鹵過的雞腿還可以怎麼加工

① 雞腿鹵好了怎麼做好吃

工具/原料
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雞腿 (適量)
小香菇 6個
蔥段 適量
姜 適量
八角 五六個
干辣椒 4個
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
桂皮 一點
香葉 兩片
方法/步驟
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首先准備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行。將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。

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切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段就行。

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把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。

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各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以漠過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。

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加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好。如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。

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第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後鹵料沒有漠過雞腿，就適當的加一點清水，使液面漠過雞腿。然後放在燃氣灶上大火加熱。

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鹵料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多。然後轉小火，很小的或就行，蓋上蓋子慢慢燉。

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大約燉30分鍾到40分鍾之後，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也製作完畢了。燉的過程中可以勤檢查一點，以免第一做火候沒有把握好，導致鹵料燒幹了。

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現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋准備吃咯。
鹵雞腿的准備過程其實並不長，腌制好之後鹵的過程中也不需要時刻都守在鍋旁邊，所以製作鹵雞腿並不是一件費力氣的事情，想吃就鹵起來吧~~

② 鹵好的雞腿怎麼回鍋

鹵雞腿回鍋最好用復微波爐
雞腿制大家都吃過的吧，很常見的一種肉食，雞肉中它的營養價值最高，而且肉質鮮嫩可口，雞腿的吃法有很多，可以補充豐富的蛋白質和營養素，今天小編就來介紹老少皆宜的鹵雞腿的做法。

鹵雞腿

材料

主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

③ 雞腿怎麼鹵好吃還簡單

主料：雞腿3個

調料：調味粉20克、料酒5克、耗油8克、生抽5克

做法步驟：

1、雞腿3個，用牙簽戳小孔版權

④ 鹵雞腿的製作過程

鹵雞腿在街頭巷尾的各種快餐店裡主打葷菜之一，受到廣大消費者的內喜愛。
做好鹵容雞腿並不復雜，具體方法；
一：【准備食材】
雞腿10隻，蔥5根，姜1個，蒜瓣5個，干辣椒20克，八角1顆，桂皮1小塊，香葉3片
二：【准備調料】
黃酒20克，糖所需，鹽少許，老抽適量，生抽少許，胡椒粉少許。
三：【食材加工】
雞腿清洗干凈在內側改兩刀口子，蔥切段，姜切片，蒜頭拍碎。
四：【菜品製做】
起鍋倒入適量水放入雞腿煮三分鍾左右，撈出放入冷水中浸泡洗凈備用。
鍋燒熱放蔥姜蒜 干辣椒，八角，桂皮，香葉，煸炒至香味，倒入適量的清水燒開加入少許鹽、生抽，老抽，糖，黃酒，胡椒粉調好味。
把洗好的雞腿放入鍋里，蓋上蓋子小火燜半小時即可食用。

⑤ 已經鹵好的雞腿還能放奧爾良料嗎

已經鹵好的雞腿的話，正常情況下的話也是可以放這個料的，不過這個味道的話可能會有一些的雜。不過也可以。

⑥ 鹵了的雞腿怎麼炒好吃

用料
雞腿8隻
大蔥3小段
八角3顆
花椒5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
薑片
步驟 1
雞腿洗凈焯水專、用自來水急沖一屬下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
步驟 2
准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒
步驟 3
將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水
步驟 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我「日式腌菜（淺漬）」那篇，有勺子圖片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。
步驟 5
喼汁好像特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
步驟 6
大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

⑦ 鹵雞腿的步驟

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
各式鹵雞腿成品
各式鹵雞腿成品(12張)
美食特色編輯
金黃色，香嫩，鮮咸。
樂活雞腿編輯
現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
製作材料
製作材料(10張)
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳

1. 雞腿洗凈 芫須小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和薑片加到雞腿中 再加入適量生抽料酒鹽糖拌勻腌制2~3個小時
3. 熱油下雞腿 炸至皮起 和著腌料的汁加水沒過雞腿 大火煮沸後調小火燉煮40分鍾轉大火收汁即可

1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水裡過下，再放涼水裡沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉燒醬 糖 雞精 茴香 八角 香葉 蔥 料酒 胡椒粉，充分攪拌均勻，為了更好入味，放冰箱腌制一個晚上。

2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋，加入一碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。

3.成品圖，雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！

⑧ 醬鹵雞腿加工的工藝流程和注意事項

雞腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。

做法專

1、雞腿提前用清水浸屬泡幾個小時，中間換水；

2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鍾；

3、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鍾；

5、關火後，讓雞腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；

6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鍾關火。

溫馨提示

1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味；

2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味；

3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；

4、第六步重復鹵煮，可以讓鹵汁充分浸潤，鹵味更濃。

如何有效去除雞腿的腥膻味，分享我的四個製作小竅門：

1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；

2、雞腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，這樣料酒揮發時可以更好地去除雞腿的腥膻；

3、各種香料的添加必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥膻，還可以增香；

4、鹵水浸泡和重復鹵煮一次，可以讓鹵汁充分浸潤雞腿，鹵味更濃，風味尤佳。

⑨ 怎樣做出美味的鹵雞腿

‍‍相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家裡殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，後來長大了慢慢的就不喜歡吃了。

溫馨提示：

‍‍鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。

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