油菜怎麼加工

A. 燒油菜怎麼做

燒油菜的做法
·配料:
油菜350 克，蝦米25 克，糯米2.5 克，蔥花4 克，濕澱粉4 克，熟豬油60 克，細內鹽容、料酒、味精各適量。
·特色：特點：碧綠金黃，味道鮮美。
功效：活血止痛。
·操作:
1.油菜去根洗凈，切成5 厘米長的段；蝦米用涼水淘洗干凈，置小碗中，加沸水適量，以淹沒蝦米為度，浸泡至蝦米漲透。
2.炒鍋置火上，放入油（50 克）燒熱，投入蔥花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，視油菜萎蔫時，加料酒、細鹽、蝦米及泡蝦米的水，稍煮一會兒，加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋盛入平盤即成。

B. 油菜都可以怎麼做 油菜可以榨油嗎

烹飪指導

1． 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。

2． 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

3． 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

什麼是冬油菜、春油菜?在種植上各有何不同特點？

油菜本是一年生或越年生（冬作）作物，世界上許多國家以種植冬油菜為主，作為冬季唯一的油料作物，與糧食和其他經濟作物實行復種輪作。這種種植制度對充分利用土地，合理安排輪作布局，發展糧食、油料作物生產都具有重大意義。

單、雙低油菜有哪些特性？

中國育成的單、雙低油菜品種，已在生產上大面積推廣應用。這些品種的生長發育特性和對環境條件的要求除少數與中國原有常規品種相同外，大多數品種與原有品種有一定差異。它們的特性是：

⑴ 苗期生長緩慢 由於單、雙低油菜苗期生長慢，冬前苗勢比常規油菜弱，冬發不足，累積的物質少，有效花芽數相對較少，而春後生殖生長期短，成熟階段又遇高溫逼熟，導致種子產量和種子含油量不高。因此，必須適當早播，對其加強冬前培管，促進冬發，才能獲高產。

⑵ 冬前營養生長期長 中國現有育成的品種，一般是用加拿大的油菜品種作親本，進行有性雜交而育成的品種。而加拿大油菜屬強光類型，每天需15小時以上的光照才有利於發育因此這些品種對長光照的感應性也較強，在作冬油菜栽培的條件下，花前所經歷的日照時數，每天僅11小時左右。由於不能滿足對長光照的要求，油菜營養期延長，開花期推遲，開花天數縮短。

⑶ 對硼肥敏感 單、雙低油菜對硼表現敏感。在缺硼土壤條件下種植，花而不實現象比常規油菜嚴重的 油菜地

多。缺硼時，苗期發生紅葉病後，症狀出現早，且死苗嚴重。單、雙油菜增施硼肥能促進苗期生長，延長開花期，增加單株角果數，施硼後的增產效果比常規品種大有提高。

⑷ 薹花期糖氮代謝的特點 單、雙低油菜在薹花期含糖量高，含氮量低，糖氮代謝類似白菜型油菜。
⑸ 抗逆性較差 單、雙低油菜有些品種莖桿較軟弱，抗倒性差。特別是病毒病和菌核病發病較重，在菜青蟲盛發年份，雙低油菜苗期受害程度大於常規品種。

構成油菜產量有哪幾個因素？它們之間有什麼關系？

油菜的產量是由每畝角果數，每個角果粒數和粒重構成的，計算公式如下：

千粒重（克）

油菜產量（千克/畝）=每畝角果數╳每角粒數╳1000（克）╳1000

油菜種植密度，如每畝10000株，每株平均結角300個，每個角果平均結17粒菜籽，菜籽千粒重為3克，則每畝產量可達150千克。

C. 油菜怎樣做

蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。

注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由於油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。
----------------------

熗油菜的做法
原料：
鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。

做法：
將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
---------------------
香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。

製法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鍾，淋水澱粉勾芡裝盤。

功效：降脂，抗衰，補血，通便。
-------------------------------
扒大腸油菜的做法
熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺里，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。
操作關鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。

---------------------------------

拌油菜的做法
配 料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。－ ·操 作: 1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂刀切成1寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗凈，控去水分，放入湯盤。

2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。－ ·營養價值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高，

拌油菜
配料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。
操作:
1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂刀切成1寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗凈，控去水分，放入湯盤。
2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。
營養價值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高

雞肉油菜
材料：油菜200克，雞脯50克
調味品：料酒25克，蛋清半個，淀料3克，精鹽2.5 克，味精1.5克。
做法：
先把油菜洗凈，切成段；把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少許鹽拌好。油鍋熬熱，將雞片倒入旺火急炒至近熟時，取出待用。再把油鍋熬熱加鹽，煸油菜，最後將雞肉和餘下的作料一起倒入，快速拌勻即成。
效用：適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。

海米油菜心
材料：小油菜500克，海米40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
做法：
1、海米洗凈後用溫水炮軟。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，海米放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海米和油菜上即可。
Dawnrain: 此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。

香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。
製法：
1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鍾，淋水澱粉勾芡裝盤。
功效：降脂，抗衰，補血，通便。

呵呵~~復雜事情簡單做，菜洗凈，鍋刷凈，放油，熱放紅辣椒，出香味，放油菜，翻炒，放點醋和糖，再炒至自己喜歡的程度，出鍋前放鹽~~放心，好吃著來，俺獨創的，全家都喜歡~~~呵呵~~

D. 油菜怎麼做最好吃

油菜是我們經常吃到的綠葉蔬菜，很多人都很喜歡吃，今天就為朋友們推薦幾款油菜的做法，可以試一試。

蚝油油菜

油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油適量。

1 蒜切碎備用；油菜洗凈，切成段。

2 油熱倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至變色，倒入蚝油翻炒均勻即可。

E. 油菜籽經過哪些加工程序變為菜油

菜籽油俗稱菜油復（以下通稱菜油）制，是以油菜的種子（油菜籽，以下簡稱菜籽）榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃。菜油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，並列為世界四大油脂。

菜油的製取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式；浸出法是用化學原理，用食用級溶劑取油方式。浸出制油工藝是目前國際上公認的最先進的生產工藝。

菜籽經過清理、破碎、軟化、軋胚、蒸炒等流程後，用壓榨法或浸出法製得毛油，毛油不能直接食用。菜油加工時，一般先壓榨取油，然後將壓榨後的餅粕通過浸出再取油。菜籽毛油經脫膠、脫脂、脫雜合脫水後，成為可以食用的四級成品菜油，四級菜油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉後，成為精煉油。一般企業加工的精煉油主要是一級油，一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數企業的精煉油達不到一級標准，成為二級和三級菜油，二、三級油在現貨市場上數量很少。