做香肠用什么仪器

1. 我想办1个香肠厂需要什么设备

镐肉机；灌肠机；不锈刚桌子；烘房。大体就这些有条件的话还可以买什么扎绳机啊包装机的我家是做香肠的

2. 一套小型做香肠的设备需要多少钱

主要看生产量的大小，做腊肠一般需要盐水注射机，真空滚揉机，绞肉机\/切肉机，拌馅机，灌肠机，自动蒸熏烤炉等设备，如果需要详细的资料，可以点我的用户名

3. 香肠制作需要哪些设备

首先要知道香肠制抄作工艺流程，然后才能选择用什么设备，而且看你是工业生产还是家庭制作，如果是工业生产的话，下面的流程和设备看能不能帮助你
香肠生产工艺：

绞肉→ 配料混合搅拌→ 冷藏腌制→ 充填打结→ 干燥→ 包装
所需设备：

绞肉机
混合搅拌机(真空混合搅拌机)
连续式真空定量充填自动打结机(油压充填机或绞肉充肠机)
香肠干燥机
真空包装机

4. 谁能教我怎样做腊肠，需要什么设备和材料，谢谢！~~~急

腊肠做法指导：原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。
制作过程:
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。
2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时. 由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时。
3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。
4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。 四川腊肠的吃法: 1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择. 温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

5. 想自己做灌肠，请问需要些什么设备和配料及方法呢

原料：前腿来肉、盐、源姜粉、花椒粉、白酒、十三香、辣椒粉、白糖。

工具：肠衣、 漏斗、针线、剪刀
灌肠制作方法：
先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

6. 怎样制做香肠需要哪些工具及材料

香肠

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

食用方法

蒸食和切片炒菜均可。
参考资料：http://..com/question/2023744.html

7. 谁知道中式香肠需要哪些检验仪器

肉制品生产许可证必备的出厂检验设备(这个是最低要求)
一、熏煮香肠火内腿制品。
1. 天平(0.1g)；容
2. 灭菌锅；
3. 微生物培养箱；
4. 无菌室或超净工作台；
5. 生物显微镜。

二、腌腊肉制品
1. 分析天平(0.1g)；
2. 干燥箱；
3. 分光光度计（生产中国火腿类产品应具备）。

以下是一般食品实验室配置
1）普通培养箱
2）生化培养箱
3）恒温恒湿箱
4）厌氧培养箱
2. 电热干燥箱
3. 高压蒸汽灭菌器
4. 冰箱：
5. 电子天平
6. 显微镜
7. 均质器
8．蒸馏水器
9．水浴锅
10.超净工作台
还有高压锅、 离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位 pH计、高速离心机，等等。

8. 生产腊肉香肠什么设备是最先进的

一个漏斗就够了，手工制作的腊肠才是最好的，现在生活水平不是要多尔是需要好而精，希望采纳！

9. 我想做个香肠家庭作坊，请问需要什么机器，谢谢

你想做香肠生产，最重要的是办卫生许可证，你的厂地的卫生也要答标，在去买台较肉机。在去买台自动灌肠机，还要买各种香料，就可以生产了。

10. 腊肠加工香肠加工需要什么设备

这个要根据您香肠加工规模的大小及香肠的品种，一般的中小型企业加工要用到冻肉绞肉机，拌馅机，灌肠机，扎线机，烟熏炉（这个可以晾晒),真空包装机等，省事的可以配置提升机以及辅助的设备，要看规模的大小。