右,用手摸肉的表面,感覺肉質變得干透了,即是風干臘肉制好了。
3、腌好的臘肉可以隨時切用,剩下的肉塊依舊放在陰涼通風處懸掛,可以經年不壞。

其他臘味

1、也可製作臘魚、臘鴨、臘雞等。
2、臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質較厚的魚,越大越好,將魚開膛去除肉臟,抹勻調味料,用小棍子十字交叉,撐開魚腹,放在盆中碼味,需翻動,碼好味之後,取出風干一個月即可。
3、臘鴨、臘雞均可如此製作。
4、看著陽台下一排排臘味,過年的氣氛從現在就開始了,搖曳在窗口底下的美味連空氣中也散發著喜慶的氣息。隨手取下一條,只要稍加料理,一道美味的菜餚就這樣誕生了。

10. 哪裡有臘肉香腸代加工廠

小型的話菜場就有化工

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