餅子怎麼加工

① 大餅怎麼做才松軟

想要大餅復做的松軟，需要具制備以下條件：

1、面必需求軟；

2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油；

3、出鍋後當即放進盆里加蓋防止水分蒸發。

② 臨汾餅子怎麼做

材料
培根，高麗菜，蔥，土豆，雞蛋3隻，鹽，味精
做法
1.培根，高麗菜，蔥，切碎，土豆削回後用菜搓搓變答細碎。
2.加雞蛋3枚。加少許鹽，味精。培根有點鹹的。
3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。
4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火後，要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。
5.餅成型後再放在火上，用鍋鏟把中間攤平，不圓的時候加工抹圓。速度快些。
6.這時要沿餅的四周點少許油，大火煎成兩面焦黃即可。

③ 餅子的做法大全

食材明細

主料

• 豆渣80克

• 膳悅糖復合蛋白粉20克

• 白麵粉200克

• 酵母粉3～4克

• 輔料

• 胡蘿卜適量

• 紫甘藍適量

• 蔥末適量

• 薑末適量

• 雞蛋3個

• 調料

• 鹽適量

• 胡椒粉適量

• 蚝油適量

• 咸香口味

• 其他工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

火麻豆渣蔬菜餅的做法步驟

• 

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  稍晾一下切小塊即可享用美味了。

小竅門

烙餅時先不開火，待麵糊攤平後再開火，而且不能用大火，中小火最合適，慢慢把餅烙熟。

來自 美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的廚具：平底鍋

所屬分類：麵食家常菜早餐餅

④ 市餅是怎樣加工製作的

柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

食材

食譜熱量：355(大卡)

主料
柿子若干

選果，去皮：

1
應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。採收後，剔除爛果和軟果，再按大小分級。

2
目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。（人工去皮可以用水果刀削掉果皮）

END
自然乾燥法：

曬餅：
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置於屋頂等高處，通風良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬乾的。

上霜：
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

END
人工乾燥法：

此法製品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。

烘烤：
柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鍾（或排風扇排風5分鍾）。約2天後果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。

人工乾燥法要注意
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。
3.衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。

END
注意事項

食用禁忌：【宜忌】脾胃虛寒、痰濕內盛者不宜食用。
糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
柿餅不可以當早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。
食物相剋：
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；
3. 食柿子前後不可食醋。

⑤ 貼餅子怎麼做

貼餅子的做法抄如下：

用料：豆渣250g、麵粉200g、玉米面150g、調和油適量、酵母粉適量。

1、酵母粉加水稀釋。

⑥ 市子做市餅子怎麼做的

1. 柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2. 將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。

3. 再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

4. 將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。